可吾可以俾ｄ吾洗焗既蛋糕既食譜我牙？

忌廉汽水蛋糕

材料：
蛋 6隻
糖 280克
低筋粉 400克
忌廉汽水 200克
朱古力粉 1 湯匙
雲呢拿香油 1 茶匙

做法：
1. 將蛋加糖用電動打蛋器打至企身；
2. 加入雲呢拿香油；
3. 篩入低筋粉；
4. 加入忌廉汽水拌勻；
5. 朱古力粉加入一湯匙水及二湯匙麵糊；
6. 先將麵糊放入器皿，再加入朱古力麵糊，用筷子攪一攪，成雲石麵糊；
7. 隔水用中大火蒸40分鐘即成。
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法國朱古力慕絲蛋糕

材料：(1磅)
黑朱古力120克
蛋黃24克
淡忌廉140克
全蛋22克
RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋
糖30克
蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片

做法：
1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
2. 打起淡忌廉，備用。
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。
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士多啤利凍蛋糕

材料：
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
清蛋糕 1個

做法：
1. 先將所有材料量磅；
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成
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芒果芝士蛋糕一

餅底材料 :
消化餅150g
牛油(溶化)60g 餡材料 :
芒果(大) 2個
蛋 1隻
忌廉芝士 250g
鮮忌廉 半杯
魚膠粉 1 1/2湯匙
糖 60g
冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :
芒果 數片
芒果o者喱粉 半包
魚膠粉 1茶匙
滾水 半杯


做法：
1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；
2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；
3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；
4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；
5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；
7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。
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芒果芝士蛋糕二

材料：（22cm圓模）

清蛋糕1個
砂糖50克
芒果3大個
熱水1/2杯
忌廉芝士250克
淡忌廉200克
芒果jelly粉一盒
魚膠粉1湯匙

做法：

1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；
2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒；
3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；
4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；
5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。
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檸香芝士餅

材料：
忌廉芝士250g
忌廉220g
魚膠粉3茶匙
水3湯匙
雞蛋1隻
糖80克
檸檬汁5茶匙
消化餅140g
牛油溶液60g

做法：
1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。
3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。
5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
6. 加入忌廉再拌勻。
7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。
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豆腐芝士蛋糕
　材料：(6吋蛋糕份量)
(放軟身)忌廉芝士 70克
布包豆腐 180克
糖 25克
魚膠粉 7克
淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克

做法：
1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
3. 加豆腐入芝士中，打勻 。
4. 打起淡忌廉 。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

貼士
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm

你可以試吓以上網址, 有埋短片示範,
教埋你點正. 又聲又色, 好正

芋泥蒸蛋糕

材料:
蛋 3隻
糖　80公克
牛奶　70c.c
奶油　100g
麵包粉　100g
蒸熟的芋頭　200g

做法:
1.　芋頭切細粒備用
2.　奶油+糖打發，再加入蛋扮均。（是全蛋，一個一個慢慢加入）
3.　加入麵包粉扮均，再加芋頭，加牛奶扮均。倒入模形中（模形要抹奶油防沾），表面覆蓋上鋁箔紙，蒸約30分鐘。

PS:
1)蒸好的蛋糕..當鋁箔拆開時..蛋糕表面會有一些水是正常的..用紙巾擦一擦就得啦!
2)蒸的時候,蓋要蓋好,不要中途打開藍,因為這會令空氣進入鑊,令蛋糕下陷,直止11-12分鐘才可打開蓋子
3)不要蒸過時,因為會令蛋糕的面變硬的

夏威夷果仁咖啡蒸蛋糕

材 料 : 4 隻雞蛋
4 湯匙糖
3 湯匙牛油
1/2 杯自發粉
2 茶匙咖啡粉
4 湯匙夏威夷果仁碎

做 法 : (1) 自發粉篩勻。
(2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。
(3) 將自發粉，牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。
(4) 蛋糕模中放上小紙杯，傾入蛋料。
(5) 用大火蒸廿分鐘，即成鬆軟之咖啡蛋糕。


