有冇忌廉湯既食譜??

鱈魚忌廉湯

材料 (4人)


鱈魚塊(用鹽醃20分鐘, 之後抺乾水) 2-3塊, 煙肉(切成1CM大小) 2塊, 金菇(將金菇的長度分成四份)；白本菇(分成一個個, 長的那些稍為切短) 各1包, 蔥白(切成輪狀, 最好是日本蔥)1條, 椰菜花(切成一口大) 1/2 個, 豆奶400ml, 牛奶 200ml 　　　　　　　　　　　　　　　　　
上湯:
雞精2粒, 水 200ml
調味:
牛油 20g, olive oil 2大匙, 芝士粉 3大匙, 蘿蔔苗少少
做法:
1. 燒熱牛油,olive oil, 炒香煙肉, 白本菇, 蔥白, 之後加入鱈魚略炒, 再加入椰菜花。炒香後, 加入豆奶, 牛奶, 上湯, 再用大火煮滾. 滾了後取走滾起的泡, 加入金菇,蓋蓋用慢火煮20分鐘.
2. 最後加鹽, 胡椒調味, 再加入芝士粉慢慢搞混, 放上蘿蔔苗作裝飾, 完成.
南瓜忌廉湯
材料：

南瓜 500克, 橄欖油 30毫升, 洋葱 1個, 雞湯 2升, 牛油 40克, 淡忌廉 30毫升, 鹽 少許



做法：

1. 將南瓜去皮切粒，加入雞湯和橄欖油，以大火煮至腍身，約半小時，完成後加入少許鹽，並把南瓜搓成蓉；
2. 把洋葱去皮切成小粒，加進南瓜蓉中並攪拌；
3. 再將南瓜湯加熱，同時加入牛油和淡忌廉，攪拌後倒入湯碟中即成。

烹調貼士：

喜歡滑一點的口感，便要將南瓜粒徹底搓成蓉；喜歡保留點口感，搓南瓜時要留下些少肉粒。

牛油和淡忌廉令湯更香更滑，怕肥的女士們可以隨意減輕分量。


白菌忌廉湯
材料 :
西式上湯 40 oz、麵粉 2 oz、牛油 1 - 2 oz、白菌適量切片、洋蔥半個切絲、淡忌廉&鮮奶適量
做法 :

1 . 先放油落煲(中至細火),可以用 2 oz 牛油或者係 1 oz牛油 1 oz 欖油,油熱後加入洋蔥絲略炒之後加入麵粉炒勻要盡量避免起粒亦唔可以炒至變黃
2 . 炒香之後就分幾次加入上湯,加入上湯既同時要邊加邊用蛋拂拌勻,上湯加完之後就轉中火等湯滾,湯滾之後轉回細火保持 "小滾" 既狀態煮 10 min
3 . 10 min之後轉中火加入適量忌廉&鮮奶(1 : 1)待滾,滾之後加味 (鹽、古月粉) 試完味就可以加埋湯碼滾起一會就可以熄火,食得!
青豆忌廉湯
材料:
牛油 1湯匙 ,洋蔥50克, 清雞湯400毫升, 青豆 200克, 薯仔 100克, 淡忌廉 60毫升
做法 :
1. 燒熱牛油，下洋蔥用中火炒5分鐘。
2. 加清雞湯、青豆、薯仔煮約5分鐘至薯仔腍身。
3. 用攪拌機把以上材料打成茸，再加淡忌廉加熱即成

蘑菇忌廉湯 - Mushroom Cream Soup

材料：
500克雜菌 6隻冬菇-浸軟
1/2個洋蔥 1條西芹
少許黑胡椒 1.5公升清雞湯
適量鮮忌廉

做法：
1. 先將雜菌﹐ 洋蔥﹐ 西芹及黑胡椒在鑊中炒至金黃色
2. 將以上材料加入已浸透的冬菇煲滾約30分鐘﹐ 放涼﹐ 置攪拌機攪至成湯茸
3. 將雜菌湯倒回煲中煲滾﹐ 加少許鹽調味﹐ 即可

薯蓉忌廉湯

材料 ： 美國焗薯 1 個
洋蔥 ½ 個
蒜蓉少許
牛油少許
胡椒粉少許
鹽少許
　 　 雞湯 ½ 罐
鮮忌廉 25 毫升
洋芫荽碎 1 茶匙
制法 ：
(1) 馬玲薯及洋蔥去皮，洗淨，切粒；
(2)中火燒熱湯鍋，加牛油馬玲薯、洋蔥及蒜蓉一同炒 2 分鐘，再注入雞湯拌勻，待煮沸，改用文火煮 20 分鐘；
(3) 倒湯連作料進攪拌機內，攪半分鐘或成流質，然後倒回鍋中再煮至沸便成薯溶湯，加入鹽、胡椒粉調味。關火。食前加鮮忌廉拌勻。撒洋芫荽在湯上享用。
菠菜海鮮忌廉湯
SPINACH CREAM SOUP WITH SEAFOOD
材 料:
菠菜
蝦仁
帶子
牛奶 (375克)
蘑菇，水 (3-4杯)
牛油 (30克)
調 味 料:
鹽
芡 汁
粟粉 2湯匙
水 半杯
Ingredient :
Spinach,
Shrimps,
Scallops,
Mushrooms,
Water (375ml),
Butter (30g)
Seasoning :
Salt
Thickening:
Corn flour (2tbsp),
Water (1/2 cup)
作 法 :
1. 將 蝦 仁 、 帶 子 洗 淨 ， 菠 菜 及 蘑 菇 去 水 瀝 乾 ， 待 用 。
2. 燒 熱 湯 鍋 ， 加 入 牛 油 ， 放 入 蝦 仁 、 帶 子 及 菠 菜 略 炒 ， 再 倒 入 水 。
3. 滾 後 倒 入 牛 奶 ， 將 粟 粉 及 水 拌 勻 ， 倒 入 湯 鍋 中 ， 用 中 段 火 煮 至 滾 ， 再 加 入 調 味 即 可 。
Steps :
1. Rinse the shrimps and scallops. Drain the spinach and mushrooms.
2. Add the butter in pot and fry the shrimps, scallops and spinach. Pour in the water.
3. Bring to boil then add the milk. Pour the mixture of corn flour and water into the pot. Use medium heat, bring to boil again, then add the seasoning.
西蘭花忌廉湯
材料:
西蘭花1磅 (切碎),薯仔2個 (切粒),蒜茸2茶匙,洋1/4個(切粒),雞湯4杯,忌廉1/2,豆蔻粉適量,牛油2安士,蒜茸麵包適量
調味:
鹽適量,胡椒粉適量
做法:
1:牛油煮溶,加入蒜茸,洋煮至軟身,加入西蘭花及薯仔拌勻稍煮,將雞湯加入,滾後慢火煮約10分鐘至蔬菜軟,用攪拌器打至蔬菜爛
2:將雞湯倒回煲內煮滾,加入豆蔻粉,忌廉煮至微滾使成
3:可配蒜茸麵包伴食

蘑菇忌廉湯 - Mushroom Cream Soup

材料：
500克雜菌 6隻冬菇-浸軟
1/2個洋蔥 1條西芹
少許黑胡椒 1.5公升清雞湯
適量鮮忌廉

做法：
1. 先將雜菌﹐ 洋蔥﹐ 西芹及黑胡椒在鑊中炒至金黃色
2. 將以上材料加入已浸透的冬菇煲滾約30分鐘﹐ 放涼﹐ 置攪拌機攪至成湯茸
3. 將雜菌湯倒回煲中煲滾﹐ 加少許鹽調味﹐ 即可