砵仔糕源自哪裡? 有多久歷史?有何特色?

<<砵仔糕>>

傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟，故名；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕改以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特別味美。

砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。

<<砵仔糕由來>>

砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點，源自廣東台山，在清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載。

<<砵仔糕歷史>>

砵仔糕在八、九十年代的時候，只有一、兩種的口味。但到了現在，砵仔糕的口味增加了很多種。只要是你想出來的口味都可以嘗到。以前的砵仔糕通常都是以黃糖製造的，但現在有的是以砂糖，有的是以冰糖，還有的是以蔗糖製造的，這些都適合不同人的口味。這些口味不但有創意，而且還很健康。例如：綠茶砵仔糕，南瓜砵仔糕，這些都是一些健康小食。在深水 找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。

<<砵仔糕在香港那裡出名>>

生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒 日賣出2,000個。
在深水步找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。
<<砵仔糕圖片>>

http://www.yvonnelsw .net/image/cook/spec ial/cup.JPG

香港50樣經典小食

01 - 經典中的經典 - 辣魚蛋

02 - 絕版瓦砵 - 砵仔糕

03 - 日賣500底 - 雞蛋仔

04 - 明星至愛 - 魚肉燒賣王

05 - 臭名遠播 - 臭豆腐

06 - 廉價富豪 - 碗仔翅

07 - 三點三 - 菠蘿包

08 - 爽甜 - 豬皮蘿蔔

09 - 港式甜薄餅 - 糖蔥餅

10 - 鬆化香甜 - 蛋撻

11 - 失傳手製 - 芝麻卷

12 - 香甜暖胃 - 煨番薯

13 - 貧窮產物 - 豬油渣麵

14 - 名人捧場 - 沙翁

15 - 極濃 - 熱蔗汁

16 - 冬天必食 - 炒栗子

17 - 暖笠笠 - 熱粟米

18 - 賭仔至愛 - 馬仔

19 - 用靚土魷 - 咖喱魷魚

20 - 清香軟滑 - 香濃@|

21 - 鹹甜有致 - 麥芽糖夾餅

22 - 睇戲前必掃 - 鹵味

23 - 永不過時老餅 - 老婆餅

24 - 白粥最佳配搭 - 油炸鬼

25 - 煙韌軟熟 - 糖不甩

26 - 奶味香濃 - 富豪軟雪糕

27 - 改良版 - 狗仔粉

28 - 日日新鮮即製 - 花生糖

29 - 高檔下午茶 - 西多士

30 - 戰時小食 - 炸兩

31 - 碩果僅存 - 砂糖夾餅

32 - 食腍唔食脆 - 五香熟花生

33 - 香甜鬆化 - 皮蛋酥

34 - 滑不溜口 - 豆腐花

35 - 勁香 - 煨魷魚

36 - 傳統新派兼備 - 大菜糕

37 - 真人show - 龍鬚糖

38 - 白淨版鬆糕 - 白糖糕

39 - 女生必 - 棉花糖

40 - 娥姐打響名堂 - 粉果

41 - 勁滑白雪雪 - 豬腸粉

42 - 一千年歷史 - 蛋散

43 - 吹水必吃 - 客家茶果

44 - 中山特產 - 杏仁餅

45 - 橋底尋 - 鹽焗鵪鶉蛋

46 - 格式窩夫 - 格仔餅

47 - 脆皮多汁 - 豬大腸

48 - 超彈牙 - 煎釀三寶

49 - 80年代經典 - 齋滷味

50 - 鹹濕佳品 - 酸木瓜