水蒸蛋糕
所需材料：

低筋麵粉 ... 300公克
泡打粉 ... 2茶匙
雞蛋 ... 4個
砂糖 ... 225公克
酒 ... １1/2茶匙
葡萄乾 ... 2大匙(或龍眼乾)
模型 ... 1個
玻璃紙 ... 1張

作法步驟：
麵粉、發粉仔細拌勻，篩 2 次
蛋和糖用打蛋器打到發起(打蛋器拿開時，帶起的泡沫尖峰不會立即消失)。
在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄乾，全部混合均勻。
模型( 8 吋直徑，10 公分高)中舖玻璃紙(抹油)，麵糊倒入後移置蒸籠，入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20～25 分鐘即可。
蒸到 15 分鐘時，打開籠蓋撒下剩餘的葡萄乾，再加蓋續蒸至熟透。

免焗芝士蛋糕


材料： mascarpone cheese250克
淡忌廉125mL
蛋黃2隻
蛋白2隻
幼砂糖50克
魚膠粉3茶匙
熱水30mL
雲呢拿油約3滴
瑪莉餅
可可粉

製法： 1.先個電動打蛋器打忌廉至企身。
2.蛋黃、一半份量的砂糖、cheese、雲呢拿油，用攪拌機攪勻。
3.魚膠粉加入熱水攪至溶解，再倒進已攪拌既cheese。
4.蛋白加入剩下既砂糖用攪拌機打至企身。
5.將攪好的芝士、淡忌廉、蛋白攪拌。
6.將餅壓碎。
7.將攪拌物平鋪容器底部，鋪上壓碎的餅乾，再將攪拌物鋪上。（可隨意加增層數）
8.在最面層灑可可粉。
9.最後放入上層冰格15分鐘即可。


日式乳酪蒸蛋糕》
Do your stuff!




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雞蛋--600g
細糖--550g
煉乳--180g
食鹽--5g
奶油乳酪(Cream Cheese)--200g
低筋麵粉--500g
SP--46g
泡打粉--20g
水--70g
奶油220g
乳酪蛋糕香料--3g
http://www.DiyBakery.com

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(一)雞蛋、細糖、食鹽、煉乳一起攪拌均勻直到糖溶解。
(二)再將已軟化的奶油乳酪加入一起拌勻。

(三)再將過篩後的低筋麵粉、泡打粉加入拌勻。

(四)水慢慢加入其中拌勻。

(五)再加入SP打至乳白色，用手指將麵糊勾起來不會掉下來就可以了。

(六)奶油融化後與乳酪蛋糕香料一起加入拌勻即可倒入烤模。

自助烘焙網

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乳酪蛋糕香料沒有也可以不加!


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蒸15分鐘

電鍋蛋糕

材料:

１．全蛋　　　５個（最好不要冰過，因為冰過較難打發）
２．細砂糖　　１又１∕４杯（可視個人口味酌量增減）
３．低筋麵粉　１又１∕２杯
４．自來水　　共３杯　
４．奶油　　　少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）

做法：
１．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱
２．５個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器（最好是電動的，否則手會斷掉）
　　打發至體積膨脹至原體積的３?４倍大即可
３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白
４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中
５．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起即可
　　取出切開食用

注意事項：
１．模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時候，模型下
　　要墊一個網架，模型底不要直接接觸電鍋內部的底
２．模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊後來不及 塗，而使得麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了

　　這道點心因為沒有很多的奶油，所以較不會發胖，愛吃點心者可以 嘗試，尤其在冷冷的冬日時，泡一壼茶，配上濃濃蛋香的蛋糕，滋味實 在好得不得了！
　　若是家中有烤箱的人，在步驟４加入麵粉（必要時亦可加入香草粉 及泡打粉各１又１∕２小匙）拌勻後，可再加入融化的奶油約６０公克拌勻，倒入烤模中，以攝氏１７０度的溫度，烤約２０?３０分鐘（其 實只要插入竹籤或小刀時不沾即可）即可取出食用，即成為海綿蛋糕，此外，麵糊中亦可依個人喜好加入葡萄乾或乾果類，即可變身為各式蛋 糕了，有耐心的人，也可以將大模型改成小塔模（烘烤時間要縮短）， 做成可愛的小蛋糕，再稍加裝飾，看起來就像店?賣的點心一樣，很有質感喲！


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