雞 尾 酒 COCKTAILS

勃根地檸檬酒(Burgundy Lemonade)



Burgundy是指勃根地紅酒，適合夏天飲用爽口酒類，具南洋風味的口感
~做法~
將碎冰塊放入玻璃杯中，並加入稀釋檸檬汁製五分滿，依個人喜好加入是量的砂糖。然後在倒入勃根地紅酒製八分滿，並以檸檬切片裝飾。



水果雞尾酒(Wine Fresh)

這種酒含碳酸，喝起來舌頭倍感清爽。檸檬搭配紅酒，相當搶眼
~做法~
再裝有方形冰塊的玻璃杯中加入紅酒至五分滿，在加進些許的檸檬汁，然後加滿蘇打水。最後以檸檬切片裝飾




古典爵士(Cool Jazz)


萊姆的芳香加上香蕉與不甜的白酒，是絕妙的組合，可以調製出風味出奇的雞尾酒，令來賓感到驚喜。
~做法~
將30ml德不甜白酒與10ml的香蕉香甜酒及一顆量的萊姆汁加上冰塊一起搖晃(Shake)，倒入雞尾酒杯中，在以香蕉或櫻桃裝飾。


哈瓦那雞尾酒(Havana Cocktail)

這是杯具有雪莉酒獨特風味，令人垂涎的雞尾酒。檸檬的酸未將甜口型雪莉酒的甜味襯托得爽口異常，適合代替甜點。
~做法~
將30ml的甜口雪莉酒、半顆量的檸檬汁與10ml的白蘭姆酒將上冰塊一起搖晃(Shake)候，倒入積久杯中，在以一片檸檬切片裝飾。



草莓冰酒(Strawberry Cooler)，皇家草莓紅酒(Royal Strawberry)

草莓冰酒
香檳與草莓的組合是相當有明德雞尾酒。但與白酒搭配也是很不錯，且經常受到女士們的青睞。
~做法~
在裝有冰塊的玻璃杯中加入草莓香甜酒製一分滿，再注入白酒至五分滿，最後加滿檸檬汽水。


皇家草莓紅酒
這是以具有悠久理事的波爾多紅酒變化而來的草莓紅酒，一邊將草莓壓碎一邊飲用，則可同時享受到新鮮果汁與葡萄酒，風味絕佳，適合在飯後飲用。
~做法~
將以洗好的草莓瀝乾置入杯中，在加入波爾多紅酒，並依個人習慣加上少許的砂糖。









香檳雞尾酒(Champagne Cocktail)
本酒可是為特別的日子調配的喔！如果你有重要的紀念日，可別忘了為自己或他人調上一杯香檳雞尾酒
~做法~
在冰鎮的香檳酒杯中加入方糖、撒入少量藥草系苦酒(Aromatic Bitters)候在將冰冷的香檳倒入，最後依個人喜好可噴附檸檬皮油。


香檳薄荷(Champagne Mint)
不甜的香檳加上涼涼的薄荷，是清爽的組合。加入柳橙汁，香味清新，風味獨特。是推薦給不勝酒力的你。(很多飯店的迎賓酒都是用香檳薄荷)
~做法~
倒入六分滿的冰涼香檳，在加入柳橙汁至八分滿，並讓薄荷頁漂浮於上，一邊攪拌一邊飲用。



香檳賓治(Champagne Punch)
三五好友相聚時，推薦你香檳賓治。已可食用的水果和花瓣裝飾，充份流露出自我的特色。
~做法~
(8人份)再裝有冰塊的雞尾酒缸中加入40g的砂糖、40ml的無色橙皮酒及400ml的蘇打水調製。飲用之前在加入冰冷的香檳，並以水果裝飾。

