Do you have any 蛋糕食譜(no baking is needed)

蘋果蛋糕


　



材料
麵粉　　180克
發粉　　1.5茶匙
鹽　　　1/8茶匙
蛋　　　2隻
糖　　　3安士

　
牛油　　　4安士
蘋果　　　2個（切片）
檸檬汁　　1湯匙
玉桂粉　　1/4茶匙
蘋果汁　　1/3杯

做法


焗爐預熱180度，十五分鐘。
蘋果2個切片，加入檸檬汁1湯匙拌勻。
麵粉、發粉、鹽同篩勻。
糖、牛油用機（或木勺）打至奶白色，加入蛋打勻，再加入蘋果汁及麵粉混合料拌勻。
8吋直徑盆掃油，將以上成分倒入，面上加蘋果片，灑上玉桂粉，放入焗爐焗45分鐘。









　



巧克力虎皮捲
a.　先烤一個戚風蛋糕，但是要用(長)方型烤盤
戚風蛋糕材料：

水 70克 (我改用牛奶)
可可粉 15克 (我改用咖啡)
沙拉油 82克
小蘇打 3克
低粉 100克
泡打粉 3克
糖 40克
蛋黃 88克(約5個)
蛋白 175克(約5個)
糖 77克
塔塔粉 3克
作法：

水加熱後＋可可粉＋小蘇打　-->拌勻(加入小蘇打後會有膨脹的現象是正常的)
蛋黃＋糖40g　　　　　---------->拌至糖溶化
沙拉油＋1.＋2.　　　　------------>拌勻
低粉＋泡打粉＋3.　　　---------->拌勻(粉類拌入3.時分次拌入，較容易均勻)
蛋白＋糖77g＋塔塔粉　------->打發(至蛋白拉起時可成圓椎狀並有彈性)
先取一部份蛋白與4.混勻，其於再分次拌入
倒入鋪好紙的烤盤 190度，烤15-16分
b.　虎皮材料：

蛋黃 125g(約7個)
糖 50g
玉米粉 15g
香草粉 少許
作法：

將全部材料加在一起打發，越發越好，用刮刀撈起時稠稠的不易掉下來.
倒入鋪紙的烤盤內，把表面修飾平整230度，烤6-8分 ，很快就熟了，要小心在旁邊看著
*根據我做過多次的經驗，虎皮打得越發，烤起來表面就皺得月漂亮
將蛋糕與虎皮的背面都抹上發泡奶油後，將蛋糕放在虎皮上，
捲起來後放入冰箱冷藏約10-20分讓它定型一下(最好外面用紙跟著捲一.二圈一起進去冰)
*蛋糕如果烤起來太厚，可在切成二片，另一片作瑞士捲，當然要用漂亮表面的那一片了
ｐｓ

這個蛋糕程序多了一些，但成功率很高，
因為塔塔粉可幫助蛋白打發，而蛋糕中也加入泡打粉，所以很容易作成功的，材料希望大家都能試一試.









　



巧克力核桃糕
材料:

蛋4個、鹽1/2小匙、糖3/4杯、奶油4大匙、核桃1兩、
(1)　{低筋麵粉、可可粉2又1/2大匙、醱粉3/4小匙、小蘇打1/8小匙、香草片1片}
奶水
做法:

將核桃剝碎，以HI烤2分30秒待冷備用。
蛋黃、蛋白分開，蛋白加鹽打起泡，將糖分多次加入，邊加邊抯至白色乳沬狀，再拌入蛋黃。
(1)料過篩，和奶水交替加入蛋糊，輕輕拌勻。
奶油置小碗中，HI30秒使軟化後，再拌入麵糊中，最後加入核桃，倒於模型中，覆膠膜，以Simmer4分鐘，HI3分鐘來烤熟之，取出扣在盤上，待涼並加霜飾即可。



天使蛋糕
材料

蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120g、鹽1/4小匙、
鮮奶2大匙（or香草精1小匙+鮮奶1大匙）、
櫻桃醬100g（不限定，看個人喜好）
a：低筋麵粉30g、玉米粉60g
作法

