「餐蛋麵」點整最好味?
用邊隻麵? 開幾猛火?
半生熟蛋 ── 點煮?
煮幾耐？
係想要「最好味」
「最簡單直接」唔一定「最好味」
可詳細說明嗎?
加d 乜野配料／調味料可以好味d ？
「餐蛋麵」點整最好味?
2006-12-03 4:23 am
回答 (5)
2006-12-03 4:40 am
✔ 最佳答案
呢ｄ野，主要睇個人口味．．．．．你鍾意林定爽？？？
咸？酸？苦？辣？？
半生熟蛋 ：
你要生ｄ定熟ｄ？
個人意見：
用出前一丁（麻油味），
２ｍｉｎｓ１５ｓ就得，
佢以經熟，超爽～～～
我鍾意食辣
所以會＋胡椒粉，再＋ｄ５味粉
會好正正．．．．．
你ｇａ口味係咩？？？？
比多ｄ資料唔該
2006-12-06 2:06 am
餐蛋面正唔正在于要買[白豬仔(招紙有一白猪仔圖案，火腿猪肉]，豬肉切三分厚(不能太薄無咬口)落獲煎成金黃放湯碗內，煎雞蛋要多的的油才能把雞蛋四周的蛋白煎成金黃香脆，亦煎好放碗內，煮一包出前一丁最good係放幾條青菜同煮，通常人地煮三分鐘但我會多煮十幾二十秒要的面稍霖至正，放入調味粉拌好連同湯水一起倒入有餐蛋碗內再讓無味的蛋吸收面汁半分鐘再食[同時亦可為剛煎好的餐肉畧為降火無咁熱氣]，為最佳私房餐蛋面。
2006-12-04 4:37 am
麵
將出前一丁放入冷水中，煮至水滾，將水倒出，再加入滾水，下調味湯粉及唐生菜，再煮至沸騰，熄火。
蛋
放適量油落鑊中，開猛火，煎到蛋白邊微微變黃，再反轉隻蛋，煎至蛋白邊變至漂亮的焦黃色，剷起放在麵上。
餐肉
切成8mm厚，用煎蛋的油鑊(不用再落油)，煎到餐肉變香、逼出油，再反轉餐肉，煎到餐肉另一面亦變香、逼出油，剷起放在麵上。
將出前一丁放入冷水中，煮至水滾，將水倒出，再加入滾水，下調味湯粉及唐生菜，再煮至沸騰，熄火。
蛋
放適量油落鑊中，開猛火，煎到蛋白邊微微變黃，再反轉隻蛋，煎至蛋白邊變至漂亮的焦黃色，剷起放在麵上。
餐肉
切成8mm厚，用煎蛋的油鑊(不用再落油)，煎到餐肉變香、逼出油，再反轉餐肉，煎到餐肉另一面亦變香、逼出油，剷起放在麵上。
參考: 自己
2006-12-03 5:24 am
材料：
餐肉兩片
雞旦一隻
出前一丁
1)出前一丁，先過冷河，加入水再煮至沸騰，熄火，下調味湯粉攪均。
2)先煎旦，下適量油，開猛火，煎一陣再反，剷起放在麵上。
3)餐肉二片下鍋，不用再下油，煎香再反，剷起放在麵上。
想香口點可放些麻油。
最好味：要相信這碗自己整的麵，很好味！
最直接：直接反映你對食的要求！對自己的要求！
餐肉兩片
雞旦一隻
出前一丁
1)出前一丁，先過冷河，加入水再煮至沸騰，熄火，下調味湯粉攪均。
2)先煎旦，下適量油，開猛火，煎一陣再反，剷起放在麵上。
3)餐肉二片下鍋，不用再下油，煎香再反，剷起放在麵上。
想香口點可放些麻油。
最好味：要相信這碗自己整的麵，很好味！
最直接：直接反映你對食的要求！對自己的要求！
2006-12-03 5:05 am
餐肉要選一些少油及不要太林身的, 要煎香
蛋要選大隻一些的, 照在燈下要通透的.
麵要選蝦子麵因好味好多, 除非係不吃蝦子麵, 可選其他.
麵先用雞湯煮.
可加入喜歡的菜用雞湯煮
半生熟蛋, 只需油熱後煎一至二分鐘( 只需一面).
蛋要選大隻一些的, 照在燈下要通透的.
麵要選蝦子麵因好味好多, 除非係不吃蝦子麵, 可選其他.
麵先用雞湯煮.
可加入喜歡的菜用雞湯煮
半生熟蛋, 只需油熱後煎一至二分鐘( 只需一面).
收錄日期: 2021-04-12 22:25:10
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061202000051KK04427