水密桃基爾(Peachee Kir)，水密桃雞尾酒(Peach Refresher)
水密桃基爾(Peachee Kir)
濃郁風味的水密桃與清淡白酒的絕妙組合，連不勝酒力的人也能將之當成甜點萊享受。
~做法~
將冰涼香檳倒入冰鎮過的酒杯中至四分滿，在加蘇打水至八分滿，最後倒入20ml水密桃香甜酒，攪拌混和，並裝飾以水蜜桃。
水密桃雞尾酒(Peach Refresher)
墜入情網戀人們，也一定想要嚐嚐這杯水蜜桃風味的雞尾酒吧！薄荷葉漂浮於上，更顯得清新可愛。
~做法~
將白酒倒入裝有冰塊的酒杯中(約五分滿)，在加入水蜜桃香甜酒約至六分滿，最後加滿檸檬汽水，攪拌後，將薄荷葉置於水面上。

咖啡雞尾酒(Coffee Cocktail)
沒有加入一滴咖啡的咖啡雞尾酒，使以葡萄酒為基礎的，驚訝吧！難以想像色澤與造型竟是如此相似，適合推薦給勇於嚐試新奇口味的朋友。
~做法~
將120ml的波特酒，30ml的白蘭地，一個蛋黃，一茶匙的砂糖與少許的橙色橙皮酒，搖晃(Shake)候倒入酒杯中。

雞尾酒是一種混合飲料，一般含有一種或多種類型的蒸餾酒和香料，通常亦會加入其他如利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、奶油、冰塊或香料等原料。雞尾酒受到歡迎是在美國的禁酒令時期，主要是因為為了掩蓋私釀酒的味道，私營酒吧內的酒保會混合其他的原料，不論是含酒精或不含酒精的。現知最早的雞尾酒是以干邑為底的薩茲拉克酒(Sazerac)，源自1850年代的紐奧良，比禁酒令時期早了有70年之久。

到了1970年代，雞尾酒主要會混琴酒、威士忌、蘭姆酒和少量的伏特加。1970年代之後，伏特加受歡迎的程度突然地增加。1980年代時，它已經是混合飲料必有的基底了。許多雞尾酒在傳統上是混琴酒的，如螺絲錐子和馬丁尼，但現在多以伏特加為基底。

碳酸飲料幾乎都是單獨地加入雞尾酒內，種類有蘇打水、通寧水和塞爾茲碳酸水。利口酒是雞尾酒的一般原料。


[編輯] 起源

燃燒雞尾酒含有少量可燃的高濃度酒精，這些酒精主要用途是燃燒，而非飲用。最早出現「雞尾酒」字樣的印刷品(由David Wondrich在2005年十月確定)是1803年4月28日出版的"The Farmer's Cabinet"： "11. Drank a glass of cocktail--excellent for the head ... Call'd at the Doct's. found Burnham--he looked very wise--drank another glass of cocktail."

第兩早且在官方認可的印刷品中使用「雞尾酒」一詞的(也是最為人知的)是1806年5月13日版的Balance and Columbian Repository，紐約州哈德遜市的出版品，為什麼是雞尾酒提供瞭如下的答案： "雞尾酒是組合了任何類型的烈酒、砂糖、水和苦啤酒的刺激烈酒，粗俗的人稱它為bittered sling，並認為它是極佳的競選良藥，因為它會導致大膽和魯莽，同時使頭腦混亂。據說，對民主黨候選人亦有很大的用途：因為嚥下一杯雞尾酒的人會願意嚥下任何其他東西。" ("Cocktail is a stimulating liquor composed of spirits of any kind, sugar, water, and bitters--it is vulgarly called a bittered sling and is supposed to be an excellent electioneering potion, inasmuch as it renders the heart stout and bold, at the same time that it fuddles the head. It is said, also to be of great use to a Democratic candidate: because a person, having swallowed a glass of it, is ready to swallow anything else.")

