關於豆腐芝士蛋糕

其實呢個蛋糕比較上唔算難整~~

1 & 2. 蛋糕片厚道因個人而已~
如果你想整一層, 可以整厚少少, 約佔1/3 - 1/2個蛋糕高度;
如果想整兩層, 就要切薄一半以上, 否則豆腐芝士moose就得返好少~~
(剩餘的蛋糕就咁食都好好味架!!~)

3. 先放蛋糕片, 倒入豆腐芝士moose至cover左蛋糕片;
放入第二片蛋糕, 倒入剩餘的moose便可以了~~

4. 用豆腐花, 效果會滑d, 不過豆腐味冇咁重, 甜d~~
用布包豆腐, 豆腐味會重好多, 但當然就冇豆腐花咁滑~~
布包豆腐即放在水裡那些豆腐, not放在木板上一磚磚那些; 去豆腐鋪問老闆便可以了~~
(6 吋蛋糕約用一磚豆腐~~)


其實真係唔算太難, 不過記住小心芝士份量,
我上次落多左芝士, 味道怪了少許~~ (不過都人人讚好味!!)

唔需要太緊張, 人人都有第一次, 整多幾次上左手, 就整咩蛋糕都冇問題架la!~
希望幫到你la!!~

2006-12-11 22:17:40 補充：
1. 應該用平時整開蛋糕那些"活動模" (又稱"甩底模")~~2. 如果冇, 又不想買的話, 可以用d差不多大細的器皿, 但就不能整個蛋糕拿出來, 外觀冇咁好睇, 除非自己食就冇所謂la!~如果要買, 可以去一di專賣蛋糕材料的樓上鋪~~(只要在yahoo search蛋糕材料專門店, 便可找到各區店舖~~)3. 其實要秘去水份, 目的就係令個蛋糕唔會多水到出水;再者, 個moose多左水, 味道都會自然淡左la!~所以...都盡量唔好讓太多水流入moose中~~祝你成功!!

1. 磨碎旦糕, 加入朱古力 (chocolate truffles) 簡單易整.
2. 5mm比較理想
3. 得, 先倒一半芝士再放旦糕, 最後將餘下的倒入模中
4. 我用豆腐花, 比較滑, 冇搾.

你第一次做, 我見意你去學下.
我在以下地方學過, 導師好細心.

http://hk.geocities.com/sakura.baking