家燕(燕子)

燕窩，顧名思義是燕子的窩，即燕子分泌出來的唾液或唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢穴。明代李時珍所撰的《本草綱目》對「燕窩」已有較詳細敘述：「閩之遠海近番處，有燕名金絲……蠶螺背上內有兩肋如楓蠶絲，堅潔而白，食之可補虛損，已勞痢。故此燕食之內化而肋子化，並津液嘔出，結為小窩附石上。久之，與小雛鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰：『燕窩』。




燕窩的產地分佈於東南亞地區，主要在印尼、泰國、馬來西亞及越南。
印尼的燕窩產量最多，約佔全球8成。印尼出產的燕窩多數以屋燕為主，少雜質，較乾淨，口感亦較腍滑。
泰國的燕窩多數以洞燕為主，較為厚身，密度大，浸燉時間亦較長。
馬來西亞的燕窩多以毛燕產品為主，例如燕餅或燕球等，價錢較平，此外亦有少量屋燕出產。
越南的燕窩由於環境和天氣較適合，發頭較好，味道香濃，但產量極稀少，故價錢亦是最貴。



燕窩有兩大來源，分別是洞燕及屋燕：

洞燕是指燕子在石壁或岩洞所築的巢穴，工人會用三齒小叉從岩壁上採摘。洞燕吸收之礦物質特別多，但外形不太討好，雜質較多，而口感則較為爽口，發頭幅度約2-3倍，浸燉需時較長。

屋燕就是在燕屋裡繁殖的燕窩。燕子在屋內的橫樑和牆壁上築巢，所以燕巢通常帶有輕微木糠味。屋燕特點是毛少和口感腍滑，發頭幅度約5-6倍，浸燉需時較短，一般燉三十至四十五分鐘即可食用。若燉的時間過長，燕窩可能會溶於水中。



燕窩會依其質地、清潔程度及外觀來分門別類，而最基本可以分為以下三大類：
官燕通常是指以純唾液築成的燕巢，所以雜質較少，其色澤微黃，呈絲瓜絡樣，吸水力強，能膨脹7-8倍，是燕窩中的上品，因過去只用於進貢官府，故稱為「官燕」。
毛燕是來自一些唾液分泌比較少的燕子，這些燕子習慣用羽毛混和唾液築巢，毛燕的吸水力較官燕弱，且顏色較暗，揀去雜質及泡水後可製成燕絲、燕球及燕餅等產品；因其處理過程較多，所以它的營養價值及價錢亦比官燕為低。
草燕是來自一些唾液黏力特強的燕子，這些燕子喜歡以雜草混和口水築巢，含大量雜質，而其燕窩成份是三類中最少的，所以價錢亦是三類中最便宜，主要製成品為燕碎、燕絲。




燕窩產品主要分燕盞、燕餅、燕球、燕角、燕條及燕碎。

燕盞是工人從收割了的燕窩中挑選窩形或船形的燕窩，再經拔毛後售賣。由於燕盞是天然取出，故形狀大小有別，而這種燕窩比較厚身，它的營養，香味和發頭都是最好的。
燕餅及燕球是弄碎的燕窩經加工處理後，壓製成不同形狀，質素跟燕盞比較屬於次一級。
燕角是燕盞兩端較硬的部份，亦是燕子唾液最濃的地方，需要較長的浸發時間（六至八小時），燉出來跟普通燕盞一樣滑溜，而發頭比燕盞更大、更爽口。
燕條及燕碎多屬草燕類，在燕窩採摘及運送時不慎碰碎，或從燕盞剪出來的條形燕窩。雖然外觀不美，但質素和食法上是沒有分別的。



燕窩一直被視為最尊貴的天然補健產品，早在唐代已被貴族官僚視為上品，直至明朝時更成為東南亞小國進貢的珍品，因此燕窩亦有「貢燕」或「官燕」之稱。時至今日，燕窩產量較穩定，燕窩的普及性大大提高，唯其營養價值仍然備受中西醫學所推崇。