第一份包含有雞尾酒處方的酒保指導，How to Mix Drinks; or, The Bon Vivant's Companion在1862年由Jerry Thomas負責出版，列了潘趣(Punches)、酸酒(Sours)、司令(Slings)、考比勒(Cobblers)、席拉布(Shrubs)、特迪(Toddies)、菲麗普(Flips)和許多其他種類的混合酒，總計十種和雞尾酒有關的飲酒處方。在手冊中指出了和其他飲品相區隔的關鍵原料，即苦啤酒，雖然在現今的雞尾酒處方中已不再復見。

在美國的禁酒令時期(1919年－1933年)，當擁有酒清變成了非法時，雞尾酒在私營酒吧內仍然繼續被飲用。在那段期間，不只酒精品質遠低於過去所飲用的，連酒保應有的知識也大大地衰減。

雞尾酒的起源有多種傳說。較為可信的說法是1776年美國紐約一家酒館為了招攬顧客，用雞毛裝飾酒店。一日，當地一位紳士帶朋友來喝酒，微醉中喊女招待上一杯「雞尾」酒。女招待機智地倒了一杯幾種酒混合的飲料，為了不讓紳士醉倒，她加水沖淡了酒液，並隨手摘下一根雞毛貼在杯邊。紳士喝後覺得味道很好，便常來要雞尾酒喝。於是雞尾酒得以傳揚。另外一種說法是來自法語的coquetier，這是在19世紀初紐奧良的一種雞蛋酒的名稱。


[編輯] 特點
雞尾酒的特點是一年四季一般都加冰塊。配方有幾萬種，色彩、味道各不相同，常用的酒類有杜松子酒（Gin）、威士忌（Whisky、Whiskey）、白蘭地（Brandy)、特奎拉酒（Tequila)、朗姆酒（Rum）、利口酒（Liqueur）、苦艾酒（Vermouth）、伏特加（Vodka）、葡萄酒（Wine）、等；果汁類有橙汁、檸檬汁、姜汁等，汽水類有可樂、七喜、湯力水、蘇打水、乾薑水等，有時加入櫻桃、楊梅、橙片等裝飾。這種酒一般在0~30度之間。

盛雞尾酒的杯子一般用較大的高腳玻璃杯。由於配置複雜，加之眾口難調，因此，即使在豐盛的雞尾酒會上，真正用雞尾酒的也很少見。佐酒的食物往往有花生、乳酪、炸馬鈴薯片、油炸蝦片，有時還配有三明治、小點心、小香腸等，多用牙籤取食。


[編輯] 參見
雞尾酒列表
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酒:雞尾酒取自
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阿美利加諾（Americano）是一種雞尾酒, 也稱美洲人。


[編輯] 配方
材料：

3oz金巴利酒（campari，又稱義大利開胃酒）,
3oz甜苦艾酒,
蘇打水,
冰塊
器皿：古典酒盃

裝飾：檸檬片、櫻桃串

製作方法：把金巴利酒、甜苦艾酒倒入加了冰塊的杯內，拌入蘇打水調味即可。
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布朗克斯(Bronx), 雞尾酒的一種。


[編輯] 配方
11/2 oz. 琴酒 1/4 oz. 甜型味美思 1/4 oz. 乾型味美思 1 1/2 oz. 橙汁

搖和法，用大容量雞尾酒盃盛載。

金色布郎克斯（Golden Bronx）：參照“布郎克斯”雞尾酒配方，增加1個生雞蛋黃。搖和法，用大容量雞尾酒盃盛載。

銀色布郎剋期（Silver Bronx）：參照“布郎克斯”雞尾酒配方，增加1個生雞蛋白。搖和法，用大容量雞尾酒盃盛載。
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德思威他（Dolce Vita），雞尾酒的一種。

配方： 1/10 草莓甜酒 3/10 琴酒 6/10 馬天尼玫瑰紅酒 將上述材料在坦布勒杯中混合，用1片橙片和1片檸檬片裝飾。
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藍瀉湖是一種藍色雞尾酒，用：

1/10藍色橙味利口酒，
2/10鮮檸檬汁，
7/10伏特加酒，
加一茶匙糖粉，
用搖酒壺搖勻，倒入雞尾酒盃中，放上冰塊。

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