各類烈酒開左瓶，可以擺幾耐？

各類烈酒開左瓶就好係2-3個月內飲晒...

因為大部份烈酒都係由植物釀製 -
好似brandy由葡萄(grape)釀製, whiskey由大麥(malt)釀製等,
它們在混合(blend)和蒸餾(distill)的過程中會產生果糖(fructose)等物質,
而這些物質如果與空氣接觸後會產生變化...好像會oxidize等,
從中令酒味道變更,所以酒開左瓶較耐,味道就會唔同!!!

但有d酒叫LBV -- Long Bottle Vintage:
這些係用同一款酒好像TAYLOR PORT有一種,
係用不同年份的port酒...如6年+10年+15年的port酒混合而成,
這些酒就可以開後放長d時間!!!

2006-12-11 00:45:25 補充：
下底位朋友，多謝你的意見!!「果糖」=fructose唔係flutose!!果糖當然係材料本身有嘅嘢，而Blending過程中亦不可能自己增加果糖。但係blending中...好像做port酒會在發酵(fermentation)中，加入brandy,其中殺死酵母...那麼你話對果糖有無影響!!你可以試試唔同方法:1, 可以用wine stopper，將酒用完後抽出空氣，　從中減少樽內空氣和變壞機會２,可以存入酒柜內，調節到１８－２０度左右

本公司專業從事酒具業務, 是國內專業酒具公司, 有悠久的歷史, 多年致力酒具制造.
經過多年的拓展, 與數百家生產商建 立了緊密且良好的合作關係，以確保公司能為客戶提供優質的產品及具有競爭力的價格。憑著多年來的信譽，深受廣大客戶的青睞和新客戶的支持和信賴。

資詢 :[email protected]

產品:

酒塞, 倒酒器, 紅酒吸真空器, 等 所有有關酒的用品。

另外, 多元化不銹鋼系列產品, 產品造型美觀，質量保證，出口到世界各地並取得了良好的聲譽。

據小弟了解，所有烈酒都是以蒸餾方形以提高酒精濃度，只不過是主要材料之別，
Vodka 用 薯仔
Tequila 用龍舌蘭
Rum 用甘蔗
Dark rum 用甘蔗再加焦糖、再存入橡木桶
Gin 用杜松子
Brandy 用提子
Port 都係用提子，不過滲入 Brandy 等佢嘅發酵中止，所以咁甜
Whiskey 用麥
Brandy、Port 同 Whisky 都要入桶成熟。
視乎何種酒，可能會加入小量其他材料，但一般都有成 40% 酒精度。
與蛋酒或 Baileys 之類比較，其他材料量多但酒精度相對低不同。
小弟所認知，這樣高的酒精度，足以用於殺菌防腐。
所以若烈酒開瓶後，變質機會其實不大，
反而口感方面因酒精度會揮發漸減而變「無酒味」。
同樣道理，你留意一支就算未開瓶嘅烈酒，擺一段長時間，
「水位」一樣會變低，因為酒精會經樽的擰蓋蓬揮發掉！

2006-12-09 11:52:04 補充：
補充 Telichan 君所說：1) Flutose 「果糖」係材料本身有嘅嘢，Blending 係材料嘅混雜， 混雜材料過程中不可能自己增加果糖。2) 其次，經蒸餾處理，只有水、味道及酒精被帶走， 一切物體，包括果糖都不會被蒸濾。

2006-12-09 14:56:48 補充：
如果係蒸餾酒，用水松塞代替擰蓋，若然有需要，加多用細細張保鮮紙，以減慢揮發速度。如果係蛋酒嗰類，就只有放喺雪柜，但頂多涯唔到四至六個月，可能你未必會聞到臭味，但當你見到起一舊舊，就即是攪咗喇。