意大利美食有d 咩呀??

1. 撒拉米（salami）是一種牛肉腸，在義大利菜係裏面，對肉腸類菜式的講究就像對紅酒一樣，既講究製作方法（大致可分為風幹和腌制等幾種），又講究年份，年份越高的肉腸類，價值越高，味道越濃。

2. 意大利麵條(pasta) 是意大利菜中重要的主食和伴碟，它包括了直形面、螺旋面、蝴蝶面、彎管通心面、斜管通心面多種外形；醬汁也有不同，番茄的、肉醬的、海鮮的、奶油的等等。如這道“香辣煙肉炒尖通粉”是用紅辣椒，青辣椒為配料，用的是腌制的上等煙肉烹制，一根根的麵條在唇齒邊留香，口感風味絕佳。

3. 甜品 對女士來說是一道既愛又恨的食品，而在義大利菜中，卻是不可或缺的。其中，提拉米蘇 (TIRAMISU)是絕對不可以錯過的，中間和墊底的是一層浸透了Espresso咖啡與酒的質感鬆軟的意式手指餅乾，大部分是混合了芝士、蛋、鮮奶油與糖的奶酪糊，以及40度左右的烈性酒，表面再灑一層薄薄的可可粉，入口即化的美味，即便正餐吃得再飽也忍不住把它吃完。

4. 飲品 方面, 意大利大鐘意飲cappuccino 及espresso。酒方面, 意大利大喜歡飲自己國家出品的chianti酒。

5. 橄欖油(olive oil) 和蒜頭 的配合也是意式美食中不可缺少的，它們能將本來無甚驚喜的意大利麵變成一道香口又鮮味的簡單美食。

6. sauces 要做一頓真正的意大菜，必定少不了紅艷欲滴的蕃茄。十款意大利菜中總有八款用上蕃茄，加上醋的調味，帶出酸酸甜甜的效果。Aceto Balsamico Tradizionale(傳統意大利黑醋)以最傳統正宗的釀製方法，將一百公升意大利酒醋，注入木桶內釀製達25年，才可成為一公升香濃的傳統意大利黑醋。

7. pizza. 但意大利大不喜歡將生果放在pizza上. 他們只會put olive, salami, 香草等。

8. 意大利燴飯 (risotto) 他們喜歡用cheese。以芝士及清湯煮成的燴口感較硬而濕度較高

9. 帕瑪遜芝士的最高級別Parmessan Cheese. 芝士(Formaggi) 。

10. 藷仔粉團(Gnocchi)

11. 柏爾馬火腿 (Prosciutto) 密瓜”。切成薄片的火腿與哈密瓜片相配，一鹹一甜，互相襯托、中和，口感濃郁。

義大利半島形如長靴，南北氣候風土差異很大，各個地方城邑因長期獨立發展，逐漸產生獨特的地方菜係。義大利飲食烹調崇尚簡單、自然、質樸，地方菜按烹調方式不同而分成四個派系：北義大利菜係、中義大利菜係、南義大利菜係和小島菜係。



北意菜係：
麵食的主要材料是麵粉和雞蛋，尤以寬麵條以及千層面最著名。此外，北部盛產中長稻米，適合烹調意式多梭飯和米蘭式利梭多飯。喜歡採用牛油烹調食物。

中意菜係：
以多斯尼加和拉齊奧兩個地方為代表，特產多斯尼加牛肉、北韓薊和柏高連奴芝士。

南意菜係：
特產包括榛子、日乾番茄、莫撒裏拿芝士、佛手柑油和寶仙尼菌。麵食主要材料是硬麥粉、鹽和水，其中包括通心粉、義大利粉和車輪粉等，更喜歡用橄欖油烹調食物，善於利用香草、香料和海鮮入菜。

小島菜係：
以西西裏亞為代表，深受阿拉伯影響，食風有別於義大利的其他地區，仍然以海鮮、蔬菜以及各類幹麵食為主，特產鹽漬幹魚籽和血柑桔。
常見的義大利芝士有蘇芬些拿芝士（Gorgonzola）、寶百士（BeiPaese）、芳天娜芝士（Fonfina）、柏爾馬臣芝士（Parmesan）、布旺倫芝士（Provolone）和莫撤拿芝士（Mozzarella）。



Cheeses：
Parmigiano Reggiano / Auricchio Provolone/ Vantia Provolone/ Stella Fontinella/ Caciovalo/ Italian Galbani Bel Paese/ Asiago Cheese/ Homemade Mozzarella/ Italian Vantia Mascarpone/ Ricotta Salata/ Stella Gogonzola/ Primosale Peppercorn

Pasta：
Capellini/ Spaghettini/ Bucatini/ Linguine Fini/ Linguine/ Fettuccine/ Rigatoni/ Mezzi Rigatoni/ Elicoidali/ Fusilli/ Pennoni/ Penne Rigate/ Penne Lisci

Breads：
Semolina/ Braided Bread/ Bastone Bread/ Brick Oven Bread/ Grimaldi Sliced Italian Bread



參考資料：
http://www.aswatson.com/c_news_feb_23.htm
http://www.aswatson.com/c_news_feb_23a.htm
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006052302412

前菜 :
蕃茄香草烤麵包片
煎扇貝/帶子奶油/牛油檸檬汁
醃金槍/吞拿魚薄片
白酒煮淡菜/青口
迷你披薩餅
釀蕃茄
乳酪/芝士、火腿釀車厘茄
金槍/吞拿魚、蛋黃/沙律醬釀車厘茄

頭盤 :
夏季色彩的米沙拉
焗茄汁千層麵
龍蝦意大利麵
西蘭花松子仁通心麵
車厘茄耳殼粉
煙熏三文鱼意大利麵
辣汁長通心粉
牛肝菌燴飯
蝦仁燴飯
露荀燴飯
茄汁煙肉意大利麵
蛤蜊/蜆意大利麵
波隆拿肉醬意大利麵
蕃茄淡菜/青口、蛤蜊/蜆湯

配菜 :
艾美利亞式露荀
露荀卷
煎茄子
迷迭香馬鈴薯
農夫馬鈴薯
焗乾酪薯蓉

主菜 :
海鮮湯
烤鮭魚Pesto汁
煎鵝肝Balsamic醋汁
煎龍脷柳
迷迭香牛仔扒
米蘭式燴牛仔膝
烤劍魚扒
煎鴨胸西西里橙汁
煎雞胸披薩汁
迷迭香煎雞胸
煎火雞胸
米蘭式煎牛仔肉
金槍/吞拿魚汁牛仔肉
巴馬臣芝士伴薄切牛肉片

甜品 :
Cream Caramel 焦糖布丁
Mixed Marinated Fruit 鮮雜果撈
Baked Cream 忌廉奶凍
Peaches stuffed with Almonds and Ricotta 乳酷杏仁釀鮮桃
TIRAMISU
芝士凍餅

pizza , 意粉