據明代李時珍的《本草綱目》所紀載，燕窩是「大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛勞之聖藥」，在中醫角度，燕窩主歸肺、胃、腎經，加上其性平味甘、不寒不燥，對益中補氣、滋陰補肺、養顏潤燥、寧心安眠、健脾開胃及化痰止咳等均有相當功效。

而在西方的營養學角度而言，燕窩含豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物、磷、鐵、鈣、鉀等，能增強身體的抵抗力。而蛋白質能有效地促進細胞生長、更新和修補，並可幫助肌肉收縮、物質運輸等生理活動，以及氧化功能等。蛋白質是由20種氨基酸組成，燕窩含有18種氨基酸，而其中7種為必需氨基酸。由於燕窩含多種必需的氨基酸，而且含量豐富，故亦被稱為質優完全蛋白質。燕窩的蛋白質含有「活性瑭蛋白」（Glycoprotein）及「表皮生長因子」（Epidermic Growth Factor）等珍貴成份。表皮生長因子是一種刺激皮膚生長的蛋白質，能有效地刺激細胞分裂、促進身體組織的再生功能，加速人體新陳代謝、促進傷口癒合，更可加強細胞帶氧量及抗衰老，從而增加身體的免疫能力，以及增加身體對X光或其他放射線損害的抵禦能力，是現代人優質的補健美肌產品。

