求健康食譜!!!~~~~急~~~~~(10分)

豬 肉 杞 子 湯 是 滋 補 強 身 的 湯 水 ， 經 常 飲 用 可 補 肝 腎 不 足 ， 精 血 虧 虛 症 狀 ， 尤 其 對 老 人 家 最 適 宜 ， 常 飲 用 有 助 防 治 老 人 病 症 ， 延 年 益 壽 。
材 料 ：
杞 子 五 錢
瘦 肉 一 斤
蔥 二 株
薑 二 至 三 片
清 水 三 碗 調 味 料 ：
胡 椒 粉 少 許
白 酒 一 茶 匙
鹽 少 許



１ 豬 肉 洗 淨 切 絲 ； 蔥 切 段 ； 薑 去 皮 切 片 ； 杞 子 洗 淨 ； 用 鑊 將 材 料 炒 熱 。
２ 加 白 酒 再 注 清 水 入 鑊 ， 蓋 著 煮 至 杞 子 爛 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 調 味 即 成 。


杞 子
杞 子 原 名 枸 杞 子 ， 含 豐 富 胡 蘿 蔔 素 及 多 種 維 生 素 ， 屬 補 血 中 藥 ， 古 時 曾 把 它 用 作 敬 獻 給 皇 帝 的 最 高 級 補 品 ， 故 又 稱 貢 果 。
禁 忌
由 於 杞 子 藥 性 滋 膩 ， 易 助 湯 傷 ， 所 以 脾 虛 濕 盛 的 人 不 宜 飲 用 。


蕃茄豆腐炒肉粒

材料
蕃 茄 2 個
實 豆 腐 1 件
瘦 肉 4 兩
薑 1 片
調味份量
1 .
生 粉 1 / 2 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許

2 .
茄 醬 1 湯 匙
沙 糖 1 湯
生 抽 1 湯 匙
酒 1 茶 匙
鹽 1 / 2 茶 匙
水 2 / 3 杯


做法

蕃 茄 洗 淨 ， 去 蒂 及 切 粒 。
豆 腐 略 洗 抹 乾 ， 切 粒 。
瘦 肉 切 粒 ， 用 調 味 料 1 . 醃 2 0 分 鐘 。
燒 熱 油 ， 加 豬 肉 炒 透 ， 加 番 茄 、 豆 腐 ， 大 火 炒 勻 ， 下 調 味 料 ， 煮 滾 ， 再 以 粟 粉 水 埋 獻 即 成 。


蕃 茄 豆 腐 瘦 肉 粒

　) 白飯魚粟米粒煎蛋

白飯魚 80克
蛋 2隻
粟米粒 1/2碗
油 2茶匙
鹽 1/2茶匙
豉油 1/2茶匙
胡椒粉 少許

1. 雞蛋加入調味料打勻。
3. 在蛋漿中，加入白飯魚、粟米粒、，拌勻。
4. 下油，下蛋漿煎至金黃色。
5. 上碟後切件。

健骨小貼士
多吃一些連骨吃的小魚，如白飯魚、沙丁魚及豆豉鯪魚等，便可大大增加鈣質的攝取。

食譜提供「婦有健康」


2) 金菇伴豆腐

豆腐 - 1盒
金菇 1包
西蘭花 - 1個
紅椒 - 1隻

水 - 75毫升
糖 - 1茶匙
鹽 - 1/4茶匙
生抽 - 1/2茶匙
生粉 - 1茶匙
胡椒粉及麻油 - 少許

1. 金菇去根，撕成一絲絲，西蘭花切細朵。紅椒切粒。
2. 豆腐開成５件，隔水蒸５分鐘。
3. 西蘭花放入滾水拖至軟身，取出，上碟。
4. 燒１湯匙油，將金菇、豆腐及紅椒同炒，再下獻汁及豆腐。煮濃。排西蘭花上。


3)腐皮牛奶粥
低脂牛奶 500毫升
水 500毫升
腐皮 2片
白米 1/4杯
糖 適量

1. 白米洗淨。
2. 清水煲滾，下白米，慢火煮至水分減半時，加入牛奶和腐皮，用慢火繼續煮至軟爛。
3. 最後加入適量糖調味。


健骨小貼士
不喜愛牛奶味道的人，可以嘗試將牛奶同米與腐皮一起煮成美味營養價值高的腐皮牛奶粥。

食譜提供「婦有健康」



4)賽螃蟹

蛋白 - 8只
瑤柱 (浸軟) - 1粒
蠶豆 - 1湯匙
磨菇 - 4粒
蛋黃 - 1只
鎮江香醋 (伴食)


