點樣整燉奶???

紅棗木瓜燉鮮奶
材 料
木 瓜 1 個
鮮 奶 適 量
紅 棗 5 粒
冰 糖 適 量
水 適 量




貼 士
木 瓜 功 能 健 脾 胃 、 助 消 化 、 潤 肺 清 暑 、 刺 激 食 慾 。
鮮 奶 能 補 益 勞 損 、 潤 大 腸 ， 含 有 完 全 蛋 白 質 ， 能 增 強 人 體 之 抗 病 能 力 ， 有 助 腦 髓 和 神 經 的 形 成 和 發 育 。
紅 棗 可 潤 心 肺 、 補 五 臟 、 治 虛 損 。

功 能
刺 激 食 慾 ， 強 壯 身 體 兼 可 增 進 腦 髓 發 育 。



製 作 過 程

１ 冰 糖 用 半 杯 水 煮 溶 。


２ 紅 棗 洗 淨 、 去 核 。


３ 木 瓜 洗 淨 ， 在 頂 部 切 開 ， 將 瓤 、 核 及 部 分 果 肉 刮 出 。

４ 將 鮮 奶 、 木 瓜 肉 、 紅 棗 、 冰 糖 水 放 入 木 瓜 內 。


５ 將 木 瓜 放 入 燉 盅 內 ， 倒 入 鮮 奶 。

６ 蓋 上 盅 蓋 隔 水 燉 2 小 時 ， 即 可 食 用 。

2006-12-08 17:44:34 補充：
黃耳燉鮮奶肌膚幼嫩】 功　效 潤肺, 滋陰, 養顏, 清心安神, 滋潤肌膚。 材　料 黃耳(浸軟發大2朵), 鮮百合(1個), 鮮蓮子(10粒), 鮮奶(1瓶), 冰糖(適量), 滾水(1碗)。 做　法 將材料洗淨放進燉盅內, 用文火燉1小時。

2006-12-08 17:46:19 補充：
[白花膠燉鮮奶]療效 : 產前調理身體、胃痛、十二指腸受損、美顏、增強抵抗力、增強骨膠、氣管問題及哮喘。材料 : 白花膠五錢、樽裝鮮奶兩支 ( 請勿用高鈣奶 )煮法 : 先用水蓋過白花膠燉三小時，再加入鮮奶燉一小時[白花膠煲豬尾杜仲] 療效 : 腰骨痛、補腰材料 : 白花膠五錢、豬尾一條、杜仲五錢、薑三片煮法 : 十碗半水煲至兩碗水

2006-12-08 17:46:37 補充：
[白花膠燉陳皮瘦肉] 療效 : 產婦虛弱材料 : 白花膠五錢，陳皮一片，瘦肉三兩煮法 : 兩碗水燉四小時[白花膠粥]療效 : 食慾不振、肚瀉、胃痛、婦女及產婦虛弱、手術前減輕痛楚及手術後幫助傷口迅速愈合。

2006-12-08 17:47:10 補充：
蛋白燉鮮奶Egg White Milk Pudding 蛋白燉鮮奶 材料：(3-4杯)蛋白 ３顆低脂鮮奶 120g砂糖 20-30g(口味自行調整)做法：1)所有材料拌勻均勻，用篩子隔去蛋楂倒入杯內。2)煮沸水後，隔水小火蒸至中心凝固即成。

2006-12-08 17:47:42 補充：
血燕燉鮮奶血燕燉鮮奶材料 1 隻 雞蛋2 只 雞蛋白1 杯 鮮奶0.2 兩 血燕碎調味料 1/3 杯 幼砂糖烹調方法 1. 血燕洗乾淨, 用清水浸軟, 蒸四十分鐘, 瀝乾水分. 2. 鮮奶砂糖拌勻, 用滾水浸暖. 3. 雞蛋和蛋白拂勻, 注入鮮奶拌勻, 過濾, 加入血燕拌勻, 倒入小碗內. 4. 用鋁鍚紙或碟蓋著, 隔水蒸八至十分鐘即成(用中慢火).

