微波蛋糕的食譜

1.一、用微波爐做海綿蛋糕
所需材料：

低筋麵粉 ... 150g
細白糖 ... 100g
雞蛋 ... 3個
髮粉 ... 1大匙
鮮奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙

作法步驟：
取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
麵粉過篩後，連同髮粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。

備註：
1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。

大理石蛋糕

<材料>4個份
低筋麵粉---------- 20g
砂糖---------------- 2大匙
蛋------------------- 1個
香草精------------- 少許
可可粉、水------- 各1大匙
<作法>

1.麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。
2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗裏，隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻爲止。＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顔色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。
3.麵粉過篩（A），再用打蛋器將之拌勻（B）。
4.可可粉和水倒進另一個碗內，攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗裏拌勻（C）。
6.將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。
7.沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。

用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉）

材料：麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻

3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了

4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

我按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把麵粉和乾酵母粉換成了自髮粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。
可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。

[推薦]手把手教你用微波爐做蛋糕
2005-11-19, 10:03 AM
1.先看看準備的材料：
麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好

然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。

將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
我打我打我打打打~~~~~~
手有點酸耶~爲了革命！還是要堅持：P
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。

然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好一個微波爐的容器，裏面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
大家看看我這張圖，唉，千萬注意了！事實證明，悲劇就是這麽産生滴……哈哈哈哈……（寫到這裏自己都覺得好笑，西西）
55555，因爲進微波爐後才發現，偶的容器稍微小了一點，粉漿裝得太滿了，一加熱，漿就一下漲得老高，然後就溢了一點出來了：（
教訓啊~~~~JMS記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹，這就是偶這個小白鼠得出的血的教訓，哈哈哈哈……不過能換來各位的成功，那偶也算值了：P

把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
在這5分鐘內，大家也別閑著，可以收拾清理戰場，把碗啊盆啊的洗乾淨，然後等著蛋糕出爐。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麽造型的，可以自己常識一下哦！
微波爐做蛋糕的方法——簡易芝士蛋糕
你需要準備：
消化餅（‘均然’的就可以），植物油（奶油動物油更好），砂糖，奶酪片（超市賣的加漢堡的就可以），麵粉，泡打粉或小蘇打，奶粉，鮮奶，雞蛋，鹽，果醋或者檸檬汁
製作方法：
蛋糕底：消化餅掰粉碎，油入微波爐高火1分鐘，取出放入砂糖，比例爲2：1，攪拌至糖融化，加入消化餅碎渣，攪拌至稠。
蛋糕糊：1，奶酪片混油入微波爐中高火2~3分鐘，基本軟化了，混入酌量鹽糖，攪拌至稠。麵粉混合泡打粉（比例爲300：1）過篩，再加入奶粉，比例爲3：1。
2，鮮奶開蓋高火微波3分鐘，蛋打散。依次把融化的油奶酪，蛋液，蒸餾的濃奶水，少量檸檬汁，倒入混合粉中，邊倒邊攪拌，比例爲把混合粉稀釋爲很濃稠的麵糊，卻又不是麵團，然後不斷攪拌麵糊至混合完全，加蓋放冰箱20分鐘。

烤制方法：取大碗狀玻璃或陶瓷容器，容器內全部塗油，在容器底部鋪上厚厚消化餅底，上面撒酌量砂糖和鹽，再倒入蛋糕糊，要留離碗邊至少三釐米，加蓋中高火15分鐘，取出涼5分鐘，再高火5分鐘，取出涼5分鐘，最後燒烤檔3分鐘。

*做這種芝士蛋糕看來麻煩，做起來卻不需要什麽手藝技術，材料可以自己酌情變化，芝士奶酪片一般超市奶品冷藏櫃都有，多少可自己決定，但是注意消化餅裏要多拌油，不然容易焦掉。最後，如果你一個人怕麻煩，可以用馬克陶瓷杯做，材料可以簡化，用剩餅乾或剩酸奶都可以，就不用檸檬汁和奶粉奶水了，做一人粉的，然後用勺子舀著吃也不錯。
酸甜軟奶酪果凍蛋糕





