我想問 , 傳統既 "清補涼" 係點煲0家 ?

清補涼


相信好多同學都飲過清補涼湯，湯料內有准山、蓮子、茨實、薏米、百合、南北杏。有口的家庭也放入沙參、玉竹同龍眼。

聽 ‘清補涼’個名，就知道既可清熱，又唔會太寒涼啦！而且重有補身口既作用口添！簡單講，清補涼係比較便宜口既補身湯料，不論男女老幼，四季皆宜，更被視為皇道補品，口係平凡口既葯中得到滋補作用。

中國人重視人體虛實、臟腑內口既寒熱及四時氣候嘅變化，‘清補涼’不寒不燥，對虛者有補口既作用，而對實者有瀉口既作用。由於花費不多，係慢性病患者口既最佳平補食療。 ‘清補涼’除了有湯水之外，湯渣都可食埋口添！老師在細個口既時候，往往寧食湯渣而唔食飯。湯渣內嘅准山、蓮子、茨實、百合、南北杏都係充滿豐富口既澱粉質同蛋白質，既可飽肚而又容易吸收，而且有固腎健脾口既作用，細路仔多食准山及茨實係很有益處口架！百合、沙參同玉竹有潤肺養陰嘅作用，而薏米就有利尿去濕口既功用，幫助排出身體口既廢物，真係有調補五臟六腑口既功效口架！

‘清補涼’雖然係香港常用嘅湯料，但如果有發燒外感就唔好落沙參喇！如果剛剛有身孕口既婦女就不宜多用薏米。如果便秘、大便結實就落少口的高澱粉質口既葯材，好似茨實及蓮子等。 ‘清補涼’最好用豬肉煲，如果用雞就太燥熱了！

香港人識飲識食，有口的家庭喜愛煲 ‘清補涼’當糖水，咁就要煲稀口的，湯料太多，糖水太 ‘杰’ ，就唔好飲喇！大家不妨多飲 ‘清補涼’滋補一番啦！



廣東三寶是陳皮、老薑、禾桿草

參考資料:
http://www.stmc.edu. hk/resourceschool/do cuments/%B2M%B8%C9%B 2D.doc


2006-12-08 18:42:22 補充：
清補涼湯材料：　　　　　 　　豬肉6兩，淮山3錢，薏米3錢，玉竹2錢，芡實3錢，百合2錢，蓮子3錢製作方法：　　1、將用料洗淨，豬肉切成細塊。 　　2、用清水6碗，材料一起放進煲內，煮約2小時，加少許鹽調味便可清補涼——蘋果銀耳瘦肉湯發佈時間:2004-07-20 基本特點 潤肺、化痰、美容 基本材料 瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿蔔適 　　1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿蔔切塊。 　　蘋果和胡蘿蔔不用去皮，因爲果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。 　　此款湯易將味道釋放出來，所以煲好後不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，　

2006-12-08 18:43:17 補充：
建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。 　　2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿蔔煮開後，再用中小火燉約30分鐘。 　　3.將銀耳洗淨，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。 　　4.加適量鹽，即可上桌。 參考資料：http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006113001634