[ 材料 ( 2 人份量) ]
蛋白 2 隻
糖 20 克
代糖 1 份
高鈣脫脂奶 250 毫升

[ 做法 ]
1) 把蛋白分開發好後，再熱牛奶。
2) 將奶，糖，蛋拌勻。
3) 倒進碗裡，再用錫紙封住。
4) 用慢火蒸12分鐘。(每隔4分鐘把鍋蓋提起)
5) 熱/冷吃皆可。

撞不出來的主要關鍵在於薑。要用沙薑，肉色較
黃，磨出來的薑汁會有沈澱物，不要到掉。

在煮奶的過程中，除了要不斷攪動外（防止黏鍋），溫度達70度左右，便要開始做「拉茶」的動作，就是用杓子將牛奶掏起往上拉，大約4-5次就可以了。每碗加一小匙的薑汁就可以，比例不是重點，重點在於薑的種類。

杏仁燉奶
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif


圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk62-040b.JPG

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【材　料】

全蛋

6個

鮮奶

480g

鮮奶油

20g

冰糖

50g

杏仁粉

60g



【做　法】

1.取一鍋子，將鮮奶、鮮奶油、冰糖混勻，加熱至80℃，隨即離火過瀘，加入杏仁粉拌勻備用。

2.將全蛋打散，再將作法1的奶汁沖入蛋液中(必須一邊倒、一邊迅速攪拌，以免蛋黃變熟結塊)。


3.將作法2的材料倒入磁杯中約8分滿，再放入電鍋中，蒸約25分鐘即可


姜汁燉奶
材料：
全蛋2個、鮮奶300cc、沙糖80克、薑3片、水80cc

做法：
1、糖、薑片、水放鍋中，用小火煮溶糖，放涼備用。

2、蛋打散加入鮮奶、薑糖汁拌勻，用濾網過篩。

3、蒸籠水燒開，蛋汁蒙上保鮮膜入鍋蒸，前3分鐘用大火，冒蒸氣後改小火蒸12分鐘左右，中間用竹籤試戳，無蛋支流出即可。

備註
如煮些焦糖，蛋汁改烤箱烤熟，就成布丁了。
把鮮奶改成柴魚高湯〈蛋與高湯比例1：4〉蒸好即為茶碗蒸。

http://www.chefsrecipe.net/ChineseFood6.htm
雙皮奶




材料
蛋白1杯
全脂奶1 1/2杯
糖1/2杯









做法


1
將所有材料打勻，以慢火燉5-10分鐘，用牙籤把在蛋面上的奶皮撥開，再燉5-10分鐘便成。

紅棗木瓜燉鮮奶 (益 智 強 身)
刺 激 食 慾 ， 強 壯 身 體 兼 可 增 進 腦 髓 發 育 。
木 瓜 功 能 健 脾 胃 、 助 消 化 、 潤 肺 清 暑 、 刺 激 食 慾 。 鮮 奶 能 補 益 勞 損 、 潤 大 腸 ， 含 有 完 全 蛋 白 質 ， 能 增 強 人 體 之 抗 病 能 力 ， 有 助 腦 髓 和 神 經 的 形 成 和 發 育 。紅 棗 可 潤 心 肺 、 補 五 臟 、 治 虛 損 。
材料: 木 瓜 1 個 * 鮮 奶 適 量 * 紅 棗 5 粒 * 冰 糖 適 量 * 水 適 量
做法:

冰 糖 用 半 杯 水 煮 溶 。
紅 棗 洗 淨 、 去 核 。
木 瓜 洗 淨 ， 在 頂 部 切 開 ， 將 瓤 、 核 及 部 分 果 肉 刮 出 。
將 鮮 奶 、 木 瓜 肉 、 紅 棗 、 冰 糖 水 放 入 木 瓜 內 。
將 木 瓜 放 入 燉 盅 內 ， 倒 入 鮮 奶 。
蓋 上 盅 蓋 隔 水 燉 2 小 時 ， 即 可 食 用 。

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=8313421

燉蛋白奶
材料:
蛋白 2隻
鮮奶 260ml
砂糖 2茶匙
做法:
1. 糖倒入鮮奶中用打蛋器拌
2. 用打蛋器把蛋白打散, 然後倒入鮮奶
3.將奶液倒入碗中以中火隔水蒸約8分鐘即成
tips:
這個食譜簡單易整, 材料容易買
只用蛋白燉奶, 特別滑, 不妨試試

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