紅燒豆腐點整

紅燒豆腐



材料﹕

老豆腐2塊



調味料﹕

植物油1兩﹐冬筍片﹑冬菇片﹑今針菜﹑生抽﹑鹽﹑味素﹑胡椒粉﹑豆粉﹑上湯汁各適量。



做法﹕

1. 豆腐上蒸籠或蒸鍋蒸至出現蜂巢狀空泡時﹐取出放入冷水中﹐冷卻後切成小長條﹐用水煮約3分鐘﹐撈起瀝水分。

2. 油下鑊燒滾﹐先將冬菇片﹑冬筍片﹑金針菜炒一下﹐加湯汁﹐放入豆腐和其餘調料同煮﹐煮至各料熟且入味時﹐加豆粉水埋獻即可。

紅燒豆腐 (1)

材料:
布豆腐,豪油,生粉,鹽,蔥粒,油少許

做法:
1)布豆腐砌片後以吸水紙吸乾水份

2)消熱油鍋,放下豆腐,用中火炸/煎至兩面金黃,上碟

3)生粉,豪油,鹽,蔥粒放入淨下少許油的鍋煮成獻汁

4)最後把已煎的豆腐放入獻汁會1分鐘..便可

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紅燒豆腐 (2)

材料﹕
老豆腐2塊

調味料﹕
植物油1兩﹐冬筍片﹑冬菇片﹑今針菜﹑生抽﹑鹽﹑味素﹑胡椒粉﹑豆粉﹑上湯汁各適量。

做法﹕

1. 豆腐上蒸籠或蒸鍋蒸至出現蜂巢狀空泡時﹐取出放入冷水中﹐冷卻後切成小長條﹐用水煮約3分鐘﹐撈起瀝水分。

2. 油下鑊燒滾﹐先將冬菇片﹑冬筍片﹑金針菜炒一下﹐加湯汁﹐放入豆腐和其餘調料同煮﹐煮至各料熟且入味時﹐加豆粉水埋獻即可。

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紅燒豆腐 (3)

材料:
豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。

調味料:
醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。

作法:
每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。
油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白 即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒 過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。

紅燒豆腐

紅燒豆腐

材料:
布豆腐,豪油,生粉,鹽,蔥粒,油少許
做法:
1)布豆腐砌片後以吸水紙吸乾水份

2)消熱油鍋,放下豆腐,用中火炸/煎至兩面金黃,上碟

3)生粉,豪油,鹽,蔥粒放入淨下少許油的鍋煮成獻汁

4)最後把已煎的豆腐放入獻汁會1分鐘..便可