求命呀！！！！！邊嗰救我呀！！我頂唔順啦！救‧‧命‧‧‧‧‧‧‧‧＜死咗＞

蘋果焦糖新地批
材料:
6 湯匙牛油或植物油
35 塊威化,弄碎
2 湯匙砂糖
3/4 杯焦糖
4杯雪榚,軟
2隻中型蘋果,去皮、去芯和略切塊
2湯匙幼褐糖

步驟:
1) 溶化4湯匙牛油,跟威化和砂糖攪勻,用力壓在九寸批盤上成蛋糕底;
2) 把1/2杯焦糖淋在餅底上,再拌上雪榚,冷藏4小時;
3) 把餘下的2湯匙牛油及褐糖用中火融化,把蘋果煮稔,冷卻待用;
4) 把蘋果舖在批上,淋上餘下的焦糖即成美食。


紅莓焦糖蛋糕
材料: (8人用)
1杯糖
1-3/4杯脫脂奶
8隻蛋白
1/4茶匙鹽
1茶匙雲尼拿油
2杯紅莓/藍莓

步驟:
1) 把焗爐預校至325F; 在中火上弄熱1/2杯糖(7-10分鐘),不時用木匙攪拌,直至糖呈金黃焦糖色; 立刻把糖倒進平鍋模具內(8 x 1-1/2寸), 使其平均分佈後置架上冷卻;
2) 把餘下的1/2杯糖跟牛奶、蛋白、鹽和香油混合後倒入平鍋模具, 把平鍋放入方形鍋(13 x 9 x 2寸)內,再把沸水倒入方形鍋內;
3) 焗50-60分鐘,把平鍋移離熱水,蓋起並雪藏三小時或以上,脫模後放置紅莓作裝飾即可食用。
　

鮮果忌廉芝士批
材料:
1罐(14安士)Eagle煉奶
1/3杯檸汁(濃縮沖開)
1茶匙雲尼拿油
3隻中型香蕉
1個9寸撻批殼
1罐香橙片,去水
8安士忌廉芝士(軟)
步驟:
1) 在碗內攪勻芝士至鬆軟; 再慢慢加入煉奶攪拌至軟滑;
2) 加進檸汁和雲尼拿油成餡料;
3) 把兩根香蕉切片並蘸上檸汁, 把蕉塊和 2/3罐香橙舖在批殼上; 再倒入製成的餡料;
4) 雪三小時至凝固, 食用前可如圖舖上菓片即可。



低脂紅莓慕思
材料: (12人用)
2(10安士)包急凍紅莓(連糖漿水), 解凍
2-1/2茶匙鷹粟粉
1(14安士)罐Eagle低糖煉奶
1茶匙檸汁
紅色食用色素
1(8安士)罐忌廉
步驟:
1) 製紅莓漿: 把一包紅莓(連水)和鷹粟粉混和, 煮至濃稠但清透, 不時攪拌, 放進雪櫃冷藏;
2) 製慕思: 用攪拌器把餘下的紅莓和煉奶、檸汁攪至順滑, 置碗內(可加進色素), 加入忌廉;
3) 把一半慕思倒入杯, 倒入紅莓漿後再倒入餘下的慕思, 至少冷藏一小時。


水果Pizza
材料:
1/2杯植物牛油/牛油, 軟
1杯麵粉,篩過備用
1/4杯黃糖
1茶匙雲尼拿油
1/4杯檸檬汁, 用濃縮配方開成
1/2杯酸忌廉
1罐Eagle煉奶
1/4杯快熟麥片
1/4核桃(切碎)
各式雜果

步驟:
1)焗爐預熱至375F; 混合煉奶, 忌廉, 雲尼拿油及檸汁, 冷凍備用;
2)另把糖和植物油打至鬆軟, 加入並混合麵粉, 麥片和核桃, 混成粉團;
3) 把粉團壓在12寸平Pizza鍋內, 用叉刺上適量的洞;
4)在焗爐焗十至十二分鐘直至金黃色, 冷卻後把步驟一的材料舖在面層, 並把鮮果按喜好排列,雪凍後即可食用。



迷你芝士果撻
材料: (24個)
1包(8安士)忌廉芝士, 軟
1罐 (14安士)Eagle 煉奶
1/3杯檸檬汁(由濃縮果汁開稀)
1茶匙雲尼拿油
24個撻殼 , (2至3寸)
各式鮮果
1/4杯蘋果0者哩(溶解)
步驟:　
1) 把芝士攪至鬆軟, 再加入煉奶攪和至軟滑; 加入檸汁和雲尼拿;
2) 把材料平均地分別倒在各撻殼內, 舖上鮮果, 掃上一層0者哩, 雪 2小時至凝固即成.