蛋白打至粗泡沫+塔塔粉，再打至濕性發泡+鹽、糖，再打至硬性發泡
鮮奶一匙匙加入
a料過篩+蛋糊（不超過20次）
入空心模（不能抹油）再在麵糊上用牙籤沾櫻桃醬畫圈圈
以170-190火溫烤25-30分鐘 非常簡單的巧克力蛋糕
這是一個很簡單的食譜，可以利用這個配方做出多種變化的蛋糕，例如一般的 chedar cheese 磨碎加入取代可可粉，或不要可可粉，增加麵粉的量，改加其他香料．
材料
A: 奶油(或玉米油) 6 大匙

砂糖 　　1 杯
牛奶 　　1 杯
香草精 　1/2 小匙
B: 麵粉 1 1/4 杯

可可粉　 1/3 杯
BS　　　 1 小匙
鹽　　　 1 小撮
作法:

將材料 A 混合均勻，若使用奶油須先融化
材料 B 混合過篩
將(1)和(2)拌勻，倒入已塗奶油的小杯子模型中，用170度C 烤約 18~20 分鐘至熟，若使用較大的模型則烘焙時間拉長

http://www.socialwork.com.hk/food/cake/a028.htm

蒸天使蛋糕
材料：

蛋白 - 6隻
糖 - 80克
麵粉 - 80克
車厘子 - 2粒

製法：

1. 把兩個布甸碗薄薄掃上一層油，排放車厘子在碗底。
2. 將蛋白打鬆，逐少加入糖份，續打至企身。
3. 輕輕拌入已篩麵粉。
4. 轉放布甸碗內，立刻放滾水內隔水蒸約15分鐘至熟透。將士多啤梨與糖霜同打成茸。倒出天使蛋糕上碟，伴以士多啤梨及士多啤梨汁。


加州提子乾炖蛋
材料：

雞 蛋 10 隻
白 糖 375 克
椰 奶 750 克
加 州 提 子 乾 100 克

製法：

1. 將 白 糖 及 椰 奶 放 進 大 碗 內 攪 拌 ， 直 至 糖 完 全 溶 解 。
2. 雞 蛋 打 勻 ， 加 入 加 州 提 子 乾 並 混 合 椰 奶 內 。
3. 將 混 合 好 的 材 料 放 進 蒸 爐 內 3 0 分 鐘 ， 待 蛋 糊 全 熟 ， 即 可 熱 用 。


草莓雪拔
材料：

450 克 新鮮草莓
180 克 砂糖
6 茶匙 檸檬汁
1 杯 水
6 條 巧克力餅條

製法：

1. 砂糖加水一杯，煮成糖水，待凍備用。
2. 草莓去蒂去蕊，洗淨。
3. 把草莓、糖水、檸檬汁同置攪拌機內，打成幼滑的果漿，傾入容器內，置冰箱急凍一夜。
4. 進食前取出置半小時，待草莓雪拔略軟便可盛起，伴以巧克力餅條進食。


低脂芝士蛋糕
材料：

檸檬o者喱粉1盒
低脂忌廉芝士1磚
糖1/3杯
脫脂奶1/4杯
煉奶8安士
沸水3杯
低脂消化餅8塊
植物牛油1/3杯

製法：

1.低脂消化餅壓碎。
2.煮溶牛油，拌入低脂消化餅中，放入蛋糕盆中壓平。
3.o者喱粉溶於沸水中，待用。
4.用電動攪拌器打溶忌廉芝士至忌廉狀，拌入糖、煉奶和脫脂奶。
5.加入o者喱溶液於忌廉芝士漿中，然後倒在低脂消化餅上。
6.放入雪櫃至凝結，即成。


