關於黨參湯水問題

黨參二條, 北茋四, 五條, 茨實及淮山少許, 煲肉或雞, 給老人家喝很好, 可以改善老人家的體質, 如中氣較好, 面色亦會較紅潤等, 是一道老少皆宜的湯水, 不妨試試.

黨參准山栗子湯、黨參田雞湯、大棗黨參烏雞湯、山黨蓮子雞、蔬菜濃湯、黨參蓮藕牛展湯、黨參白朮茯苓甘草湯、蟶肉黨參湯、花膠黨參瘦肉湯

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黨參准山栗子湯
材料：黨參1兩、淮山半兩、栗子4兩、瘦肉6兩
做法：1,栗子用熱水略浸，撕去外皮。瘦肉洗淨，黨參及淮山洗淨，備用。
2,煲放適量的水，放入以上各材料，慢火煲三小時即可。

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黨參田雞湯
(黨參田雞湯此湯可治久病、產後、年老或勞損過度所引起之衰弱)
材料：田雞1斤、 黨參3兩、 生薑3片、 鹽少許
做法：田雞洗淨，黨參洗淨，薑洗淨拍扁。
砂鍋盛適量清水，水滾放田雞、黨參及生薑同煲，水滾後轉慢火，煲２小時，加鹽調味，即成。

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大棗黨參烏雞湯
材料：水10碗、大棗12粒、烏雞1隻、黨參1兩；調味料： 鹽1茶匙(撥平匙面)、薑3件
做法：1,黨參1條剪 開 兩 段 ， 洗 淨 。
2,烏雞切洗及將全部材料洗淨後，一併放入煲內，落薑及鹽，煲滾改用文火煲2 1/2小時即成。

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山黨蓮子雞
(補中益氣、增進食慾)
材料：新鮮山藥半斤，黨參一兩，茯苓一兩，蓮子二兩（新鮮半斤），土雞一隻，枸杞三錢，豆苗適量。
作法：1. 山藥洗淨後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。
2. 將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水４杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，略冷後，濾去渣，留汁。
3. 土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨後，待用。
4. 蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後，放入沸水中煮沸１分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。
5. 將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(２)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補氣聖品。

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蔬菜濃湯
(調理腸胃，促進排泄，瘦身去脂，補充維生素，美白肌膚，延緩早衰)
材料：番茄1個、黃豆芽3兩、馬鈴薯3個 胡蘿蔔1條 高麗菜6兩 洋蔥1/2個
黃耆3錢 黨參3錢 枸杞2錢。調味料：鹽2小匙，黑胡椒粉1小匙
作法： 1.將黃耆、黨參、枸杞加8碗水熬高湯，約剩6碗餘時，去渣留湯。
2.黃豆芽洗淨瀝乾；洋蔥去老膜切丁，胡蘿蔔削皮也切丁。
3.高麗菜洗淨、切絲，番茄、馬鈴薯去皮、切丁。
4.將作法2、3之材料加進高湯中煮沸後，以小火慢熬，熬至湯成濃稠狀，加鹽調味即成。

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黨參蓮藕牛展湯
材料：(4-5人份)黨參5錢、蓮藕1斤、蓮子肉1兩、牛展半斤、陳皮1角、水約12碗
做法：1. 黨參用水洗淨，蓮子肉去心留衣和陳皮浸透洗淨。
2. 蓮藕洗淨切件，牛(月展)洗淨切塊。
3. 將水煲滾，放入全部材料用中火煲3小時，落鹽調味即可。

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黨參白朮茯苓甘草湯
材料：（一人分量）黨參五錢、白朮三錢、茯苓五錢、炙甘草三錢、木香二錢、砂仁二錢、吳茱萸二錢。
做法：將上述藥材放入煲中（木香、砂仁除外後下），加清水四碗煎成一碗時，再下木香、砂仁多煎十五分鐘，溫服。

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蟶肉黨參湯
功效：健脾和胃、祛濕散肝鬱、抑酸。適合慢性胃脘痛、脾胃虛寒、胃酸過多、吐酸患者飲用。
材料 ﹕ 蟶子肉2兩、黨參半兩、水4碗。調味料 ﹕ 酒1茶匙、薑片2塊、鹽半茶匙。
製法：1. 蟶子肉用水浸1小時，使之吐泥，再用滾水煮半分鐘，撈起剝殼。
2. 將蟶子肉、黨參、薑片洗淨，一起放入煲內煲滾。
3. 水滾後改用文火煲1小時，再落鹽和黃酒調味即成。
禁忌 ﹕ 患濕寒水腫者不宜飲用蟶肉黨參湯。

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花膠黨參瘦肉湯
材料：花膠6兩、黨參1兩、瘦肉12兩、准山半兩、杞子半兩、玉竹半兩、圓肉少許
做法：1. 花 膠 用 水浸發，水要保持清潔，不可有油份及沾蝦、蟹水，要 常 換水，之後用薑蔥出水，切片備用。
2. 瘦肉洗淨，飛水，備用。
3. 鍋放入適量的水，加入上述材料，煮滾後轉中慢火，煲3小時，加鹽調味，即可趁熱飲。