窩，顧名思義是燕子的窩，即燕子分泌出來的唾液或唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢穴。明代李時珍所撰的《本草綱目》對「燕窩」已有較詳細敘述：「閩之遠海近番處，有燕名金絲……蠶螺背上內有兩肋如楓蠶絲，堅潔而白，食之可補虛損，已勞痢。故此燕食之內化而肋子化，並津液嘔出，結為小窩附石上。久之，與小雛鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰：『燕窩』。
燕窩的產地分佈於東南亞地區，主要在印尼、泰國、馬來西亞及越南。
印尼的燕窩產量最多，約佔全球8成。印尼出產的燕窩多數以屋燕為主，少雜質，較乾淨，口感亦較腍滑。
泰國的燕窩多數以洞燕為主，較為厚身，密度大，浸燉時間亦較長。
馬來西亞的燕窩多以毛燕產品為主，例如燕餅或燕球等，價錢較平，此外亦有少量屋燕出產。
越南的燕窩由於環境和天氣較適合，發頭較好，味道香濃，但產量極稀少，故價錢亦是最貴。
燕窩有兩大來源，分別是洞燕及屋燕：
洞燕是指燕子在石壁或岩洞所築的巢穴，工人會用三齒小叉從岩壁上採摘。洞燕吸收之礦物質特別多，但外形不太討好，雜質較多，而口感則較為爽口，發頭幅度約2-3倍，浸燉需時較長。
屋燕就是在燕屋裡繁殖的燕窩。燕子在屋內的橫樑和牆壁上築巢，所以燕巢通常帶有輕微木糠味。屋燕特點是毛少和口感腍滑，發頭幅度約5-6倍，浸燉需時較短，一般燉三十至四十五分鐘即可食用。若燉的時間過長，燕窩可能會溶於水中。
燕窩會依其質地、清潔程度及外觀來分門別類，而最基本可以分為以下三大類：
官燕通常是指以純唾液築成的燕巢，所以雜質較少，其色澤微黃，呈絲瓜絡樣，吸水力強，能膨脹7-8倍，是燕窩中的上品，因過去只用於進貢官府，故稱為「官燕」。
毛燕是來自一些唾液分泌比較少的燕子，這些燕子習慣用羽毛混和唾液築巢，毛燕的吸水力較官燕弱，且顏色較暗，揀去雜質及泡水後可製成燕絲、燕球及燕餅等產品；因其處理過程較多，所以它的營養價值及價錢亦比官燕為低。
草燕是來自一些唾液黏力特強的燕子，這些燕子喜歡以雜草混和口水築巢，含大量雜質，而其燕窩成份是三類中最少的，所以價錢亦是三類中最便宜，主要製成品為燕碎、燕絲。
燕窩產品主要分燕盞、燕餅、燕球、燕角、燕條及燕碎。
燕盞是工人從收割了的燕窩中挑選窩形或船形的燕窩，再經拔毛後售賣。由於燕盞是天然取出，故形狀大小有別，而這種燕窩比較厚身，它的營養，香味和發頭都是最好的。
燕餅及燕球是弄碎的燕窩經加工處理後，壓製成不同形狀，質素跟燕盞比較屬於次一級。
燕角是燕盞兩端較硬的部份，亦是燕子唾液最濃的地方，需要較長的浸發時間（六至八小時），燉出來跟普通燕盞一樣滑溜，而發頭比燕盞更大、更爽口。
燕條及燕碎多屬草燕類，在燕窩採摘及運送時不慎碰碎，或從燕盞剪出來的條形燕窩。雖然外觀不美，但質素和食法上是沒有分別的。
燕窩一直被視為最尊貴的天然補健產品，早在唐代已被貴族官僚視為上品，直至明朝時更成為東南亞小國進貢的珍品，因此燕窩亦有「貢燕」或「官燕」之稱。時至今日，燕窩產量較穩定，燕窩的普及性大大提高，唯其營養價值仍然備受中西醫學所推崇。
據明代李時珍的《本草綱目》所紀載，燕窩是「大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛勞之聖藥」，在中醫角度，燕窩主歸肺、胃、腎經，加上其性平味甘、不寒不燥，對益中補氣、滋陰補肺、養顏潤燥、寧心安眠、健脾開胃及化痰止咳等均有相當功效。
而在西方的營養學角度而言，燕窩含豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物、磷、鐵、鈣、鉀等，能增強身體的抵抗力。而蛋白質能有效地促進細胞生長、更新和修補，並可幫助肌肉收縮、物質運輸等生理活動，以及氧化功能等。蛋白質是由20種氨基酸組成，燕窩含有18種氨基酸，而其中7種為必需氨基酸。由於燕窩含多種必需的氨基酸，而且含量豐富，故亦被稱為質優完全蛋白質。燕窩的蛋白質含有「活性瑭蛋白」（Glycoprotein）及「表皮生長因子」（Epidermic Growth Factor）等珍貴成份。表皮生長因子是一種刺激皮膚生長的蛋白質，能有效地刺激細胞分裂、促進身體組織的再生功能，加速人體新陳代謝、促進傷口癒合，更可加強細胞帶氧量及抗衰老，從而增加身體的免疫能力，以及增加身體對X光或其他放射線損害的抵禦能力，是現代人優質的補健美肌產品。