低脂健康雜果芭菲
材料：（1人份量）

芒果30g、士多啤梨30g、藍莓30g、脫脂忌廉60ml、脫脂原味乳酪40ml、雲呢拿雪糕1球、朱古力汁少許

製法：

1. 先將脫脂忌廉及脫脂原味乳酪混合後輕輕拌勻，製成忌廉乳酪，然後放入雪櫃冷藏待用。藍莓一開為二、芒果及士多啤梨則切粒。

2. 將一半切好的雜果放在雪糕杯底，鋪上少許忌廉乳酪，然後將剩下的藍莓鋪在杯邊，再鋪一層忌廉乳酪，再放芒果、再鋪一層忌廉乳酪。

3. 最後將士多啤梨鋪在杯邊，放上雲呢拿雪糕，淋上朱古力汁即成。

小貼士：
1. 混合脫脂忌廉及脫脂原味乳酪時，別大力攪拌，以免造成氣泡，影響幼滑口感。

2. 鮮雜果可隨個人口味自由配搭，但最好選擇顏色分別較大的水果，令賣相更為吸引。


木糠布甸
材料：

(5吋甩底模)
馬利餅9塊
煉奶約70g
鮮忌廉300g
云呢拿香油數滴

製法：

1. 將馬利餅壓碎：
2. 將鮮忌廉打至七成, 再加入煉奶及云呢拿香油再打至杰身；
3. 一層忌廉混合物，一層餅碎(用篩把餅碎篩入模中)，一層一層，最後一層必須是餅碎；
4. 雪凍後即可食用。


野莓雪糕磚
材料：

野莓1杯
鮮忌廉1杯
蛋白2個
糖粉3湯匙

製法：

1. 鮮忌廉以打蛋器打發，並逐少加入糖粉打發至企身；
2. 野莓拌入鮮屁廉中，放入雪櫃冰糖內冷藏至半凝固後取出；
3. 蛋白以打蛋器打發至企身，以橡膠杓邊翻攪邊拌入野莓忌廉內，拌勻後倒入方形雪條模中，放進冰格內冷藏至少3小時。

柚子雪葩
材料：

紅肉西柚2個
蛋白2個
水3湯匙
糖2湯匙
檸檬汁1湯匙
薄荷葉2片(裝飾用)

製法：

1. 用水將糖煮溶成糖水；
2. 西柚榨汁，加入糖水及檸檬汁；
3. 放入凍箱冷藏至半凝固；
4. 蛋白用打蛋器打發至企身，拌入半凝固的雪葩內，冷藏約40分鐘。取出以叉子翻鬆凝固了的雪葩，再放進冰箱冷藏，重複步驟2-3次；
5. 以雪糕杓挖取球形雪葩，放上薄荷葉作裝飾即成。

小貼士：
除柚子外，大部分的水果亦適宜製成雪葩，如檸檬、草莓、青檸、蘋果、芒果或荔枝等。

豆腐芝士蛋糕 tofu cheese cake
1個6寸圓形蛋糕
材料
消化餅100克
牛油45g
豆腐350g
忌廉芝士200g
砂糖90g
鮮奶10g
原味乳酪80g urt
檸檬汁10g
魚膠粉10g
熱水10毫升
製法
1)先製餅底.把消化餅效在不秀鋼盆內


2)以壓麵糰棍將消化餅搗碎.


3)牛油於室溫放軟後,加入餅碎中.


4)以手把牛油及餅碎磋揉混和.


5)把餅碎倒入活動餅模內,以手壓平作餅底,放於雪櫃,待用.


6)忌廉芝士於室溫送軟,告豆腐一起放進攪拌器內.


7)加入糖,鮮奶,原味乳酪及檸檬汁.


8)攪拌成豆腐芝士漿.


9)魚膠粉混和熱水,座溶.把魚膠液倒入豆腐芝士漿,再次攪拌.


10)取出餅底,把豆腐芝士漿倒進活動餅模中.


11)以膠刮把餅面抹平.


12)蓋上保鮮紙,放進雪櫃冷至4小時.


13)取出.從活動餅模的底部輕輕由上至下推出豆腐芝士蛋糕.


14)把蛋糕放在碟上,隨個人喜好加上裝飾,即成.

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm

你可以試吓以上網址, 有好多款蛋糕任你揀, 有烘焗, 亦有凍Cake
仲有短片示範教你整, 有聲有色, 好正架.

蛋 4個
糖 20克
蜂蜜 2湯匙
低筋麵粉 85克
沙拉油 2湯匙
鮮奶 2湯匙
他他粉 1/4茶匙
糖 50克
製作
1.
先用150度預熱焗爐。

2.
蛋黃加20克糖打成淡黃色，加入蜂蜜打至濃稠，加入鮮奶及沙拉油拌勻。

3.
將麵粉過篩，慢慢加入蛋黃糊中。

4.
蛋白打起加他他粉，再將50克糖分2次加入，打至企起。

5.
將蛋白糊分3次加入蛋黃糊中。

6.
模型鋪紙，裝模，即可烤焙 。

7.
以攝氏150度烤約40分鐘。

2006-12-04 19:02:19 補充：
蜂蜜蛋糕的做法