奶茶芝士撻


撻皮材料： 牛油(室溫)45克、糖霜20克、凍水1茶匙、低筋麵粉100g、蛋黃1隻、忌廉芝士150克。
餡料： 糖霜45克、蛋黃1隻、淡忌廉20毫升、伯爵茶包4個、水60毫升、低筋麵粉3/4湯匙、蛋白1隻。
做法：

1.
撻皮做法: 將牛油和糖霜攪勻，加入蛋黃、已篩麵粉、凍水一同搓成粉糰。 2.
成 2-3毫米的厚度，舖入撻模內，放入雪櫃冷藏 20分鍾。 3.
放入已預熱 180c 焗爐，焗 15分鐘，待涼備用。

4.
餡料做法：伯爵茶包浸入水中，讓茶味溢出，備用；忌廉芝士和 2/3份糖霜，拌勻。
5.
加入蛋黃、忌廉、已篩麵粉和茶，備用。 蛋白打至起泡， 1/3糖霜分三次加入打至企身，拌入蛋黃麵糊內。 6.
倒在已舖上撻皮的模內，放入已預熱 180c 焗爐，焗 25-30 分鐘即成。


班戟


材料： 低筋麵粉100克、梳打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2湯匙、牛奶半杯、牛油溶液１湯匙、發粉1茶匙、鹽1/4茶匙、雞蛋1隻、淡忌廉半杯
做法： 所有材料混合，牛油最後加入。
將麵糊薄薄一層倒到易潔鑊，用慢火煎至出現小泡泡，然後將薄餅反轉再煎至金黃色即成。


莫加咖啡慕思


材料： 蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
做法： 朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。




美式雲石芝士餅


餅底： 消化餅10塊、牛油55克
芝士餡： 忌廉芝士250克、淡忌廉 500 毫升、砂糖85克、檸檬半個、雪芳蛋糕1個、朱古力漿適量
做法： 把忌廉芝士及牛油置於室溫下使柔軟。
將消化餅放於密實袋或三文字袋中壓碎，加入牛油撈勻。
塗少許牛油於餅盆底部。將2放入餅盆，由中間開始向外壓平致餅碎均勻貼平餅盆周圍。
放入雪櫃內雪硬約20 分鐘。
在餅底上塗上朱古力漿，然後鋪上切成半厘米厚的雪芳蛋糕，再雪片刻。
將檸檬榨汁，與忌廉芝士、淡忌廉、砂糖一同放入大碗內，用攪拌器打混成漿狀。
將6淋在餅底上，用朱古力漿塗於面並用牙韱描出雲石花紋，然後放入雪櫃雪過夜至凝固，即成。




杏仁豆腐


材料： 大菜1/4兩，牛奶1/4杯，杏仁香油半湯匙，糖半斤，水6杯
做法： 大菜泡水30分鐘後燒滾，融化時加入奶水及杏仁香油隨即熄火。將溶液倒入鋁盤中，待涼切小塊。
糖放入水中燒開成糖水，與杏仁豆腐同放入碗中即可。


經典聖安娜蛋撻


資料由聖安娜餅屋提供



材料：
(10件) 蛋撻皮：
牛油 90g
糖粉 40g
雞蛋 12g
低筋麵粉 170g
淡奶 8g

蛋漿材料及製法 :
雞蛋 160g
幼沙糖 80g
淡奶 50g
清水 210g
將蛋漿各材料完全攪勻，以隔篩過濾備用。

做法：

Step 1：預先將牛油攤軟，並加入糖粉，用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白。 Step 2：逐步加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油之中。 輕輕拌入麵粉，搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時。 Step 3：取出麵糰，並搓壓成6mm之厚度。

