可唔可以俾d大食會的小食製法我

杯子蛋糕
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【推薦商品】

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【材　料】

1.奶油

270g

　細砂糖

180g

　杏仁膏

60g

2.全蛋

3個

　蛋黃

3個

3.低筋麵粉

200g

　杏仁粉

100g

　泡打粉

3g

4.打發鮮奶油

適量

5.果乾

適量

　薄荷葉

適量



【做　法】

(1)將奶油置於室溫軟化後與細砂糖、杏仁膏混合拌勻，拌至體積稍微變大。

(2)將材料2拌勻後，分3次加入作法1內拌勻，拌至無顆粒狀。

(3)將材料3的粉類過篩後，加入作法2內拌勻。

(4)將上述麵糊倒入烤模紙杯中以爐溫170℃，烤25分鐘左右即可。

(5)在烤好的小蛋糕上擠上鮮奶油花，裝飾果乾、薄荷葉即可。



小橄欖餅乾
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【材　料】

低筋麵粉

3杯

蛋

1個

細砂糖

150公克

奶油

1又1/2條(約170公

香草片

2片

鹽

少許

蛋黃液

少許



【做　法】

(1)先將奶油與糖打至鬆發泛白，呈羽毛狀，再把1個蛋加入拌打。

(2)打勻後，將麵粉過篩加入拌勻，連同鹽及壓碎成粉末狀的香草一起輕輕拌勻，揉成長條狀麵糰，再分切成小塊狀，並揉成橢圓形。

(3)麵糰表面刷上蛋黃液，再放入烤盤中，以180℃烤20分鐘即可。



菊花酥餅
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【材　料】

油皮材料：

中筋麵粉

2杯

豬油

1/2杯

水

1/2杯

油酥材料：

低筋麵粉

1又1/2

豬油

1/2杯

餡料：

紅豆沙

700公克

蛋黃

1個



【做　法】

(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。

(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。

(3)將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。



風車酥片






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食譜型態：西點DIY

所需材料：



奶油 ... 135克

糖 ... 135克

蛋 ... 1個

低筋麵粉 ... 240克

可可粉 ... 20克





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作法步驟：

烤箱先預熱到 190℃。
放在烤箱上層，烤約 12分鐘。
奶油加糖打到鬆發，再加蛋拌勻，分成 2份，1份篩入 130 克麵粉，1份篩入 110 克麵粉和可可粉，攪拌成兩種麵糰。
分別把兩種麵糰桿成一樣大小的長方片，重疊放在一起。
緊緊捲起來成為圓柱體。
也可把兩種麵糰塑成長方塊，在一面塗些蛋汁起來，切半。
在一個切面上再塗蛋汁起來成棋盤花樣，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍到堅硬。
取出，用利刀切成 48 片，排在烤盤上即可烤焙。



可愛小毫豬






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食譜型態：蛋糕DIY

所需材料：



蛋 ... 4個

細砂糖 ... 120克

低筋麵粉 ... 120克

鹽 ... 1/4小匙

沙拉油 ... 2大匙

牛奶 ... 2大匙

咖啡 ... 1大匙(即溶的)

杏仁條 ... 少許

黑巧克力 ... 適量

白巧克力 ... 少許





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作法步驟：

烤箱先預熱到180℃。
烤時放烤箱下層，烤約40分鐘。
在牛奶中溶入即溶咖啡，依基本海綿蛋糕全蛋做法即可做出咖啡海綿蛋糕。
蛋糕切成 6 塊楔形，尖端修圓一點作小毫豬的身體。
巧克力切碎，隔水加熱至融化。
將小毫豬全身塗滿巧克力，趁熱時插入杏仁條做刺。
在前端點兩點白巧克力，再在白巧克力上點一點黑巧克力當眼精即可。

奶 黃 春 卷

材 料 : 2 隻蛋白
(25件) 1 包春卷皮

奶皇餡 : 3/4 杯水
3 安士糖
2 隻蛋黃
1/2 杯花奶
2/3 杯椰汁
1 湯匙牛油
5 湯匙粟粉
3 湯匙吉士粉

做 法 : (1) 將所有奶皇餡料倒進窩內攪勻。
(2) 用慢火加熱拌煮至稠後熄火，置盒中攤涼並
冷藏一小時。
(3) 春卷皮裁至 5 X 5 吋，掏適量奶皇餡於春卷
皮上，捲成圓筒狀，用蛋白封口。
(4) 燒滾油，放進春卷炸至金黃色盛起即可。

備 註 : (1) 可預早一日製作奶皇餡，奶皇餡料密封可保
存三日。


杏仁奇曲瓦片

1 全蛋2隻

1 蛋白 120

2 砂糖150g

3 低麵 75g (過篩)

4 溶化奶油 50g


5 杏仁片 300g

烤焙溫度 時間
150°/100° 20分
迴盤後續烤5分共計25分鐘


製作程序

1
材料1以手動打蛋器拌均勻

2
續加入材料2拌均勻砂糖溶化即可

3
續加入材料3過篩低麵拌均勻

4
續加入材料4杏仁片拌均勻，勿將杏仁片弄碎

5
加入事先預熱融化的奶油(油溫手可摸 不燙手的溫度)拌勻，

6
放進冷藏隔日再烘烤，口感較佳，隔日再以湯匙將生料平舖於烤盤

7
手沾濕將杏仁片攤開，使杏仁片緊鄰而不重疊


※杏仁片可以其他堅果替代變化口味