鹽 - 2/3茶匙
生粉 - 1湯匙
麻油 - 1/2茶匙
水 - 1湯匙


鹽 - 1/4茶匙
麻油 - 1/2茶匙
生粉 - 1-1/2茶匙
水 - 6湯匙

1. 蛋白與調味料拌勻，瑤柱撕成絲。
2. 磨菇切片，蠶豆去衣拖水，候出。
3. 燒1杯油，倒入蛋白炒熟，盛起隔油。
4. 再燒1湯匙油，爆炒其他材料，倒入獻汁，蛋白回鑊一起拌勻，上碟，蛋黃放中央，可淋上鎮江醋伴食。


豬 肉 杞 子 湯

豬 肉 杞 子 湯 是 滋 補 強 身 的 湯 水 ， 經 常 飲 用 可 補 肝 腎 不 足 ， 精 血 虧 虛 症 狀 ， 尤 其 對 老 人 家 最 適 宜 ， 常 飲 用 有 助 防 治 老 人 病 症 ， 延 年 益 壽 。



材 料 ：
杞 子 五 錢
瘦 肉 一 斤
蔥 二 株
薑 二 至 三 片
清 水 三 碗 調 味 料 ：
胡 椒 粉 少 許
白 酒 一 茶 匙
鹽 少 許

１ 豬 肉 洗 淨 切 絲 ； 蔥 切 段 ； 薑 去 皮 切 片 ； 杞 子 洗 淨 ； 用 鑊 將 材 料 炒 熱 。
２ 加 白 酒 再 注 清 水 入 鑊 ， 蓋 著 煮 至 杞 子 爛 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 調 味 即 成 。


杞 子
杞 子 原 名 枸 杞 子 ， 含 豐 富 胡 蘿 蔔 素 及 多 種 維 生 素 ， 屬 補 血 中 藥 ， 古 時 曾 把 它 用 作 敬 獻 給 皇 帝 的 最 高 級 補 品 ， 故 又 稱 貢 果 。
禁 忌
由 於 杞 子 藥 性 滋 膩 ， 易 助 湯 傷 ， 所 以 脾 虛 濕 盛 的 人 不 宜 飲 用 。


蕃茄豆腐炒肉粒

材料
蕃 茄 2 個
實 豆 腐 1 件
瘦 肉 4 兩
薑 1 片
調味份量







.
生 粉 1 / 2 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許

2 .
茄 醬 1 湯 匙
沙 糖 1 湯
生 抽 1 湯 匙
酒 1 茶 匙
鹽 1 / 2 茶 匙
水 2 / 3 杯


做法

蕃 茄 洗 淨 ， 去 蒂 及 切 粒 。
豆 腐 略 洗 抹 乾 ， 切 粒 。
瘦 肉 切 粒 ， 用 調 味 料 1 . 醃 2 0 分 鐘 。
燒 熱 油 ， 加 豬 肉 炒 透 ， 加 番 茄 、 豆 腐 ， 大 火 炒 勻 ， 下 調 味 料 ， 煮 滾 ， 再 以 粟 粉 水 埋 獻 即 成 。


麥米粥 Wheat Congee
麥米粥有懷舊風味，是開胃及飽肚的糖水。

材料︰( 4 至 6 人份量)
糯米 60 克 (一半)
小麥 40克( 一)
花生 30克
片糖 3 片
水 3 公升
製作
1. 浸軟糯米、小麥 (4小時或過夜)，洗淨，花生略為沖淨，瀝乾侍用。

2. 將糯米、小麥及花生放入煲中，加入清水，煮滾後改用小火，煲至材料夠腍及收水至大約 1.5 公升，便成。

3. 如用真空煲，加入 1.5 公升水份就夠了，冷熱皆宜。

貼士
1. 粥的濃淡、甜度可自行調較。

2. 中醫理論，小麥有健脾益腎，除熱止渴，歛虛汗的作用

雖然冇用到-3-""
但係都多謝!!

