飲食業的資料----急----20點!!!

飲食業是與人類生活發展同步的一種行業，故此其發展背景是沒有恆定的。例如中國「四大名菜」、「八大名菜」，這些菜系發展基本與宗族有關，例如山東的孔府家菜、上海菜、四川菜、淮揚菜、廣東的潮州菜等。此外有些是與個人發展有關的，例如「東坡肉」是與蘇東坡有關；有些菜是偶然拾得，例如天津的「狗不理」包就是典型的例子。

香港的飲食業說特色有特色，但卻是一窩蜂，例如九十年代興起台灣小吃，就到處見到台式「南京牛肉麵」、「仙跡岩」一類的開設。

發展歷程更莫一是衷，香港能夠做到百年老店的字號幾乎絕少見到，例如中環的庸記飯店也不過幾十年光景。整個香港的飲食業發展基本與經濟發展建立了緊密的關係－例如一九七三年股災前，賺到股票錢的人就「魚翅撈飯」，揮金如土，到股市崩潰就咸魚白菜。故此，香港的飲食業的發展歷程根本就是香港經濟發展歷程的同步。