識整甜品既唔該幫下手:}

Doggie

2006-12-06 2:07 am

✔ 最佳答案

參考: http://jennyfood.com/cooktogether/gingersouffles/index.htm

👍 0 👎 0

cecilia

2006-12-07 6:13 pm

芝士梳乎厘

材料:
忌廉芝士 65克
砂糖 10克
淡忌廉 25克
蛋黃 1個
低筋面粉 5克
粟粉 5克
蛋白 3個
砂糖 50克
糖粉少許(裝飾用)

做法:
1. 把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入10克砂糖攪拌至起白色
2. 順序加入淡忌廉, 蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻
3. 將蛋白打至起泡, 再分兩次加入10克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜
4. 加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內
5. 將蛋糕糊倒入杯內, 放入已預熱至180度的焗爐焗約20分鐘, 用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾

薑汁梳乎厘

材料：A
蛋黃 2 隻
砂糖 3 0 克
牛奶 9 0 毫升
薑汁 2 湯匙
麵粉 2 0 克

材料：B
蛋白 4隻
砂糖 2 0 克

做法：

1.蛋黃加入３０克糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀
2.牛奶煮熱，加入麵糊中快手攪勻，座於熱水上不停攪至稠糊，放凍後加入薑汁拌勻
3.蛋白打至起泡，放下２０克糖，再打至企身，加入麵糊中混合
4.將麵糊放入焗杯中，約８成滿，入焗爐以２００C焗１２分鍾取出，撒上糖霜即成

朱古力疏乎厘 (約6個份)

黑朱古力 100g
無鹽牛油 10g
蛋白 4-6隻 (視乎想要疏乎厘有多輕身 )
糖最少 1 tbsp (視乎朱古力濃度而定 )
可可粉 1 tbsp
糖霜灑面用

製法:

準備 :
1. 疏乎厘模內塗上牛油溶液 , 再勻均地沾上可可粉備用 .
2. 朱古力切碎與牛油坐熱水拌勻 , 待涼 .
3. 預熱焗爐 180度 .

做法 :
1. 蛋白打起至白色泡沫狀 , 放進砂糖再打至光亮挺身綿密泡沫 (提起打蛋器時 , 沾附的泡沫成尖角狀而不滴下 )
2. 將少許打起蛋白糖霜拌入朱古力漿開鬆 , 再分次拌入其餘部份至混合 .
3. 把混合物倒入疏乎厘模至平頂 , 小心抹掉黏附到模邊的混合物 .
4. 將疏乎厘放進焗爐 , 焗 10-15分鐘或至升起 .
5. 取出灑糖霜盡快吃 .

小貼士:

1. 溶朱古力時小心不要讓蒸氣等水份掉進朱古力 .
2. 砂糖可因應朱古力的濃度增減 , 如用上可可濃度 70% 以上的朱古力時 , 就得用上 2 tbsp 的糖. 但糖的份量不能太少 , 因為在打蛋白糖霜的過程中必須加入糖去鎖住空氣.

梳乎厘

材料
蛋白 4隻
砂糖 50克
芒果汁 110毫升

吉士蛋漿
蛋黃 60克
吉士漿(巳開水之吉士粉) 30克
** 將吉士蛋漿材料撈勻備用.

做法 :
1. 將蛋白打至糊狀、呈白色,可用攪拌工具測試, 柔軟而不易滑落即可停止.
2. 逐少加入砂糖, 輕輕拌勻才落第二次.
3. 芒果汁倒入預先調好之吉士蛋漿內, 再加入巳拌好的蛋白裡.
4. 在小碗內薄薄掃一層牛油, 然後加2湯匙砂糖, 輕輕搖晃, 讓均勻地黏在牛油上.
5. 蛋漿倒入器皿至差不多滿, 以攝氏180度高溫焗15至20分鐘.
6. 上枱前於梳乎厘面灑少訐糖霜即可.

👍 0 👎 0

yuen wa

2006-12-06 2:10 am

原味梳乎里(三杯份量)

材料：
蛋黃一隻
蛋白兩隻
砂糖兩湯匙
牛奶五十毫升
低筋麵粉一湯匙

用具：
西點焗杯三隻
量杯
焗爐
大湯匙
電動打蛋器或手動打蛋器

製作：
1. 在製作過程之前，先把焗爐預熱到200°C。
2. 在每個焗杯中，加入一湯匙砂糖。(如果不喜歡吃太甜的話，可以不跟這步驟，因為這一湯匙砂糖會變成糖漿。)
3. 把蛋黃加入一湯匙砂糖打至奶白色，之後分三次加入已篩好的低筋麵粉，用大湯匙拌勻至糊狀。
4. 將牛奶用微波爐加熱三十秒或煮熱至微溫(不會燙到手的那種)，小心加入步驟三中的麵糊快速利用大湯匙拌勻，放在一旁備用。
5. 利用打蛋器把蛋白打至起氣泡(打出氣泡的蛋白依然是液態的，如要打出氣泡效果，若使用電動打蛋器則請用大概1分鐘的低速，再用1分鐘的高速)，之後加入一湯匙砂糖打至企身(加入砂糖後請利用3分鐘左右的高速)。
6. 把步驟五的企身蛋白加入麵糊中，利用大湯匙慢慢混合。
7. 將混合物放入焗杯中，約八成滿；把焗爐調到140°C，焗二十分鐘左右，即可取出撒上糖霜享用。　　　　　　　　　　　　
※ 梳乎里出爐後應立即享用，因為它很快就會塌下。

參考: http://www.gigitse.com/lifetype/index.php?op=ViewArticle&articleId=13&blogId=1

👍 0 👎 0

回答 (3)