點煲烏雞湯？雙倍20分

淮山杞子龍眼肉煲烏雞 ,呢幾種材料好配煲雞，首先將雞去頭尾飛水，很多人話怕Ｄ雞皮肥，但烏雞飛水後不肥，而且好滑，水滾後將所有材料一起落煲，煲足三小時就搞惦啦！記得先大火煲半小時，然後文火，最後15分鍾用大火，Ｄ湯特別夠味！

2006-12-06 01:49:10 補充：
一開二或四,視乎只雞大細而定，飛水=滾水放落去約一分鍾,去除血水和肉腥味，然後係水喉道沖左Ｄ雜質.

2006-12-06 01:56:01 補充：
記得凍水落塊已浸及去囊果皮，正氣之餘仲香好多添！

烏雞我比較喜歡清清地煲
花旗蔘＆瘦肉

烏雞一只（可去皮）
朱肉20-30元左右
先煲一小時
之後加入花旗蔘片
煲多45分鐘熄火
焗15分鐘以上
（燉湯也可）

紅棗烏雞湯 : 潤肺清肝 , 養陰益血

材料 :
烏雞 1 隻
紅棗 8 粒
圓肉 1 湯匙
淮山 半兩
杞子 半兩
陳皮 1/4 片
薑 2 片

做法 :
1. 烏雞處理乾淨 , 放入滾水內煮五分鐘 , 取出洗乾淨。
2. 紅棗 , 圓肉 , 淮山 , 杞子洗乾淨 , 紅棘去核。
3. 陳皮浸軟刮去囊。
4. 水適量煲滾 , 將烏雞 , 紅棗 , 圓肉 , 淮山 , 杞子 , 陳皮 , 薑加入煲滾 . 改文火煲三小時 , 加鹽調味。

【紅棗補中益氣、強力、除煩悶、補脾和胃；淮山清虛熱、固腸胃、潤膚化痰止瀉、治健忘遺泄；杞子潤肺 , 袪風明目；烏雞功能養陰益血 , 治婦科雜病。】


參茸烏雞湯 : 生津益氣 , 補腎壯陽 , 補氣血

材料 :
花旗參 五兩
鹿茸 三兩
烏雞 一隻
紅棗 十粒
薑 , 鹽 各適量

做法 :
1. 花旗參切片 , 鹿茸用酒浸泡後切片 , 紅棗去核。
2. 烏雞洗淨切塊後 , 飛水備用。
3. 用 8-10 碗水煮滾燒開 , 放入所有材料 , 用大火煮 10 分鐘 , 撈去泡沫 , 再轉小火煮 2 小時加入鹽調味後即可飲用。

【花旗參有潤肺 ,、清熱、生津、益氣、止渴的作用、再加上有壯元陽、益精髓、強筋骨的鹿茸以及補氣血、健脾胃的紅棗合成湯、適用於體弱多病、氣血兩虧、舌乾口渴、腰膝酸冷、精虧、眩暈耳鳴等症。】


沙參玉竹烏雞湯 : 潤肺養顏 , 養陰生津 , 滋補強壯身體

材料 :
北沙參 五錢
玉竹 五錢
陳皮 一塊
紅棗 四粒
烏雞 一隻
鹽 少許

做法 :
1. 將烏雞去除內臟 , 去厚脂肪後切塊洗淨 , 飛水備用。
2. 北沙參 , 玉竹 , 陳皮和紅棗分別用清水洗淨。紅棗去核備用。
3. 煮滾適量清水 , 放入所有材料 , 大火煮滾十分鐘後 , 再小火煮三小時左右 , 加入調味料即可飲用。

【此湯方有養陰生津 , 潤肺養顏 , 滋補強壯身體的作用。且湯水清甜可口美味 , 身體虛弱 , 虛而不受補 , 更適合喝此湯水調補身體。如果身體虛弱 , 卻又虛不受補 , 陰火旺 , 吸煙飲酒過多 , 顏容憔悴 , 此湯方可以作為食療 。煙 , 酒過多 , 顏容憔悴 , 潤肺養顏 , 滋補強壯身體。】


白果蓮肉烏雞湯 : 改善夜尿 , 尿頻 , 小孩尿床 , 能潤腸胃清肺補肝腎 , 止瀉

材料 :
白果肉 十五粒
蓮子肉 一兩
生薑 三片
烏雞 一隻
蜜棗 三粒

做法 :
1. 雞去內臟去皮洗淨後飛水備用。
2. 白果洗淨放入鍋中爆炒後備用。
3. 12 碗清水煮滾 , 將所有材料全放入 , 先用大火煮 10 分鐘 , 再轉小火煮約 3 小時 , 加入鹽調味即可食用。

【本湯方任何人士男女老少都可飲用。此湯方對婦女體虛極為有效。湯方中白果在『本草綱目』記載含有微毒 , 但又能有夠有效消毒 , 殺蟲 , 且在內服中又有止喘 , 及可治療肺結核病。如果將白果炒熱熟或用炭煨熟 , 白果又能醫治夜尿 , 頻尿 , 及小孩尿床。】