點樣整洋蔥湯?

法 式 洋 蔥 湯

材料：
洋蔥 6~8個﹝切片﹞ 牛油或橄欖油 適量
牛肉清湯 3 罐 白蘭地 2 大匙
隔夜的法國麵包 數片 Swiss cheese 數片

製作：
1. 在 湯 鍋 中 將 洋 蔥 用 牛 油 或 橄 欖 油 爆 香 至 軟 化 略 成 棕 色 後 ， 倒 入 牛 肉 清 湯 用 小 火 煮 約 30 分 鐘 ， 使 洋 蔥 入 味 ， 並 加 一 點 白 蘭 地 酒 以 增 加 風 味 。
2. 將 煮 好 的 洋 蔥 湯 倒 入 可 用 於 烤 箱 中 的 湯 碗 裡 ， 在 湯 中 放 一 點 法 國 麵 包 片 ， 然 後 在 碗 上 覆 蓋 Swiss cheese 片 ， 送 入 烤 箱 以 400 度 F 烤 15 分 鐘 ， 然 後 再 以 broil 烤 約 5 分 鐘 即 可 。

法式洋蔥湯

材料：
洋蔥 ... 300g
奶油 ... 3大匙
麵粉 ... 1大匙
高湯 ... 4杯(熱)
鹽 ... １1/2小匙
胡椒粉 ... 少許
吐司 ... 2片
起士粉 ... 3小匙

作法：
1.洋蔥切絲，與奶油同入深皿，以強微波 5 分鐘爆香後，注入熱高湯，並加麵粉、鹽及胡椒粉攪拌，再以強微波煮 3 分鐘，取出攪拌，續以強微波 3 分鐘，直到洋蔥夠軟為止。
2.吐司撕成小丁，置大盤上，以強微波 2 分鐘烘烤後，連同起士粉撒入湯中即趁熱供食。

onion x1, beef/chicken broth x1 pack (depends on no. of people), cream (optional), bay leave, mixed herbs

slice onion into small stripes, then stir fry with butter until brown & soften, add a bit salt for taste

add broth slowly and boil until bubbles

add pepper and cream (if u want)

boitl around 30 mins will do