冬天湯水篇

粉葛牛大力赤小豆湯

粉葛有解肌、去骨火、滋潤筋脈的功效，而且生津解渴、能治感冒頭痛，是食療常用之材料。牛大力有清熱解毒、舒筋活絡、補虛潤肺之效。赤小豆則以健脾去濕見稱。此湯有助紓緩肩膊及頸部痛楚。

廣　告材料：粉葛1斤、牛大力1斤、赤小豆1、瘦肉半斤、蜜棗3粒、生薑1片（4人分量）
製法：加清水14碗煲3小時即成
功效：解肌止痛、活絡去濕

杜仲海龍海馬湯

杜仲健筋骨、補腰腎、降血壓，兼可紓緩腰骨痠軟疼痛。海龍、海馬則補腎及強壯筋骨、活血散瘀。此湯能壯腰補腎，中年人士及長者尤其適合。

材料：杜仲1、海龍5錢、海馬5錢、圓肉5錢、排骨1斤（4人分量）
製法：加清水12碗煲2小時即成
功效：補腎填精、強腰壯骨

眉豆花生木瓜湯

眉豆去濕、消腳腫，對下肢循環有幫助。花生壯筋骨、潤肺補脾。木瓜有滋潤化濕、舒筋活絡的功效。木耳則能活血散瘀及止痛。飲用此湯對下肢腫痛人士有幫助。

材料：眉豆2、花生2、木瓜1個、木耳3錢、豬月展骨1斤、陳皮1錢（4人分量）
製法：加清水12碗煲2小時即成
功效：去濕通絡、補益肝腎

桑枝銀花藤雞血藤湯

桑枝去風濕、利關節，與銀花藤同是主治上肢疾病的中藥。雞血藤有補血強筋、通經活絡功效，主治風濕骨痛。此湯對紓緩肩膊、上臂、前臂和手指關節痛均有幫助。

材料：桑枝3錢、銀花藤5錢、雞血藤5錢、紅棗5粒（4人分量）
製法：加清水4碗煎至1碗即成
功效：舒筋活絡、去濕通絡
黨參雲茯苓薏米湯 (4人份量)
材料: 黨參1兩、雲茯苓1兩、生熟薏米各1兩、猴頭菇1兩、
蜜棗3粒。

煲法: 清水12碗加材料煲2小時。
功效: 黨參能補中益氣、而雲茯苓和生熟薏米則有健脾去濕
之效、有助調理脾胃功能，減輕內濕。


巴戟黑豆圓肉湯 (4人份量)
材料: 巴戟1兩、黑豆1兩、圓肉1兩、豬骨1斤。
煲法: 清水12碗加材料煲2小時。
功效: 巴戟有齊補腎陽、強筋骨和去除風濕之效，而圓肉則
有補血安神之效，加上黑豆，可強化體質、補益肝腎之

餘，同時又可祛風止痛。

冬天汤水篇

（一）苹果雪耳生鱼汤
功 效：清胃肠积热，除痰咳，润肤。
适应证：消化不良，习惯性便秘等。
作料：苹果四个（去心切片） 雪耳一两（先浸开） 南杏八钱 北杏一钱 生鱼约十二两（洗净）
制法：适量清水，煲约三小时，调味饮用。

（二）无花果百合润肺汤
功 效：清肺生津，润发肤，改善便秘。
适应证：肺燥咽干，发肤干暗，大便干结等。
材料：无花果五枚 百合五钱 南杏五钱 北杏一钱 净瘦肉三两（先出水）
制法：适量清水，煲约二小时，调味饮用。

（三）双雪怀山汤
功 效：清热润肺，止咳化痰。
适应证：唇干舌燥，口腔炎，扁桃腺炎等。
材料：雪梨一个（去心切片）雪耳五钱（先浸开）怀山五钱北杏十粒 冰糖适量
制法：清水五碗，沸后用慢火煎至一碗，再放下冰糖拌匀饮用。

（四）罗汉果柿饼肉汤
功 效：清热润肺，止咳化痰。
适应证：秋燥伤风，咽喉干涸等。
材料：罗汉果1/4个 柿饼三个 猪肉约十二两（先出水）陈皮一钱生姜二片
制法：适量清水，煲约三小时，调味饮用。

( 五）清燥润肺陈肾汤
功 效：清热润肺，健脾养胃。
适应证：脾胃燥热，咽干，干咳少痰，胸膈不畅等。
材料：西洋菜约十二两（淡盐水浸泡20分钟） 罗汉果1/4个蜜枣三枚 干鲜鸭肾各二
（先出水） 猪扇排骨四两（先出水） 陈皮八分
制法：适量清水，煲约四小时，调味饮用。

