點解粟米唔會比胃消化?

膳食纖維是普遍存在於植物性食品中的一種成分，它本身不能被人體消化吸收，但它卻是人體健康所必不可少的。它在腸道中可保留水分，使糞便變軟，體積增大，還能促進腸道蠕動，刺激消化腺分泌，有利於防止便秘、肛裂、腸憩室、疝氣、痔瘡、闌尾炎等。尤其是它對結腸與直腸癌的預防作用，引起了營養學家和醫務工作者的極大關注，膳食纖維可以稀釋、吸附、減少腸道的致癌物質，減少糞便中致癌因子與腸壁接觸的時間，其本身還含有抗癌物質，從而減少腸癌的發生。

近年來還發現膳食纖維在腸道中可以抑制食物中的膽固醇的吸收，促進膽汁排出體外，故可降低膽固醇含量，具有預防高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的作用。

基於上述的好處，營養學家和醫生們都鼓勵人們注意膳食纖維的攝入。而膳食纖維堅韌難化，含膳食纖維較多的食物往往比較粗糙，不易嚼爛，如蚕豆、豌豆、菜梗、糙米、粟米等。膳食纖維不能像其他可吸收的營養成分一樣可以通過搾汁、熬湯飲入胃中，除了煮爛煮軟外，還特別需要通過直接咀嚼攝入，只有通過口腔牙齒的機械加工，才能使之在胃腸道既發揮其應有的作用，又不至於過度刺激腸道，引起腹瀉腹痛而影響其他營養成分的吸收。

粟米，中國古稱稷或粟，脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於「粟文化」。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱「粟有五彩」，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。

粟在中國北方俗稱穀子，南方則稱稻為穀子。經過多年人工除草的選擇，穀子地里的雜草樣子非常像穀子，尤其幼苗時期，叫做「莠」，成語「良莠不齊」則是由此產生。

西方語言一般對粟、黍、御谷和其他一些粒小的雜糧有統稱，非農業專家一般不分。比如英語都叫「millet」.