士多啤梨拿破崙蛋糕的做法

士多啤梨拿破侖

酥皮材料:
酥油: 60g
低粉 80g
水 60ml
糖: 1/4tsp
高粉 30g

吉士cream材料
速溶吉士粉 30g
涷牛奶 75g
甜忌廉 33g

裝飾:士多啤梨8顆, 糖霜適量

做法:
1)麵粉過篩, 加糖, 右水搓至乾身, 壓平
2) 用(1)包入酥油, 壓平成長方形
3) 三份對摺成一份
4) 再將(3)再壓至長方形
5)重覆(3)和(4)
6) 這次分四份對摺成一份
7)再壓平至可以分成二等份, 剌孔
用200度焗15-20分鐘, 放涼
9)牛奶加入吉士粉拌至滑身
10) 打起cream, 拌入(9)
11) 一片酥皮放底, 即上(10), 加士多啤梨
12) 放上酥皮, 最頂放上士多啤梨和糖霜作裝飾

士多啤梨拿破崙









圖片參考：http://home.netvigator.com/~ctymonchi/hom/20061126.jpg

酥皮製法:

材料：

油皮 - 牛油 100g 低筋麵粉 40g

水皮 - 低筋麵粉 60g 油 10g 水 25g

做法：

※ 室温低較佳，固天熱做必須開冷氣

1. 將油皮材料攪拌成粉糰，放進雪櫃一會兒備用(別雪太硬)

2. 將水皮材料攪拌成粉糰

3. 壓薄牛油皮，包著水皮，摺疊成3份

4. 將皮壓薄，摺疊成4份，重複步驟

5. 用叉在皮上打一些小孔，舖平在焗盤內，15分鐘後再放入已預熱180度的焗爐

6. 焗約25分鐘至金黃色

材料 - 吉士粉(即食) 100g 奶 350g 士多啤梨(切開)適量 RUM酒 3ml 忌廉 60g

做法：

1. 將即食吉士粉加入牛奶和酒一起攪拌成吉士醬，擺放於室溫中15分鐘以吸收水氣

2. 切一層酥皮，鋪一層忌廉和吉士醬，放上層士多啤梨，再鋪一層吉士醬

3. 將(2)的步驟重複一次，頂層再放一層酥皮，灑上糖霜即成

希望幫到你。

士多啤梨拿破侖

酥皮材料:
酥油: 60g
低粉 80g
水 60ml
糖: 1/4tsp
高粉 30g

吉士cream材料
速溶吉士粉 30g
涷牛奶 75g
甜忌廉 33g

裝飾:士多啤梨8顆, 糖霜適量

做法:
1)麵粉過篩, 加糖, 右水搓至乾身, 壓平
2) 用(1)包入酥油, 壓平成長方形
3) 三份對摺成一份
4) 再將(3)再壓至長方形
5)重覆(3)和(4)
6) 這次分四份對摺成一份
7)再壓平至可以分成二等份, 剌孔
用200度焗15-20分鐘, 放涼
9)牛奶加入吉士粉拌至滑身
10) 打起cream, 拌入(9)
11) 一片酥皮放底, 即上(10), 加士多啤梨
12) 放上酥皮, 最頂放上士多啤梨和糖霜作裝飾

老實講, 我唔會建議你睇完有關食譜之後, 自己係屋企整, 何解? 因為, 拿破崙既酥皮都幾難整, 尤其是你第一次整, 有好多秘訣是你不知道的, 如, 整皮過程要夠凍, 如果新手整, 只係做皮都可以整足一日, 我上次係出面學完, 自己係屋企再整, 都整左幾晚; 另, 請問你本身是否已有所需既用料, 或要特別去買? 如果, 你本身什麼都沒有, 又未有整過, 我會建議你去一些教整餅既學校學, 第一, 起碼一定會成功; 第二, 不需要自己去買料; 同埋, 都係你自己整既作品, 你女友一定都會喜歡, 起碼, 你唔需咁辛苦先啦! 又唔使怕唔成功;
我上次學既時候, miss都話呢個餅幾難學架, 我果班都有幾個男仔, 又係特登整比女友既; 佢地都整得好好; 你考慮下啦! 依家出面好多都有呢種餅教, 大概$300.00左右啦;
不過, 如果你堅持自己係屋企整, 我會推介呢個網比你, 佢剛剛加左呢款餅, 又有片段跟住做, 都幾好架! (不過, 佢係教芒果拿破崙)
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_mangomf.htm

上呢個


參考資料:
http://lovelypatra.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=154774