我想弄香蕉鬆餅

英式提子烤餅 Scones




　



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/sconebig.jpg







材料（9個兩吋半直徑圓形烤餅）


麵粉


300 克


發粉
一 湯匙

牛油
50 克

提子乾
1/2 杯

砂糖
1/3 杯

鹽
半茶匙

蛋
一隻

牛奶
70 亳升

奶(完成時用)
少許



製作過程


1. 將麵粉和發粉篩入盛砵或檯西上。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone3.jpg


2. 加入牛油，邊用刀切成細粒 (用 pastry cutter 更方便快捷)，一邊用麵粉將牛油鋪滿，再用手指頭把牛油剁碎 (Rub-in method)。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone.5.jpg


3.拌入剩餘的材料，用塑膠刀攪伴。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone7.jpg


3. 再用手將麵糰和成一團後，切成2塊。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone8.jpg


4. 重疊後，由上往下壓扁。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone10.jpg


5. 重覆3至4次，用保鮮紙包好，入雪櫃雪30分鐘。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone12.jpg


6. 預熱焗爐210°C。薄麵粉糰至一吋半厚，用圓管模型壓出圓形塊狀。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone14.jpg


7. 先用牛油紙將錢盤鋪好，再將圓塊排列於上，塗上牛奶，入焗爐烤10分鐘。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone15.jpg




貼士:


1. 傳統英式烤餅食法是把烤餅橫切至兩半，涂牛油，紅莓果醬，再加已發起的忌廉。






圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry_scones_jade.jpg


　


　





材料 (4cm製成品約15-18個份量)︰

自發粉
2 杯

砂糖
1大匙

牛油
60克

鮮奶
半杯

酸忌廉
1/4 杯

藍梅乾/提子乾
適量



製作


1.


自發粉加入砂糖篩勻，備用。



2.


牛油切粒放入巳篩過之麵粉內，用刀叉拌勻成粗餅碎狀。



3.


鮮奶和酸忌廉攬勻，倒入麵粉內，輕一輕拌勻即可。



4.


麵團加籃梅乾拌勻，將麵團放入保鮮紙內壓成約1 cm厚度，放入雪櫃雪約10分鐘至微硬。



5.


最出麵團用圓形模吸出做形，用180度焗10-12分鐘至金黃色即可。


貼士


1.


酸忌廉份量亦可用鮮奶代替。



2.


可配合果醬，牛油或楓糖漿進食味道極佳。





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材料︰ (6 吋蛋糕份量)

自發粉
225克


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/honey%20muffini.jpg



發粉
1茶匙

鹽
適量

砂糖
10克

楓糖漿
40克

牛油(室溫)
80克

鮮奶
80毫升


雲呢拿香油(可加/可不加)





做法:


1.


自發粉，發粉和鹽混合篩勻(備用)。

　


2.


砂糖和楓糖漿混合加入小粒狀牛油，再加入(製作1) 。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/honey%20muffin1.jpg



　

圖一



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/honey%20muffin2.jpg


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/honey%20muffin3.jpg




圖二

圖三

3.
用搓成大粒餅碎狀 ， 最後加入鮮奶拌成麵團。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/honey%20muffin4.jpg



　

圖四



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/honey%20muffin5.jpg


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/honey%20muffin6.jpg




圖六

圖七

4.
放入雪櫃下層鬆弛10分鍾後，用匙更最麵團做型。

5.
用220度焗10-15分鐘上色即可。
　



貼士


1.


甜度以密糖種類可自由調整。

Here’s my recipe香蕉鬆餅:
牛油80g
糖60g
蛋1只
香蕉(一般size)1隻(加檸檬汁)
鮮奶1/8 杯
麵粉100g
發粉1/2 tsp
梳打粉1/2 tsp

1)麵粉 100 克 vs 糖 60 克 is better
2)令香蕉不易變色
3)全蛋一隻
4)不用勁攪, 三兩分鐘攪勻就得
5)用就易攪d
6)如上

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