想整Blueberry Cheese Cake, 有冇Recipe? 邊度買料?

藍莓芝士凍餅
Blueberry Cheese Cake
材料: (6吋蛋糕模)

消化餅底:
消化餅---------------------------------5塊
淡牛油---------------------------------30g

芝士餡料:
忌廉芝士---------------------------250g
糖--------------------------------------60g
淡忌廉------------------------------220g
魚膠粉-----------------------------2茶匙
水-----------------------------------2湯匙
藍莓果醬---------------------------60g

飾面:
鮮藍莓(或合時鮮果)------------適量
藍莓果醬---------------------------適量

做法:
1)將消化餅壓碎,加入牛油溶液拌勻,壓實於蛋糕模內雪凍備用
2)忌廉芝士加糖打滑溶解,加入藍莓果醬拌勻
3)淡忌廉打至6分備用
4)魚膠粉加水,隔熱溶解,加入芝士餡內,再加入己打起的淡忌廉攪勻,
倒入消化餅底內,放入雪櫃凝固
5)脫模後用鮮藍莓及藍莓果醬裝飾便成
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

我記得旺角neway city附近有間蛋糕材料買架
呢間係佐敦http://www.chefsrecipe.net/

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

http://www.twinsco.com/

藍莓芝士凍餅
Blueberry Cheese Cake
材料: (6吋蛋糕模)

消化餅底:
消化餅 5塊
淡牛油 30g

芝士餡料:
忌廉芝士 250g
糖 60g
淡忌廉 220g
魚膠粉 2茶匙
水 2湯匙
藍莓果醬 60g

飾面:
鮮藍莓(或合時鮮果) 適量
藍莓果醬 適量

做法:
1)將消化餅壓碎,加入牛油溶液拌勻,壓實於蛋糕模內雪凍備用
2)忌廉芝士加糖打滑溶解,加入藍莓果醬拌勻
3)淡忌廉打至6分備用
4)魚膠粉加水,隔熱溶解,加入芝士餡內,再加入己打起的淡忌廉攪勻,
倒入消化餅底內,放入雪櫃凝固
5)脫模後用鮮藍莓及藍莓果醬裝飾便成
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

個試範者佢都係開材料鋪,又教人整蛋糕的
元朗安興街安良里5號好悅洋樓地下3號鋪<--佢間鋪既地址 星期二會休息
另外一間
旺角彌敦道582-592號信和中心14樓1402B室<---材料鋪 都係星期二會休息

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm

你可以試吓以上網址, 有埋短片示範, 又聲又色, 好正.
至於材料可以去以下一間, 都幾出名

二德惠公司
Website: http://www.twinsco.com/


是一烘焙甜品原料用具，健康食品供應商． 零售及批發
油麻地店 (零售/烹飪課程)

地址：九龍油麻地上海街395號安業商業大廈8字樓
電話：(852) 8111 3080
烹飪班：(852) 8111 3010


灣仔店 (零售/烹飪課程)

地址：香港灣仔洛克道114號嘉駱商業大廈9字樓
電話：(852) 8111 3090
烹飪班：(852) 8111 3010

藍莓芝士餅

餅底 :
馬利餅/茶餅 4安士 – 100g
牛油 2安士 – 50g
餡料 :
忌廉芝士 1磅 – 450g
糖 4安士 – 115g
麵粉 半安士 – 15g
云呢拿香油 1/4茶匙
蛋 3隻
藍莓 2/3杯
藍莓醬飾 :
藍莓 10安士 – 一盒
糖 4安士 – 115g
檸檬, 搾汁磨皮 1個
粟粉 2茶匙

製法：
１． 馬利餅壓碎，牛油煮溶，同拌勻於碗中
２． 將餅碎倒進一８至９吋餅盆中，壓平備用
３． 餡料：忌廉芝士與糖打勻及打軟，備用
４． 將蛋徐徐打進芝士內，再拌入云呢拿香油
５． 藍莓和麵粉拌勻，輕輕拌入芝士混合物中
６． 把芝士餡倒入餅盆中，坐水置已預熱180度的焗爐焗約４０分鐘
７． 芝士餅取出待涼，雪硬
８． 藍莓醬飾：將所有材料拌勻置鍋中
９． 以中火把整個材料至杰身
１０． 待涼後置雪柜雪凍
１１． 將藍莓醬飾淋於芝士餅面，切件吃用

註：食譜原先用燕麥餅 (Hob Nobs)，因為較難買到，所以以馬利餅代替，當然亦可用麥維他消化餅
實習時用的藍莓是雪藏的，体積較為細粒．於煮藍莓醬飾時不需要經常攪動，間中便可，另外火不要猛，否則細粒藍莓會煮爛．
如用雪藏藍莓，記緊解凍後要融去水份，另外因為較濕，粟粉和麵粉份量亦要增加：麵粉加至１安士，粟粉加至１湯匙


所有材料可以係大型超級市場有售..... ^^