芝士火腿通粉
材 料 （ ４ 人 用 ）
白 汁 1 . 8 安 士 １ 包
鮮 奶 ２ 杯
美 國 芝 士（ ２ 安 士 ）
1／２ 杯 （ 切 粒 ）
胡 椒 粉 １／８ 茶 匙
鹽 少 許
通 心 粉 （ ７ 安 士 ） １ 包
火 腿 １／２ 杯

貼 士
火 腿 是 豬 肉 加 工 過 後 的 食 品 。 美 國 火 腿 跟 豬 柳 一 樣 ， 為 人 體 提 供 適 量 的 脂 肪 ， 其 中 脂 肪 酸 有 助 身 體 汲 收 維 他 命 A , D , E 及 K 等 養 分 。

功 能
去 濕 清 熱 ， 健 脾 胃 ， 壯 筋 骨 ， 預 防 感 冒 ， 使 兒 童 健 康 成 長 。

製 作 過 程
１ 自 製 白 汁 ： 將 ３ 湯 匙 牛 油 煮 溶 ， 加 入 麵 粉 １ ／ ４ 杯 ， 直 至 汁 料 泛 起 氣 泡 。 再 加 入 鮮 奶 ２ 杯 ， 煮 至 稠 濃 。
２ 將 白 汁 放 進 鑊 裡 ， 與 通 心 粉 （ 早 前 已 煮 熟 ） 一 併 煮 ３ 分 鐘 。
３ 再 加 入 火 腿 粒 煮 ２ 分 鐘 ， 要 一 邊 攪 動 。
４ 再 加 入 芝 士 及 胡 椒 粒 ， 一 併 攪 拌 ， 直 至 芝 士 溶 掉 即 成 。




番茄薯仔滾魚湯
材 料
番 茄 3 個
薯 仔 2 個
大 眼 魚 1 條
生 薑 1 片
鹽 及 油 適 量
水 適 量


食 療 解 碼
薯 仔 含 有 碳 水 化 合 物 、 蛋 白 質 、 果 膠 、 食 物 纖 維 、 維 他 命 A 、 B 、 C 、 鈣 、 磷 、 鉀 等 。 蕃 茄 含 有 蕃 茄 素 ， 能 抑 制 真 菌 ， 可 治 口 腔 炎 。
大 眼 魚 魚 肉 含 有 蛋 白 質 ， 魚 肉 是 肉 類 中 最 易 為 人 體 消 化 和 吸 收 的 。

功 能
除燥熱口苦，齒齦紅腫。

製 作 過 程
１ 蕃 茄 用 水 洗 淨 、 切 件 備 用 。
２ 薯 仔 洗 淨 、 去 皮 、 切 件 備 用 。
３ 生 薑 洗 淨 、 去 皮 、 切 1 片 備 用 。
４ 大 眼 魚 切 洗 乾 淨 、 去 皮 ， 用 幼 鹽 搽 均 魚 身 ， 醃 片 刻 備 用 。
５ 用 1 湯 匙 油 起 鑊 ， 爆 香 薑 片 ， 將 蕃 茄 和 薯 仔 走 油 ， 剷 起 備 用 。 再 用 1 湯 匙 油 起 鑊 ， 煎 香 大 眼 魚 。
６ 將 適 量 水 注 入 煲 中 ， 放 入 大 眼 魚 、 番 茄 薯 仔 煲 2 0 分 鐘 ， 放 鹽 調 味 即 成 。


杏汁雪耳糖水
材 料
南 杏 仁 　 2 兩
糯 米 　 1 兩
銀 耳 　 半 兩
冰 糖 　 適 量
水 　 適 量

貼 士
南 杏 仁 味 甜 ， 有 平 喘 ， 潤 腸 ， 止 咳 祛 痰 功 用 。
雪 耳 又 稱 銀 耳 ， 功 能 活 血 清 熱 ， 補 腦 強 心 ， 滋 陰 潤 肺 。
糯 米 味 甘 性 溫 ， 貝 黏 性 ， 能 養 胃 護 正 氣 。

功 能
益 胃 生 津 ， 潤 肺 養 陰 ， 治 痰 多 ， 防 咳 。

製 作 過 程
１ 洗 淨 南 杏 用 滾 水 泡 1 小 時 ， 放 入 攪 拌 機 加 1 杯 水 攪 成 汁 ， 去 渣 。
２ 糯 米 用 水 洗 淨 ， 再 用 滾 水 泡 1 小 時 ， 備 用 。
３ 銀 耳 用 水 浸 發 ， 洗 淨 ， 去 蒂 切 開 小 片 ， 備 用 。
４ 將 適 量 水 放 入 煲 中 ， 落 雪 耳 ， 煮 滾 。
５ 跟 住 落 冰 糖 煮 溶 。
６ 注 入 杏 汁 ， 煮 1 0 分 鐘 ， 即 可 飲 用 。