想找New York Cheese Cake的做法和食譜

【食譜】New York Cheese Cake



圖片參考：http://photos23.flickr.com/29616388_5a92bda1f7.jpg






















材料：
1) 已經做好底部餅乾層的九吋原形烤盤。
2) Cream Cheese 896g。我用了三條半Kraft Light。
3) 牛奶180ml。我用低脂的。
4) 白糖200g。原食譜要300g。
5) 雞蛋4顆。
6) Sour Cream 230g。
7) 香草精15ml。
8) 中筋麵粉30g。


作法：
因為餅皮買現成的，所以我只要專心做內餡就好。
1) 拿個大碗，把cream cheese和糖混合，一直攪拌到滑順。這個步驟最費力，因為cream cheese剛買回來，還冰冰硬硬的，要把他用人工攪拌到滑順，有一種自己是水泥工的感覺。如果有機器攪拌當然好囉，可以省力。我是在這個步驟發現原來糖的份量這麼多，當場決定只放三分之二。成果證明我的決定是對的。
2) 加入牛奶，攪拌均勻後，一顆一顆加入雞蛋並且攪拌均勻。最後加入sour cream，香草精和麵粉，一直攪拌到滑順為止。到此就完成所有的人工啦，完全沒有技巧只有蠻力。如果一次把所有東西混在一起攪拌可不可以？我猜大概沒有太大關係吧，只要攪拌的夠均勻就好。
3) 把內餡到入餅皮的烤盤中。這時發現原來內餡份量有點多，所以我倒了兩個烤盤。第二個烤盤沒有餅皮，先灑上一層麵粉，避免蛋糕黏住。
4) 在預熱到175ºC的烤箱中，烤一個小時。之後放在烤箱中冷卻五到六小時。然後冰到冰箱就好囉！



http://blog.yam.com/jiadoldol/article/5139559

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_nycheesecake.htm

紐約芝士蛋糕 New York Cheese Cake







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/new_york_cheese_cake_jade.jpg

New York Cheese Cake





餅底材料︰（15cm 圓形蛋糕一個）

Oreo(除餡) /消化餅
75克


牛油(溶化)
35克




料︰

忌廉芝士
350 克


糖
80 克


酸忌廉
80 克


蛋
2 個


雲喱拿香油
2.5克


裝飾

喜愛的鮮果
適量




製法:


1.


餅底做法: 餅乾壓碎加入牛油壓在模底上。



2.


忌廉芝士加糖打軟,再加酸忌廉打勻，最後加入蛋(分兩次)打至滑身。



3.


將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。



4.


以170度焗半小時，取出水盤再焗15分鐘。餅面焗至微黃時，餅面加上鍚紙 。蛋糕放涼後,再雪凍享用。


貼士︰


1.


預熱焗爐時.可一起放入已注水之焗盤。


2.
餅面裝飾: 酸忌廉2-3大匙加適量糖及忌廉/鮮奶 (自由調教濃淡)。

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_nycheesecake.htm