（六）木瓜雪耳鱼尾汤
功 效：清热润肺，健脾养胃，润肠通便。
适应证：脾胃燥热，大便干结等。
材料：木瓜约十二两（去皮瓤）雪耳五钱（先浸开）鲩鱼尾约十二两生姜二片
制法：适量清水，煲约一小时，调味饮用。

（七）菜干瑶柱汤
功 效：清热滋肺，除燥止咳。
适应证：干咳少痰，咽喉干涸等。
材料：白菜干三两 鲜马蹄十粒（去皮）瑶柱四粒 瘦肉六两（先出水 )生姜二片
制法：适量清水，煲约二小时，调味饮用。

（八）马蹄雪耳鹌鹑汤
功 效：补中益气，健脾固肾。
适应证：中气不足，精神不振，胃口不佳，夜尿等。
材料：鹌鹑二只（先出水） 雪耳五钱（先浸开） 鲜马蹄十粒（去皮） 南杏一两 北杏十二粒 净瘦肉六两（先出水）
制法：适量清水，煲约二小时半，调味饮用。

( 九）怀杞山斑鱼汤
功 效：益气滋补，健脾养颜。
适应证：体力衰退，发肤不润等。
材料：怀山一两 杞子三钱 山斑鱼约十两（洗净）净瘦肉约四两（先出水） 陈皮一钱 生姜二片
制法：适量清水，煲约二小时半，调味饮用。

（十）蔘怀生鱼养胃汤
功 效：健脾养胃，生津润燥。
适应证：胃虚食少，皮肤干燥，气血两虚等。
材料：生鱼约一斤（洗净） 防党蔘三钱 野生花旗蔘三钱 怀山四钱 红枣八枚（去核） 旧橙皮一钱半 制法：清水二饭碗，同炖三小时半。

乙：秋冬常用汤水材料
A.瓜果、菜类
1.木瓜（消滞清肠、舒肝）。
2.波菜（通血润肠、助消化）。
3.无花果（滋养润肠、助消化）。
4.雪梨（清心润肺、清热消痰）。
5.苹果（宽胸除痰、整肠止泻）。
6.节瓜（健脾清热、预防感冒）。
7.红萝卜（清胃肠、助消化吸收）。
8.青萝卜（清肺胃燥热、助消化）。
9.茼蒿菜（清血养心、润肺消痰）。
10.罗汉果（清肺化痰、润喉止渴）。
11.马蹄（除胸中实热、利尿降压）。
12.粟米（利尿降压、增强心血管弹力）。

B.鱼、肉类
1.生鱼（生肌健力）。
2.鱼头云（健脾补脑）。
3.山斑鱼（健脾开胃）。
4.牛鳅鱼（暖中补气）。
5.黄花鱼（开胃益气）。
6.鲫鱼（主虚劳、温中下气）。
7.黄鳝鱼（补中益血、疗虚损）。
8.白鸽（健脾益气）。
9.瘦肉/猪扇排骨（补血强身）。
10.竹丝鸡（补益五脏、治脾胃虚弱）。

C.药品类
1.虫草（润肺补肾、化痰止汗）。
2.杞子（补血滋阴、养精明目）。
3.西洋蔘（生津健胃、益肺补虚）。
4.怀山（健脾滋肾、敛汗缩尿）。
5.桑寄生（养血除痹、强壮筋骨）。
6.石斛（滋肺益胃、养阴明目）。
7.百合（润肺止咳、养心安神）。
8.红枣（健脾益胃、滋肾生血）。
9.栗子（健脾补肾、壮腰、抗衰老）。
10.党蔘（健脾益气、生津养血、增强抵抗力）。
11.燕窝（补肺养阴、治虚劳、助消化、治盗汗）。
12.银耳（滋肺生津、滋阴养胃、益气强心、补脑）。

冬天湯水篇

（一）蘋果雪耳生魚湯
功 效：清胃腸積熱，除痰咳，潤膚。
適應証：消化不良，習慣性便秘等。
作料：蘋果四個（去心切片） 雪耳一兩（先浸開） 南杏八錢 北杏一錢 生魚約十二兩（洗淨）
製法：適量清水，煲約三小時，調味飲用。

（二）無花果百合潤肺湯
功 效：清肺生津，潤髮膚，改善便秘。
適應証：肺燥咽乾，髮膚乾暗，大便乾結等。
材料：無花果五枚 百合五錢 南杏五錢 北杏一錢 淨瘦肉三兩（先出水）
製法：適量清水，煲約二小時，調味飲用。

（三）雙雪懷山湯
功 效：清熱潤肺，止咳化痰。
適應証：唇乾舌燥，口腔炎，扁桃腺炎等。
材料：雪梨一個（去心切片）雪耳五錢（先浸開）懷山五錢北杏十粒 冰糖適量
製法：清水五碗，沸後用慢火煎至一碗，再放下冰糖拌勻飲用。