把所有的材料都先總結一下
蛋糕底：雞蛋3個，糖90克，麵粉80克，黃油30克(我用的是瑪琪林)
奶酪餡：Cream Cheese 400克，糖100克，酸奶(原味)350克，檸檬汁 4大勺，鮮奶油250毫升，果凍粉15克，水90毫升
果凍層：新鮮水果(草莓)，果凍粉15克，果汁(我用的是Cranberry juice)600毫升


先教這個蛋糕的蛋糕底吧

雞蛋3個，糖90克，麵粉80克，黃油30克(我用的是瑪琪林)

1. 雞蛋和糖用打蛋器打發，打到從打蛋器上流下的蛋液可以寫成8字，而且15秒不消失，就可以了(2)。
3.把篩過的麵粉輕輕攪拌進蛋液，加入融化的黃油
4.倒入10寸可脫卸式蛋糕模子




烤箱預熱180度
蛋糕液進烤箱烤10-15分鐘
直到牙籤插進抽出是乾淨的

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蛋糕底放一邊待用
在等蛋糕變涼的同時，開始做奶酪餡

1. 原料
Cream Cheese 400克
糖100克
酸奶(原味)350克
檸檬汁 4大勺
鮮奶油250毫升
果凍粉15克，水90毫升

2. 鮮奶油加糖，打發成比較濃稠的質地；Cream Cheese切成小塊放微波爐微微加熱，使之柔軟，可以攪拌，沒有結塊

3. 奶油中加入cream cheese，酸奶，檸檬汁；果凍粉加水，用微波爐加熱溶解，也倒入奶油中
所有東西攪拌均勻

4.把稀稀的奶酪餡倒入蛋糕模子裏，蛋糕底上面 ，進冰箱過夜





**注：後排第二個就是Cream Cheese，卡夫牌的，上面寫的費城，不知道啥典故。我買的還是light的，就是低脂肪的，呵呵。
**再注：最好不要象我那樣在蛋糕模子裏面圍油紙。非但沒有隔離的作用，反而使得後來的果凍容易漏到下面。

第二天~~~

可以做最上面的果凍層了

先洗草莓(或者其他水果)，切成你想要的片、塊，擦幹，放到蛋糕上
(這時奶酪餡都應該成凍了，水果不會沈的)

果凍粉15克，果汁(我用的是Cranberry juice)600毫升
用100毫升 左右的果汁，和果凍粉混合，微波爐加熱融化。再倒回其餘未加熱的果汁內，攪拌均勻後，倒入蛋糕模子裏。
** 這一部分，如果找不到原料，可以試試用現成買來的草莓果凍粉配方






再進冰箱，冷藏幾小時之後，果凍就結凍了
蛋糕做成了

把蛋糕模子打開，就是這樣的了
(提示，如果蛋糕粘在模子上很厲害，先用刀沿模子周圍劃一圈)

微波爐蒸蛋糕

【材料】
砂糖五十克
鮮奶四湯匙
自發粉一百克
雞蛋一隻(打拂)
牛油溶液五十克
雲呢拿香油半茶匙

【做法】
(一)取約二十cm 直徑耐熱蛋糕盆掃上牛油，待用。
(二)大碗內放入雞蛋及糖打勻，再拌入鮮奶、香油、自發粉及牛油溶液稍加攪拌即可。
(三)將粉漿傾入蛋糕盆中，不須加蓋，以微波高溫加熱五至七分鐘至表面略微帶溫即可，放置五分鐘後便成。

奶油蛋糕

材料:

* 蛋4個、細砂糖3/4杯、奶油4大匙、
* (1).　{低筋麵粉1杯、醱粉3/4小匙、鹽1/2小匙、香草片1片}、
* 奶水6大匙

做法:

1. 蛋白、蛋黃分開，蛋白稍打起泡後將糖分三次加入，打至白色乳沬狀，再加入蛋黃拌勻。
2. 奶油放入小碗中，HI30秒使軟化，備用。
3. (1)料過篩，和奶水交替加人蛋糊中，輕輕拌勻，續拌入奶油，倒於模型中，蓋膠膜，以Simmer3分30秒，HI3分鐘烤之，扣在盤上，可用鮮奶油裝飾。

