✔ 最佳答案
火腿蘿蔔糕
【材 料】
白蘿蔔 600公克
在來米粉 300公克
澄粉 30公克
火腿 150公克
香菇 6朵
紅蔥頭 5粒
水 900cc
【調味料】
醬油 1大匙
鹽 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1小匙
【做 法】
1.將白蘿蔔洗淨,去皮後以刨絲器刨成細絲;火腿切小丁;香菇洗淨後泡軟,切小丁;紅蔥頭去皮、切末備用。
2.在來米粉與澄粉一起放入大碗中,加入400cc水調勻成米漿備用。
3.熱鍋倒入3大匙油,燒熱後先放入火腿以中火炒香後盛出。
4.餘油繼續以中火爆香紅蔥頭與香菇,加入蘿蔔絲以中火炒3分鐘,再加入火腿、500cc水與調味料繼續燜煮2分鐘。
5.將作法2分次倒入作法4鍋中,以小火拌攪至成糊狀,盛入舖上玻璃紙的模型中,裝至約八分滿,抹平後放入蒸鍋中以中大火蒸40分鐘即成。
炒個時一定要放多d油, 因為蘿蔔係吸油既, 唔係會痴獲
蘿蔔糕
【材 料】
蘿蔔絲 500g
蝦米 30g
臘肉 100g
沙拉油 少許
A.再來米粉 200g
馬蹄粉 35g
澄粉 35g
太白粉 20g
B.水 850㏄
【調味料】
雞粉 15g
胡椒粉 5g
鹽 12g
糖 15g
香油 15㏄
【做 法】
1.將材料A與所有調味料及材料B中350㏄的水攪拌均勻成粉漿備用。
2.臘肉切成小粒與蝦米一起以滾水汆燙一下,即撈起瀝乾水分備用。
3熱鍋,放入材料B另外500cc的水、蘿蔔絲、及作法2的臘肉、蝦米,煮至沸騰後倒入做法1的粉漿攪拌均勻,使其糊化即可。
4.取一大方碗,再碗內抹上少許沙拉油以防止沾黏,再將做法3的材料倒入碗中,以大火蒸約1小時,取出待稍涼時,放入冰箱冷藏約一小時,最後取出將其從碗中扣出即可。