點先可以整到好味既醉雞翼?

2006-12-05 11:38 pm
教我點整^(oo)^

^_^

謝謝~

回答 (2)

2006-12-05 11:45 pm
✔ 最佳答案
醉 雞 翼

Drunken Chicken Wings
材 料 :
美 國 雞 中 翼 10 隻
雞 湯 400 毫 升
薑 50 克
2 條
花 椒 粒 1 茶 匙

醃 料 :
雞 粉 1 茶 匙
紹 興 酒 80 毫 升
玫 瑰 露 40 毫 升
鹽 1 茶 匙
 

做法:

1. 將雞湯、薑、和花椒粒放入鍋內煮滾後轉慢火再煮20分鐘隔渣備用。
2. 將雞中翼放入滾水中,用大火煮滾後轉慢火,煮約十分鐘至熟。
3. 將雞中翼用冰水浸10分鐘後隔水。
4. 以醃料把雞中翼醃30分鐘。
5. 最後將已醃好之雞中翼放入雞湯中,置於冰箱內冷藏6小時即成。

1 將 雞 湯 、 薑 、 和 花 椒 粒 放 入 鍋 內 煮 滾 。
Boil ginger, spring onion, szechuan peppercorns and chicken stock.

2 雞 中 翼 用 冰 水 浸 10 分 鐘 。
Cool down chicken wings with ice water for 10 minutes.

心 得
酒 的 分 量 可 隨 個 人 喜 好 而 適 量 加 減 。


花雕醉雞翼
 
材料:
雞全翼 1 5 隻 醃料:
鹽 3 茶匙
蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
指天椒 (切碎) 8 隻
花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯  
做法:
1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。



醉雞翼
 
材料:
雞中翼2磅
醉雞汁
薑蓉

     
做法:
1. 先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟;
2. 將雞翼放入大湯碗中,再放入冰於雞翼中,直至所有冰塊溶掉;
3. 雞翼隔水,倒入醉雞汁,放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。


芝麻醉雞翼 (首播-網上影像式烹飪節目FUSIONCOOK)

FUSION COOK - 非商業電台(NCRHK.NET)
直播時間 : 星期一 11:35pm - 11:55pm
節目介紹 : 芝麻醉雞翼
主持史天高

收看 : http://www.ncrhk.net/program.asp?channel_program=fusioncook

本集內容 : 頭幾集將簡簡單單同大家一齊煮菜式, 互相學習
濃濃酒香的雞配合芝麻的香味, 正!
2006-12-06 12:00 am
醉雞翼



 

材料 : 雞翼 2 磅
李錦記醉汁 1 支

魚露 1 湯匙

紹興酒半支(註:如喜愛酒味重才放半支)
冰水 1 大瓶
冰粒大量

制法 : (1)
雞翼先用鹽水浸 30 分鐘除去雪味;

(2)
煲滾熱水;
(3) 放雞翼入熱水內煮 20 分鐘,將它煮熟;
(4)
冰水及冰粒放入大盆內,然後將雞翼放進;

(5) 待雞翼的心也冰凍後;
(6) 把雞翼逐隻用廚房紙抹乾後;
(7) 將雞翼排放好在盛載的器皿內;
(8) 調較醉雞汁,用醉雞汁加魚露加紹興酒攪勻;
(9) 然後倒入盛載雞翼的器皿內;放入雪櫃內雪凍後享用。

2006-12-05 16:00:39 補充:
http://vanessa.ev928.com/receipe/wine_chicken/wine_chicken.htm


收錄日期: 2021-05-03 16:32:41
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061205000051KK01730

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