求２個人簡易食譜

牛柳飯糰






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食譜型態：速簡料理

所需材料：


A 料
白飯 ... ３1/2碗
糖 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙
太白粉 ... １1/2茶匙
沙拉油 ... 1大匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
嫩精 ... 2/3茶匙(或蘇打粉1/2茶匙)
鹽 ... 少許
酒 ... 1/2大匙
水 ... 3大匙
B 料
冷水 ... 1碗





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烹飪過程圖一
烹飪過程圖二


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烹飪過程圖三



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作法步驟：

牛肉洗淨抹乾水分後，要逆紋切，切成不規則柳條形，然後將A料放在容器中攪勻再將肉放下，用手抓攪均勻，使汁全部吸入肉中，醃放30分鐘以上。
平底鍋或炒鍋放進沙拉油，以中火將肉條煎透取出。
沾水後的飯匙將白飯1/4放置布中，壓放成長栯圓形約12X17公分、厚約1公分的平圓盤形，然後將肉條放在中間，用手托布捏緊成梭形或長梨形(亦可隨自己喜歡塑形)，然後用玻璃紙包起外層再用鋁箔包起，除美觀外亦方便直接加溫。

備註：

1.紗布可取一般市場賣的乾淨抹布用。
2.一般職業婦女可晚飯後先把肉醃好，放置冰箱中，次日取出煎用即可。肉量亦可多準備醃一次可存放3天使用，注意存放的容器以玻璃或陶瓷為佳，因為鋁、鐵、塑膠等容器易產生化學變化而影響食物。
3.用鋁箔包裝的飯糰除攜帶方便外，並可省去使用筷匙的麻煩。
4.飯糰可在前一夜做好存放冰箱，次日作早餐可立即加熱，如做午餐可攜至到達地再加熱食用。



糖醋魚排






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食譜型態：速簡料理

所需材料：



海魚肉 ... 2片(任何種的)

沙拉油 ... 4大匙

麵粉 ... 3大匙

炸油 ... 6大匙(或煎魚用油)

洋蔥屑 ... 2大匙(蔥屑亦可)

鹽 ... 1茶匙

白醋 ... 3大匙

太白粉 ... 2茶匙
調味料
糖 ... 3大匙
味精 ... 1/2茶匙
水 ... 2大匙
薑酒汁 ... 1大匙





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烹飪過程圖一
烹飪過程圖二


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烹飪過程圖三



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作法步驟：

將魚洗淨抹去水分。沾上薄薄的麵粉，用大熱的炸油炸呈金黃色或用煎的方法煎至黃亦可。
炒鍋入油，用中火先放下洋蔥屑炒香後，倒下調味料煮滾成汁再放下魚片並翻輚，再淋下勾芡料即供食。

備註：

1.做法雖較麻煩些，但此菜十分開胃，亦可作便當菜用。




豉汁雞球






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食譜型態：速簡料理

所需材料：



雞胸 ... 1/2付
醃肉料
豆豉 ... 1大匙
蒜茸 ... 1/2大匙
糖 ... 1茶匙
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
麻油 ... 1大匙
太白粉 ... 2茶匙
酒 ... 1大匙
水 ... 1大匙





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烹飪過程圖一
烹飪過程圖二


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烹飪過程圖三



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作法步驟：

豆豉用刀拍碎和所有醃料拌勻。
雞胸將骨去淨後直切條紋再斜切刀紋成塊狀，放入醃料中拌勻。(醃20分鐘)
醃好的雞放入盤中以大火蒸 5 分鐘後即可食用。

備註：

1.一般可多醃些材料存於冰箱，用時取出。(注意一定要退冰，如不退冰則蒸煮時間會很難控制。)
2.除做家常菜外亦可帶便當用，嫩滑香膩。






雞肉鮮奶湯
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【材　料】

雞肉

100公克

洋菇

50公克

雞蛋

2個

細蔥

1根

歐芹

1根

奶油

50公克

麵粉

1茶匙

白湯

500㏄

鮮奶油

100㏄


【調味料】

鹽

1茶匙



【做　法】

1.將雞肉洗淨，放入鍋中煮熟，取出切粒；將洋菇洗淨、切末。

2.將雞蛋洗淨，放入鍋中加入足量冷水，以小火煮約12分鐘，取出沖水冷卻，並去殼後將其切碎。

3.細蔥洗淨、切小段；歐芹洗淨、切末。

4.將奶油放入鍋中燒融，加入細蔥慢火炒至香，加入麵粉續炒至微黃，倒入白湯邊攪拌邊煮至均勻。

5.將作法1、2與鮮奶油、鹽加入作法4中，關小火保持微滾煮約15分鐘，盛出，撒上歐芹末即可。

【備　註】

白湯作法，請查詢本站食譜-【白湯



木瓜牛奶布丁
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【材　料】

吉利丁片

10片

木瓜

100公克

鮮奶

300公克

蛋白

1個

細砂糖

80公克

動物性鮮奶油

100公克



【做　法】

1.吉利丁片先用冰開水泡軟，瀝乾備用。

2.木瓜削皮去子，切成小塊，與鮮奶打成木瓜牛奶汁備用。

3.蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。

4.將細砂糖60公克加入木瓜牛奶汁中，用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，然後熄火加入泡軟的吉利丁片融化。