Step 4：用吸模吸成撻皮雛形。 Step 5：將撻皮放入撻殼中央，由底部開始按壓，撻皮圍邊要高於撻殼5mm，並注意撻皮厚度要平均。 Step 6：將撻底排列於焗盤上，並將蛋槳注入撻底至約9成滿，以250℃之焗爐溫度焗約15分鐘至熟透即成。





香橙薑汁梳乎厘




材料：
(四人分量) 軟身植物牛油 1.5湯匙
麵粉 1/8杯
鹽 少許
低脂奶 1/3杯
橙皮茸 1/2茶匙
橙汁 1/6杯
薑汁 1茶匙　
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖　 1/8杯
梳乎厘杯 4個

營養份量：
(一人計) 熱量（千卡）﹕127
蛋白質（克）﹕4.3
碳水化合物（克）﹕10.1
脂肪（克）﹕7.9 膽固醇（毫克）﹕107
做法： 1. 焗爐預熱攝氏190度。

2. 把梳乎厘杯掃上少許植物牛油，將已溶的植物牛油、麵粉、薑汁及鹽在細鍋中混合，加入低脂奶，慢火煮至濃稠後熄火，加入橙皮茸及橙汁拌勻。

3. 在大碗內把蛋黃均勻發打至淺黃色，然後加入已混合橙汁的材料，拌勻。

4. 另一邊廂以攪拌器將蛋白打起，逐漸放入砂糖，直至蛋白完全起泡。

5. 最後把蛋白加進材料中，倒入梳乎厘杯內，放入焗爐焗十五分鐘即可享用。

小貼士： 利用軟身植物牛油代替傳統牛油，可減低飽和脂肪攝取量，加上生薑屬辛熱食物，內有薑醇，有助行氣活血，而且薑的熱量甚低，用來作甜品就最適合不過。

藍莓梨子蛋糕
8安士軟忌廉芝士
14安士鷹嘜鍊奶
1/3杯另加1湯匙檸汁
1茶匙雲尼拿香油
1個海棉蛋糕
2湯糖
2茶匙鷹粟粉
1/4杯水
1杯新鮮或急凍藍莓
切片梨子

步驟:
1) 把忌廉芝士打起,漸漸加入鍊奶至軟滑,倒入1/3杯檸檬汁及雲尼拿香油拌勻,再塗在蛋糕上,雪2小時;
2) 把糖、水、鷹粟粉及1湯匙檸汁混和,煮至濃稠,加入藍莓煮至起泡,放進雪櫃雪1小時;
3) 食用前加上梨片及藍莓醬即可。

紅莓焦糖蛋糕
1杯糖
1-3/4杯脫脂奶
8隻蛋白
1/4茶匙鹽
1茶匙雲尼拿油
2杯紅莓/藍莓

步驟:
1) 把焗爐預校至325F; 在中火上煮熱1/2杯糖(7-10分鐘),不時用木匙攪拌,直至糖呈金黃焦糖色; 立刻把糖倒進平鍋模具內(8 x 1-1/2寸), 使其平均分佈後置架上冷卻;
2) 把餘下的1/2杯糖跟牛奶、蛋白、鹽和香油混合後倒入平鍋模具, 把平鍋放入方形鍋(13 x 9 x 2寸)內,再把沸水倒入方形鍋內;
3) 焗50-60分鐘,把平鍋移離熱水,蓋起並雪藏三小時或以上,脫模後放置紅莓作裝飾即可食用。

水果乳酪芭菲
1個熟芒果
3湯匙糖
1-1/4杯水
士多啤梨,黑加侖子,藍梅 適量
2杯雲尼拿酸乳酪
4片薄荷

步驟:　
1) 把芒果去皮切粒; 放進糖和水, 用中至慢火蒸至軟滑 (約15分鐘);
2) 放涼後放進攪拌器攪拌;
3) 把水果洗淨待乾後, 和乳酪及芒果分層放進高身杯內 , 並可用薄荷裝飾。