九菜可以點整?有無食譜?

韭菜可以整水餃, 炒豬肉, 煎肉餅, 整湯




蚵嗲(4)
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【材　料】

A.豬絞肉

200公克

　蔥花

10公克

　薑末

50公克

B.鮮蚵

100公克

　高麗菜

150公克

　韭菜

40公克

C.低筋麵粉

3/4杯

　黃豆粉

1/4杯

　水

140cc


【調味料】

A.鹽

1/8茶匙

　細糖

1/8茶匙

　醬油

1茶匙

　五香粉

1/8茶匙

　香油

1茶匙

B.鹽

1/4茶匙

　雞精粉

1/4茶匙

　白胡椒粉

1/4茶匙

C.辣椒醬

1大匙



【做　法】

1.材料A與所有調味料攪拌均勻當作肉餡備用。

2.鮮蚵洗淨瀝乾；高麗菜洗淨切成小片狀；韭菜洗淨切細備用。

3.將作法2的高麗菜片與韭菜末拌勻成菜餡備用。

4.將材料C的低筋麵粉、黃豆粉和水調勻成粉漿備用。

5.取一杓子，表面抺上一層油，淋上一層作法3的粉漿，接著放上作法3的菜餡後，舖上約1大匙作法1的肉餡，肉餡上再放約4顆作法2的鮮蚵，最後再淋上一層粉漿。

6.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，再將作法4的蚵嗲放入鍋中，以中火炸約4分鐘至表皮成金黃色酥脆狀，撈出瀝乾油脂，食用時可搭配辣椒醬。



韭菜蛋絲
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【材　料】

洋菜

10公分

韭菜

4兩

蛋

2個

蒜泥

1/2大匙


【調味料】

鹽

3小匙

香油

1大匙

糖

1/2大匙



【做　法】

(1)將韭菜洗淨，切成寸段。把煮沸的水加入2小匙鹽，再把切好的韭菜放入川燙，變軟後立即撈起沖冷備用。

(2)將2個蛋打開拌勻，用平底鍋加少許油預熱，再倒入蛋液煎成蛋皮，取出後再切絲，並把鹽1小匙、香油、糖等調味料拌入蛋絲備用。



韭菜牛肉卷
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【推薦商品】

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【材　料】

韭菜

4兩

牛肉絲

4兩

豆皮

6份


【調味料】

調味料Ａ：

鹽

1/4大匙

調味料Ｂ：

醬油

1大匙

糖

1/2大匙

香油

2小匙

胡椒粉

1小匙

太白粉

1/2大匙

調味料Ｃ：

鹽

1又1/2小匙

胡椒粉

2小匙



【做　法】

(1)將韭菜洗淨瀝乾，整株用熱水加入調味料Ａ汆燙15秒，立即撈起，放入冷水中，待涼撈起，瀝乾水份備用。

(2)將牛肉絲加入調味料Ｂ拌勻，用熱油過油，至八分熟時，撈起瀝乾油份備用。

(3)將調味料Ｃ拌勻，豆皮放入，均勻塗抹，依序做好，醃約5～8分鐘備用。

(4)取一份豆皮，打開鋪平，較寬邊朝向自己，放入1大匙牛肉絲及3株韭菜，並依豆皮大小來回凹摺韭菜，再由頭捲至尾端固定即為韭菜牛肉卷，全部做好備用。

(5)將平底鍋預熱，加入少許油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黃色即可盛起，切斜面排入盤中即完成。



客家湯圓(1)
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【材　料】

開陽

30g

芹菜

20g

韭菜

80g

青蒜

50g

香菜

10g

香菇

10朵

里脊肉

100g

小湯圓

1斤

油蔥酥

3大匙


【調味料】

高湯

1500㏄

醬油

2大匙

鹽

2大匙

味精

1大匙

胡椒粉

1大匙



【做　法】

1.將開陽泡軟，芹菜、韭菜、青蒜、香菜洗淨後，切成2㎝段，香菇及里脊肉切絲備用。

2.另煮一鍋開水，放入湯圓，煮至浮起備用。

3.起油鍋，爆香開陽及香菇，放入水或高湯1500㏄，加入調味料煮開，放入油蔥酥、芹菜、韭菜、青蒜、香菜，再放入煮熟的湯圓即可。

韮菜可切碎煎蛋，加埋韮黄一起煎都得。
我在大排挡食过韮菜炒银鱼仔，非常好味，但自己应该好难整，因D银鱼仔要炸。
点解要落鸡粉？有色味精。多食无益。只落蒜容、盐、少少油、少少糖就OK啦。
http://www.haochi123.com
hk.lkk.com/kitchen/recipe_browse_c.asp
呢两个网都好多野看，希望帮倒你啦！

韮(九)菜可配炒各種青菜，但以配炒芽菜仔最佳，亦可切碎再氽水一下拌入蛋漿煎韮菜餅而食，炒菜當然清炒最健康：祇落油鹽薑(切成細粒)大火猛炒後下一匙水盖上蓋二十秒再炒幾下上碟，另一法將鹽改作生抽其它不變，下薑蓉爆香隨即下一匙生抽未待其冒煙即下菜急炒，餘下如上文之法。註：薑蓉可隨口味改成蒜蓉或豆醬之類。試過以海鮮醬紗通菜味道亦佳。

1)九菜,銀芽,魚片一超炒
2)冬茹,紅蘿蔔切絲
2a)九菜,冬茹,紅蘿蔔,冬筍一起炒,加調味料有生抽,生粉,蔴油,鹽糖
煮好備用,鮮腐皮剪成4吋方,用濕布抹干,在鮮腐皮上加上適當的2a材料,包成方形,隔水蒸,可以淋汁在腐皮包上or用慢火煎香