甘油可混融在橄欖油中嗎?

1. 甘油可混融在橄欖油中嗎?
不可以，會和水混在橄欖油中相似。
2. 甘油會不會也具親脂性?
不具備。

甘油實際上不是油，它是丙醇的一種。丙醇因應羥基(OH)的多少，分為丙醇propanol、丙二醇 propylene glycol(1,2-propanediol)(甘醇)、丙三醇Glycerol(propane-1,2,3-triol)(甘油)，隨著羥基增加丙醇的極性會加強(因氧原子會令氫原子的電子靠向自己，形成微電極)，非極性會減低，因甘油三個碳原子也連上了羥基，所以它已不含非極性部分。橄欖油又是什麼呢?橄欖油是酯的一種(酯就是有機酸與醇的作用後產生的鹽，與無機化學的中和相似)主要由油酸oleic acid(順十八碳烯-9-酸 cis-9-octadecenoic acid)與甘油化合而成，在化合過程中油酸會失去氫原子及甘油會失去羥基，產生橄欖油及水，同時橄欖油會變成非極性。而然極性的物質只可溶解於極性的溶劑，非極性的物質也只可溶解於非極性的溶劑。

可混融在橄欖油中也具親脂性