pizza 皮點整?

手製披薩餅
材料：

麵粉　　　200公克(高筋麵粉與低筋麵的比例為2：1)
生酵母　　6公克
砂糖　　　2小匙
鹽　　　　1/2小匙略少
牛奶　　　140cc
麵粉　　　少許
作法：

牛奶50cc加溫到人體體溫。生酵母加入一小撮砂糖與牛奶，
用清潔的手指尖和拌融化、靜置待其發酵。
麵粉中摻入鹽和剩下的砂糖，用篩子篩入盆中。
當表面出現小泡時，便可確定酵母的活性。
篩過的麵粉中央挖個小洞，倒入發酵的酵母。
再將常溫下的剩餘牛奶倒入，用手徹底混拌。
盆下方疊濕布，用手揉、搓。
待成為一定程度形狀時，從盆中取出，將麵團揉到柔軟有彈性。
表面呈現湯圓般滑嫩時，將之揉成圓球形。
放入撒有少許麵粉的盆中，蓋上濕布，放置溫暖之處。
約放30分鐘左右，待膨脹到2倍大時為，慢慢醒麵。(第一次發酵)
膨脹到用手指壓麵團，表面留有痕跡為止。
放盆中輕輕揉壓，擠掉麵團中的二氧化碳。
同步驟(9)，同樣地蓋上濕布，放置於溫暖的地方。(第二次發酵)
再度膨脹至2倍大。
再次輕輕揉壓，擠去麵團中的二氧化碳。
取至桌上，按所需分量分開，揉成圓球形，靜置桌面。(第三次發酵)
待麵團略微膨脹，用手擠壓成四周略厚的餅狀。
可依使用目的與喜好來決定形狀與厚度。
即可完成一披薩餅。
備註：

第三次發酵的過程也可省略。
　




Pizza

材料：

皮：中筋麵粉600公克、發酵粉5公克、鹽1小匙、砂糖2大匙、牛奶半杯、沙拉油2大匙、溫水1杯約42至44度c
餡：蕃茄醬適量、Pizza起士80公克、臘腸、火腿、德國香腸、洋蔥、青椒適量
作法：

先中筋麵粉及鹽拌勻，攪拌成一麵團。
將砂糖溶於溫水後倒入發酵粉，靜待5分鐘，再加牛奶、沙拉油拌勻。
將（1）加（2）揉勻成一麵團放入盆裡，並蓋上濕毛巾，待發酵約30分鐘，再將皮橄開
將皮抹上蕃茄醬，加入臘腸、火腿、德國香腸洋蔥、青椒最後灑上起司絲放入烤箱。
烤200度，12分鐘即可。

約2個8吋圓形pizza
高根粉 70 克
低筋麵粉 130 克
鹽 3 克
砂糖 3 克
牛油 20 克
依士 4 克
溫水 110 克

use bread to bake