整紅豆糕的大菜是什麼?

大菜粉/ 洋菜粉/ 寒天粉 /燕菜精 (Agar powder)

大菜是由海藻煉出來的植物膠質原料，口感具脆性。大菜粉/ 洋菜粉可在烘培材料舖買到。寒天粉可在日式超市如 JUSICO 買到。燕菜精可在東南亞食品店找到 ，已經加了 flavouring，除了雲尼拿味（透明的），其他是有顏色的，阿貓整的士多啤梨果漿，便用了燕菜精來做凝固劑。 阿貓平時在超市見到的大菜絲，也是Agar，只不過是成絲狀，用凍水浸軟；渣乾水份，便可以用了。

Can be bought at supermarket

大菜是一種海生藻類，它富含的凝膠能令液体凝固，所以人們多以其製道馬豆糕紅豆糕與大菜糕等冷凍糕點，可在超市或街市買到，是透明條狀物，下幾條煮好混入紅豆沙拌好入雪柜凍好成紅豆糕。如要糕結實的可多落两條大菜。

紅豆糕

材料
紅豆
1 包（大約$3.7）

細大菜糕
1 包（大約$3-$5，超市有售）

大快達椰漿
1 罐

大三花淡奶
1 罐

鷹粟粉
1 碗半

砂糖 1 碗半
製作過程
1. 先將紅豆隔晚浸淋。用6 碗水加入紅豆用猛火煲，滾後轉慢火，煲至淋為止，但紅豆不要煲爛。把紅豆隔水，待用（如水有紅豆色素，可留起2碗）。

2. 將鷹粟粉加入椰漿及花奶攪勻，待用。

3. 大菜用水清洗。用5 碗清水（如用紅豆水則用3 碗清水），用大火煲滾後加入大菜，大菜溶後加入（留用的2 碗紅豆水）及1 碗半糖。
4. 待砂糖煲溶後，把 （2）的粉漿慢慢加入（加入之前記得再攪勻一下），一邊倒入粉漿，一邊在煲內攪動，要向一個方向攪，攪到漿粉轉杰時，轉中火，要不停攪動，以免黐底，攪至滾起 (像起泡一樣)，最後再加紅豆攪勻，然後倒入盛器內，待冷便成。
貼士
1. 當倒粉漿入糖水時，將火較細小小。

如果你想紅豆糕滑D，要在粉漿慢慢倒入煲時，向一個方向攪，然後將火調至中火，要不停的向一個方向攪，直至完全熟為止。至於想稀一點的話，可落少一點鷹粟粉便可以。

紅豆糕 Red Bean Cake
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製作者：Uris

材料
紅豆
1 包（大約$3.7）

細大菜糕
1 包（大約$3-$5，超市有售）

大快達椰漿
1 罐

大三花淡奶
1 罐

鷹粟粉
1 碗半

砂糖 1 碗半
製作過程
1. 先將紅豆隔晚浸淋。用6 碗水加入紅豆用猛火煲，滾後轉慢火，煲至淋為止，但紅豆不要煲爛。把紅豆隔水，待用（如水有紅豆色素，可留起2碗）。

2. 將鷹粟粉加入椰漿及花奶攪勻，待用。

3. 大菜用水清洗。用5 碗清水（如用紅豆水則用3 碗清水），用大火煲滾後加入大菜，大菜溶後加入（留用的2 碗紅豆水）及1 碗半糖。
4. 待砂糖煲溶後，把 （2）的粉漿慢慢加入（加入之前記得再攪勻一下），一邊倒入粉漿，一邊在煲內攪動，要向一個方向攪，攪到漿粉轉杰時，轉中火，要不停攪動，以免黐底，攪至滾起 (像起泡一樣)，最後再加紅豆攪勻，然後倒入盛器內，待冷便成。
貼士
1. 當倒粉漿入糖水時，將火較細小小。

如果你想紅豆糕滑D，要在粉漿慢慢倒入煲時，向一個方向攪，然後將火調至中火，要不停的向一個方向攪，直至完全熟為止。至於想稀一點的話，可落少一點鷹粟粉便可以。