*若用玻璃模型則需抹油

微波爐清蛋糕


材 料 : 50 克糖
4 湯匙鮮奶
100 克自發粉
1 隻雞蛋(打勻)
50 克牛油溶液
1/2 茶匙雲呢拿香油

做 法 : (1) 取約 20cm 直徑耐熱蛋糕盆掃上牛油備用。
(2) 大碗內放入雞蛋及糖打勻，再拌入鮮奶、香油、自發粉及牛油
溶液稍加攪拌即可。
(3) 將粉漿傾入蛋糕盆中，不須加蓋，以微波高溫加熱五至七分鐘
至表面略微帶溫即可，放置五分鐘後便成。

備 註 : (1) 蛋糕的粉漿不須用力攪拌，以免韌性過高。
(2) 測試蛋糕時可以牙簽插入蛋糕再拔出，乾淨不帶粉漿即熟透。
(3) 此方法焗的蛋糕宜即焗即食。

簡易微波爐蛋糕

材　　料：
蛋　　　　　　2個　　　　　
溶化奶油　　　45公克　　　　　
砂糖　　　　　150公克　　　　　
無糖可可粉　　90公克　　　　　
低筋麵粉　　　60公克　　　　　
碎巧克力　　　70公克　　　　
烤箱的核桃　　70公克　　　　
水　　　　　　少許

作　　法：
1、蛋加奶油加糖充份攪勻　　　　　
2、可可粉加低筋麵粉混勻與（1）拌均勻加碎巧克力、核桃加水少許　　
3、倒入已抹油的玻離模型中，放入微波爐中，以大火微波約5分鐘， 放涼後倒出切片即可

<奶油蛋糕>
材料: 蛋4個 細砂糖3/4杯 奶油4大匙 奶水6大匙
A料: 低筋麵粉1杯 醱粉3/4小匙 鹽1/2小匙 香草片1片

做法:
蛋白、蛋黃分開，蛋白稍打起泡後將糖分三次加入，打至白色乳沬狀，再加入蛋黃拌勻。
奶油放入小碗中，HI30秒使軟化，備用。
A料過篩，和奶水交替加人蛋糊中，輕輕拌勻，續拌入奶油，倒於模型中，蓋膠膜，以Simmer3分30秒，HI3分鐘烤之，扣在盤上，可用鮮奶油裝飾。
*若用玻璃模型則需抹油　
http://www.geocities.com/jarlin/cookies.htm

微波爐朱古力小蛋糕

這個低卡路里，沒有牛油的小蛋糕，鬆軟可口，用微波爐就可以輕鬆做到。
每個６８ｋｃａｌ
材料﹕做１０個小蛋糕 　
低筋麵粉　　５０克　　　　　可可粉　　　５茶匙
蛋黃　　　　２個　　　　　　蛋白　　　　２個
砂糖　　　　２５＋２５克　　牛奶　　　　６湯匙

做法﹕
１．將１０個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內（如小玻璃碗等）
２．麵粉、可可粉一起過篩
３．將蛋黃倒入碗中加入２５克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
４．麵粉、可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
５．蛋白略為打至起泡後，加餘下的２５克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒轉也　　不會流出），做成蛋白糖霜
６．蛋白糖霜分２次加入麵糊中拌勻
７．將麵糊倒入蛋糕模中，用微波爐每個烤１分鐘即可
http://hopebb.com/bbs/viewthread.php?tid=3155&extra=page%3D5

咖啡蛋糕
材料： 鸡蛋800克，泡打粉少许，色拉油2/3杯，奶水一杯，鲜淡炼乳适量，面粉320克。
调料： 白糖360克，咖啡两匙。
做法： ①将鸡蛋清与蛋黄分开。
②将泡打粉、色拉油徐徐注入蛋黄内混合。
③将咖啡和奶水先调匀，倒入蛋黄内。
④将面粉筛入蛋黄内。
⑤将鸡蛋清加白糖打发，再倒入蛋黄搅拌均匀。
⑥将调理好的生料倒在模型内，放进微波炉烤箱用中火烤约25分钟。
⑦将蛋糕从模型中取出，对切成两份，涂上鲜淡炼乳，上面挤上花样即可。
http://www.mwf.com.cn/search.asp?menuID=726&page=1&slx=7&sfw=0&snr=蛋糕