（四）羅漢果柿餅肉湯
功 效：清熱潤肺，止咳化痰。
適應証：秋燥傷風，咽喉乾涸等。
材料：羅漢果1/4個 柿餅三個 豬肉約十二兩（先出水）陳皮一錢生薑二片
製法：適量清水，煲約三小時，調味飲用。

( 五）清燥潤肺陳腎湯
功 效：清熱潤肺，健脾養胃。
適應証：脾胃燥熱，咽乾，乾咳少痰，胸膈不暢等。
材料：西洋菜約十二兩（淡鹽水浸泡20分鐘） 羅漢果1/4個蜜棗三枚 乾鮮鴨腎各二
（先出水） 豬扇排骨四兩（先出水） 陳皮八分
製法：適量清水，煲約四小時，調味飲用。

（六）木瓜雪耳魚尾湯
功 效：清熱潤肺，健脾養胃，潤腸通便。
適應証：脾胃燥熱，大便乾結等。
材料：木瓜約十二兩（去皮瓤）雪耳五錢（先浸開）鯇魚尾約十二兩生薑二片
製法：適量清水，煲約一小時，調味飲用。

（七）菜乾瑤柱湯
功 效：清熱滋肺，除燥止咳。
適應証：乾咳少痰，咽喉乾涸等。
材料：白菜乾三兩 鮮馬蹄十粒（去皮）瑤柱四粒 瘦肉六兩（先出水 )生薑二片
製法：適量清水，煲約二小時，調味飲用。

（八）馬蹄雪耳鵪鶉湯
功 效：補中益氣，健脾固腎。
適應証：中氣不足，精神不振，胃口不佳，夜尿等。
材料：鵪鶉二隻（先出水） 雪耳五錢（先浸開） 鮮馬蹄十粒（去皮） 南杏一兩 北杏十二粒 淨瘦肉六兩（先出水）
製法：適量清水，煲約二小時半，調味飲用。

( 九）懷杞山斑魚湯
功 效：益氣滋補，健脾養顏。
適應証：體力衰退，髮膚不潤等。
材料：懷山一兩 杞子三錢 山斑魚約十兩（洗淨）淨瘦肉約四兩（先出水） 陳皮一錢 生薑二片
製法：適量清水，煲約二小時半，調味飲用。

（十）蔘懷生魚養胃湯
功 效：健脾養胃，生津潤燥。
適應証：胃虛食少，皮膚乾燥，氣血兩虛等。
材料：生魚約一斤（洗淨） 防黨蔘三錢 野生花旗蔘三錢 懷山四錢 紅棗八枚（去核） 舊橙皮一錢半 製法：清水二飯碗，同燉三小時半。

乙：秋冬常用湯水材料
A.瓜果、菜類
1.木瓜（消滯清腸、舒肝）。
2.波菜（通血潤腸、助消化）。
3.無花果（滋養潤腸、助消化）。
4.雪梨（清心潤肺、清熱消痰）。
5.蘋果（寬胸除痰、整腸止瀉）。
6.節瓜（健脾清熱、預防感冒）。
7.紅蘿蔔（清胃腸、助消化吸收）。
8.青蘿蔔（清肺胃燥熱、助消化）。
9.茼蒿菜（清血養心、潤肺消痰）。
10.羅漢果（清肺化痰、潤喉止渴）。
11.馬蹄（除胸中實熱、利尿降壓）。
12.粟米（利尿降壓、增強心血管彈力）。

B.魚、肉類
1.生魚（生肌健力）。
2.魚頭雲（健脾補腦）。
3.山斑魚（健脾開胃）。
4.牛鰍魚（暖中補氣）。
5.黃花魚（開胃益氣）。
6.鯽魚（主虛勞、溫中下氣）。
7.黃鱔魚（補中益血、療虛損）。
8.白鴿（健脾益氣）。
9.瘦肉/豬扇排骨（補血強身）。
10.竹絲雞（補益五臟、治脾胃虛弱）。

C.藥品類
1.蟲草（潤肺補腎、化痰止汗）。
2.杞子（補血滋陰、養精明目）。
3.西洋蔘（生津健胃、益肺補虛）。
4.懷山（健脾滋腎、斂汗縮尿）。
5.桑寄生（養血除痹、強壯筋骨）。
6.石斛（滋肺益胃、養陰明目）。
7.百合（潤肺止咳、養心安神）。
8.紅棗（健脾益胃、滋腎生血）。
9.栗子（健脾補腎、壯腰、抗衰老）。
10.黨蔘（健脾益氣、生津養血、增強抵抗力）。
11.燕窩（補肺養陰、治虛勞、助消化、治盜汗）。
12.銀耳（滋肺生津、滋陰養胃、益氣強心、補腦）。