求不需要用焗爐的聖誕食譜

迷你聖誕布甸伴白蘭地忌廉汁 Mini Christmas Pudding

聖誕布甸材料

浸酒提子乾及橙皮 200 克
橙汁 1個 (連皮)
Rum酒 150 毫升 (可用brandy)
自發粉 80克
雞蛋 2隻
白麫包糠 200克
合桃 (切碎) 50克
牛油 100克
蘋果 1個
Black Treacle 2 湯匙
Ground Nutmeg 1 茶匙
Mixed Spice 1 茶匙
Ground Ginger 2 茶匙
鹽 少許

白蘭地忌廉汁（Brandy Sauce ）材料

牛油 1 湯匙
麫粉 2 湯匙
牛奶 1/2 杯
白蘭地 1/4 杯

布甸製作
1. 將一半浸酒提子乾及橙皮用攪拌器打爛，與橙汁及橙皮混合。
2. 再將以上材料與剩餘的浸酒提子乾及橙皮混合。
3. 全部材料混合後，再放入已塗油的焗杯內。
4. 焗杯面用錫紙包實，用隔水蒸的方法，蒸1.5小時。

白蘭地忌廉汁製作

1. 先溶牛油，離火加入麫粉炒勻。
2. 慢慢倒入牛奶，回火，煮至熱. 。
3. 熄火，拌入白蘭地 。

備 註
1. 享用布甸時，可再蒸熱或Microwave 打熱，伴以熱的Brandy Sauce。

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聖誕芝士蛋糕

材料:
1. 忌廉芝士300g，蛋黃4個
2. 淡忌廉半杯
3. 砂糖50g
4. 蛋白2個，砂糖30g， 鹽少許
5. 海綿蛋糕1片
6. 魚膠片4片
7. 拖肥酒30ml

蛋糕裝飾:
1. 朱古力三角型圖案片13片
2. 朱古力通案片3片
3. 士多啤梨、藍莓適量
4. 白朱古力碎片、朱古力碎片適量
5. 可可粉適量

做法:
1. 忌廉芝士置室溫回軟。將蛋糕片放在模底備用；魚膠片開成魚膠液，與拖肥酒拌勻備用
2. 忌廉芝士倒入盆中以橡膠刀攪拌備用
3. 將蛋黃放入盆中加入砂糖50g輕攪散，以打蛋器隔沸水(75°C)打發打至米黃色，倒入忌廉芝士攪勻
4. 淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入忌廉芝士混合
5. 蛋白、砂糖30g及鹽混合後打至杰身，倒入魚膠液及忌廉芝士忌廉糊輕攪
6. 將忌廉芝士忌廉糊倒入模內，放入雪櫃雪實
7. 將蛋糕脫模，灑上可可粉，放上士多啤梨、藍莓、白朱古力碎片、朱古力碎片
8. 將朱古力三角型圖案片圍於蛋糕邊即成。

2006-12-15 10:14:59 補充：
Only 2 recipes doesn't need焗爐

粟米蘆筍湯

材料: 1罐粟米湯, 蘆筍份量隨意

做法: 1. 砌去蘆筍尾部, 洗淨。

2. 用少許油爆炒蘆薈, 加1 罐水&粟米湯, 代滾&蘆筍軟淋。

3. 加鹽調味。



煎醬油美國西冷牛扒

　




材料
美國西冷牛扒220克

大蒜末半茶匙

番茄一個（切片）
調味料
醬油一茶匙

橄欖一湯匙

鹽少許

黑胡椒少許

紅葡萄酒30毫升


做法

用猛火將平底鍋燒熱，將美國西冷牛扒兩面各煎一分鐘;然後將鹽和黑胡椒洒在牛扒兩面，再煎二至三分鐘即成。
將橄欖油，大蒜末先炒，然後加進醬油和紅葡萄酒煮成醬汁。
將煮好醬汁淋在美國西冷牛扒上，再用切片番茄伴碟即可。
　

芝士通粉 / 意粉


材料：












通粉 / 意粉

芝士

花奶

牛油

麵粉


100克

50克

250毫升

2湯匙

1湯匙



鮮麵包糠

煙肉

洋蔥

蕃茄

麵包
2湯匙

2片

1/2個

1個

1片



製法：

1. 煲水煮意粉，烚20-25分鐘至軟身，瀝乾水。

2. 芝士磨茸，預留1湯匙，每麵包糖混合，煙肉、洋蔥、蕃茄切幼粒。

3. 用1湯匙牛油爆香洋、煙肉、後加蕃茄炒勻，盛起。

4. 1湯匙牛油溶於煲中，加入麵粉拌勻，離火，逐少加入奶水，攪拌至沒有粉粒，放回火上煮熱，拌入芝士茸，以鹽，胡椒粉及芥末調味。

5. 加入其餘材料，煮至滾，倒入玻璃盅內，以芝士茸及麵包糠酒面，放烘架烘至金黃色。

6. 麵包烘成多士，切成小三解形，伴邊。



肉醬意粉


材料：














意粉

洋蔥

青椒

磨菇

免治牛肉

蒜茸

芫茜茸


125克

1/2個

1/4個

25克

125克

1粒

1湯匙



蕃茄 (罐裝)

茄膏

芝士

百里香thyme

牛肉汁

水、上湯
150克

1/2湯匙

15克

1/4茶匙

1/2茶匙

100毫升



製法：

1. 洋、青椒切粒。蒜頭、芫茜切碎。磨菇切片。芝士磨茸。

2. 用油爆香蔥、蒜茸、青椒，炒約5分鐘，加入磨菇，免治生肉煮至半熟；加入茄膏、蕃茄，thyme、上湯、胡椒粉攪勻。蓋上煲蓋慢火煮30分鐘後加入芝士茸，溶後收火。

3. 燒水約1000毫升，加1/4茶匙鹽及意粉，煮至軟身後隔去水份。用1湯匙牛油拌勻後上碟。

4. 把肉醬淋於意粉上，以芫茜茸裝飾。



海鮮焗意粉


材料：








意大利粉

煙肉

蟹柳

蝦仁


125克

2片

2條

80克



蒜頭

芝士

雞蓉粟米湯
1粒

2片

半罐



製法：

1. 意大利粉煮熟，瀝乾水，過冷河，放碟上。

2. 煙肉切碎，蟹柳切粒，蒜頭切茸。

3. 煙肉放煲中以少許油炒至金黃色，放蒜茸及蝦仁，炒約2分鐘。上碟備用。

4. 雞蓉粟米湯加水約1/3罐拌勻，煮滾，加入煙肉等材料，煮約1分鐘。

5. 淋在意粉上，放5度之焗爐焗約5分鐘，放上4片芝士，再焗至芝士成金黃色即可。