全麥麵粉係咩?

waiwai

2006-12-06 7:02 am

✔ 最佳答案

全麥麵粉

小麥粒由85%的胚乳，12.5%的麩皮，2.5%的胚芽所構成。精製麵粉是由胚乳磨製成，而全麥麵粉則由整粒小麥磨製成粉。

傳統的全麥麵粉，是將整粒小麥以石頭製的磨子研磨製成，所以全麥粉中含有大量胚芽與麩皮。這種傳統的石磨方法現已少見，只有一些老的麵包店用來硬磨自用全麥粉。市售的全麥粉都改用碾磨的方式生產。全麥麵粉是全麥麵包的專用粉。

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PS

2006-12-07 6:17 pm

全麥麵粉Whole wheat flour
由小麥之麥殼連米糠及胚芽內胚乳碾磨而成，一般用於全麥麵包和餅乾製作上。

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Miranda

2006-12-06 6:58 am

全麥粉 Wheat Flour

以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。

一般超級市也有售小麥粉。

參考: http://www.leisure-cat.com/frm_5006.htm#W%20flour

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回答 (3)