5.加入鮮奶油拌勻，然後隔著冰水降溫，待布丁液變成濃稠狀時，再迅速將作法3打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中。

6.將作法5的布丁放入冰箱冷藏3～4小時就可凝固定型。

【備　註】

打蛋白時，容器要絶對乾淨，不可有水份或油，否則會打不發。

小食:
扇貝五香火腿烤串
材料:
18隻大扇貝
6-9塊薄五香火腿片,切半
18塊新鮮月桂葉(隨意)
1/2杯芥末
1/4杯白葡萄酒
1/4杯蜜糖
步驟
1) 把竹簽浸在水中三十分鐘;另用冷水洗淨扇貝及用紙抺乾,用火腿片包起每隻扇貝;
2) 如圖用竹簽隔月桂葉每三隻串成一串;
3) 把蜜糖、酒和芥末混和成汁;
4) 把烤串放在烤架或盤上,掃上汁液,離火五寸,每面烤 3 -4分鐘, 再掃一層汁液,把扇貝烤至緊實即可。食用前先移去月桂葉。



頭盤:
沙律至尊
材料: (4份)
12安士沙律雜菜,切碎
12安士烤豬肉,切絲
12片燻肉,切成小塊
2個熟蕃茄,切片
1杯放湯用的烤麵包
面層:
梨, 切粒
藍芝士,弄碎
熟雞蛋,切絲
1杯千島汁
步驟:
把所有材料分四份,排在碟上即成。


湯:
蟹肉蘆筍甜粟米湯
材料:
1-1/2磅新鮮蘆筍
1/4 杯水
4杯低脂低鹽清雞湯
1罐(15安士)無鹽忌廉粟米
2茶匙低鹽豉油
1/2茶匙鹽
2湯匙鷹粟粉
2湯匙凍水
3隻雞蛋
6安士蟹肉,熟
1/2茶匙芝麻油
6隻中型洋蔥,切成幼粒
辣椒油適量

步驟:
1) 把蘆筍切成一寸塊,盛於1/4杯水中,放進微波爐用高火煮五分鐘,或直至軟稔;
2) 用高火把雞湯煮沸後,倒入粟米、豉油和鹽; 另把鷹粟粉置杯內,加入兩湯匙水拌溶,再倒入湯中攪勻;
3) 隨隨把雞蛋倒入,熄火;
4) 食用時,在碗中置1/2杯蘆筍,倒入湯,再放入蟹肉和芝麻油,面層灑上切碎的洋蔥即成。



主餐:
吞拿魚砂鍋麵
材料:
1罐金寶東菇忌廉湯
1/2杯鮮奶
1杯豆,熟
2罐 (共12安士)吞拿魚,瀝水
2杯熟全蛋麵
2湯匙麵包碎
1湯匙牛油,溶

步驟:
1) 把湯、牛奶、豆、吞拿魚和麵拌勻,放進400F焗爐焗廿分鐘或直至熱;
2) 用牛油把麵包碎拌勻(可用芝士代替牛油),灑面層,再焗五分鐘。



甜品:　
蘋果薄脆

材料:
4隻大蘋果,切薄塊
2杯脆穀物片
1茶匙肉桂粉
1/4杯黃糖,真空包裝
1/4杯麵粉
2湯匙黃糖
2湯匙牛油/植物油

步驟:
1) 蘋果蘸上2湯匙黃糖和1/2茶匙肉桂粉;舖在九寸批盤上;
2) 混合1/4杯黃糖、麵粉和餘下的1/2茶匙肉桂粉,切入牛油,再倒入穀物片,最後灑在蘋果上;
3) 放入375F焗爐內焗半小時直至蘋果轉軟,熱食。

小食 - 可做個蟹子沙律...又可以小份量 d...一般可以在壽司店買一小盒 /
頭盤 - 蒜泥焗生蠔 / 檸檬汁煎 三 文 魚 扒 (細件份量)
湯 - 罐頭 羅宋湯/ 忌 廉 湯
主餐 - 香煎羊 扒 / 肉眼扒配天 使 麵 - 在supermarket 都可以買到...
甜品 -芒 果布甸 / 朱 古 力 軟 心 蛋 糕 ...在 citysuper ..見到有成盒既材料

材料易買...可以參考下...又易整...不過時間要預多小小