究竟白糖糕係酸定甜架？

白糖糕正常來說是甜的。

其實白糖糕是由白米和白糖製造，固可想象白糖糕是甜的。
為何你吃到的白糖糕是酸的呢？

1)米漿的發酵時間大久。
2)可能你買的已隔夜變壞。

p.s. 據說在大埔和深水埗可吃到原味的白糖糕。

白糖糕 --- of should sweet.

you can buy in 吉之島

白糖糕本來當然是甜的，但為何現在吃到的都較酸？其實只要知道它的做法便可以猜到。
白糖糕的主要食材正是如其名的白砂糖（其實可以只說為糖糕的，因為可以以蔗糖等代替白砂糖），首先以糖、水、粘米粉拌勻，用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻，在室溫17-20度的情況下置8-9小時，用保鮮紙封住碗面以發酵，之後用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可食用。
由此可知其實白糖糕有經過發酵的過程，而這過程就最可能令糕點本身變質而變酸，而且變質後的白糖糕在食後對人身體的健康有沒有影響就會視乎個人而定了。當然，做白糖糕本身有一定難度，而從前人們可以食到甜的而我們這一代的白糖糕已經變酸，證明現在的糕點師傅未必有從前的那麼好技術了，又或者是經濟不好而令眾師傅們已經沒有花心神在這些傳統糕點上？我們這一輩甚或後輩們恐怕沒有長輩們的口福了...................

係甜ge...
sure

It is sweet !

2006-12-04 12:00:25 補充：
becaus it's mad of sweet !

白糖羔是甜點。

係甜味既﹗我都有食過咸味既白糖糕，佢話係得登整到咸味的，但就未食過酸味，會唔會係變壞左？

白糖糕係甜架,,,,,,
But now you can only buy in some places,,,,,,

白糖糕係甜架

白糖糕 材料：
粘米粉, 澄麵 , 清水, 蛋白, 白糖

絕對係甜嘅.

白糖糕係甜!