窩，顧名思義是燕子的窩，即燕子分泌出來的唾液或唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢穴。明代李時珍所撰的《本草綱目》對「燕窩」已有較詳細敘述：「閩之遠海近番處，有燕名金絲……蠶螺背上內有兩肋如楓蠶絲，堅潔而白，食之可補虛損，已勞痢。故此燕食之內化而肋子化，並津液嘔出，結為小窩附石上。久之，與小雛鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰：『燕窩』。
燕窩的產地分佈於東南亞地區，主要在印尼、泰國、馬來西亞及越南。
印尼的燕窩產量最多，約佔全球8成。印尼出產的燕窩多數以屋燕為主，少雜質，較乾淨，口感亦較腍滑。
泰國的燕窩多數以洞燕為主，較為厚身，密度大，浸燉時間亦較長。
馬來西亞的燕窩多以毛燕產品為主，例如燕餅或燕球等，價錢較平，此外亦有少量屋燕出產。
越南的燕窩由於環境和天氣較適合，發頭較好，味道香濃，但產量極稀少，故價錢亦是最貴。
燕窩有兩大來源，分別是洞燕及屋燕：
洞燕是指燕子在石壁或岩洞所築的巢穴，工人會用三齒小叉從岩壁上採摘。洞燕吸收之礦物質特別多，但外形不太討好，雜質較多，而口感則較為爽口，發頭幅度約2-3倍，浸燉需時較長。
屋燕就是在燕屋裡繁殖的燕窩。燕子在屋內的橫樑和牆壁上築巢，所以燕巢通常帶有輕微木糠味。屋燕特點是毛少和口感腍滑，發頭幅度約5-6倍，浸燉需時較短，一般燉三十至四十五分鐘即可食用。若燉的時間過長，燕窩可能會溶於水中。
燕窩會依其質地、清潔程度及外觀來分門別類，而最基本可以分為以下三大類：
官燕通常是指以純唾液築成的燕巢，所以雜質較少，其色澤微黃，呈絲瓜絡樣，吸水力強，能膨脹7-8倍，是燕窩中的上品，因過去只用於進貢官府，故稱為「官燕」。
毛燕是來自一些唾液分泌比較少的燕子，這些燕子習慣用羽毛混和唾液築巢，毛燕的吸水力較官燕弱，且顏色較暗，揀去雜質及泡水後可製成燕絲、燕球及燕餅等產品；因其處理過程較多，所以它的營養價值及價錢亦比官燕為低。
草燕是來自一些唾液黏力特強的燕子，這些燕子喜歡以雜草混和口水築巢，含大量雜質，而其燕窩成份是三類中最少的，所以價錢亦是三類中最便宜，主要製成品為燕碎、燕絲。
燕窩產品主要分燕盞、燕餅、燕球、燕角、燕條及燕碎。
燕盞是工人從收割了的燕窩中挑選窩形或船形的燕窩，再經拔毛後售賣。由於燕盞是天然取出，故形狀大小有別，而這種燕窩比較厚身，它的營養，香味和發頭都是最好的。
燕餅及燕球是弄碎的燕窩經加工處理後，壓製成不同形狀，質素跟燕盞比較屬於次一級。
燕角是燕盞兩端較硬的部份，亦是燕子唾液最濃的地方，需要較長的浸發時間（六至八小時），燉出來跟普通燕盞一樣滑溜，而發頭比燕盞更大、更爽口。
燕條及燕碎多屬草燕類，在燕窩採摘及運送時不慎碰碎，或從燕盞剪出來的條形燕窩。雖然外觀不美，但質素和食法上是沒有分別的。
燕窩一直被視為最尊貴的天然補健產品，早在唐代已被貴族官僚視為上品，直至明朝時更成為東南亞小國進貢的珍品，因此燕窩亦有「貢燕」或「官燕」之稱。時至今日，燕窩產量較穩定，燕窩的普及性大大提高，唯其營養價值仍然備受中西醫學所推崇。
據明代李時珍的《本草綱目》所紀載，燕窩是「大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛勞之聖藥」，在中醫角度，燕窩主歸肺、胃、腎經，加上其性平味甘、不寒不燥，對益中補氣、滋陰補肺、養顏潤燥、寧心安眠、健脾開胃及化痰止咳等均有相當功效。
而在西方的營養學角度而言，燕窩含豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物、磷、鐵、鈣、鉀等，能增強身體的抵抗力。而蛋白質能有效地促進細胞生長、更新和修補，並可幫助肌肉收縮、物質運輸等生理活動，以及氧化功能等。蛋白質是由20種氨基酸組成，燕窩含有18種氨基酸，而其中7種為必需氨基酸。由於燕窩含多種必需的氨基酸，而且含量豐富，故亦被稱為質優完全蛋白質。燕窩的蛋白質含有「活性瑭蛋白」（Glycoprotein）及「表皮生長因子」（Epidermic Growth Factor）等珍貴成份。表皮生長因子是一種刺激皮膚生長的蛋白質，能有效地刺激細胞分裂、促進身體組織的再生功能，加速人體新陳代謝、促進傷口癒合，更可加強細胞帶氧量及抗衰老，從而增加身體的免疫能力，以及增加身體對X光或其他放射線損害的抵禦能力，是現代人優質的補健美肌產品。