plzza點整

田園薄餅
材料:
批底
1. 高筋粉 300克
2. 低筋粉 200 克
3. 牛油 120克
4. 酵母粉 20克 (半茶匙)
5. 糖,鹽 各半茶匙
6. 凍水 200毫升
餡料:
1. 洋蔥 1個 2. 茄汁 2湯匙 3. 香草 1茶匙4. 車打芝士碎 100克 5. 粟米,菠蘿,煙肉 各少許 (餡料可自行選擇)

做法:
1. 酵母粉加入凍水,糖拌勻,待用(5-10分鐘)
2. 將麵粉篩過加入鹽,牛油液,酵母粉,糖,水用攪拌器用低速分2次打約10分鐘
3. 把麵粉在30度室溫發酵1小時,膨脹約2倍
4. 再把麵糰按壓把氣體排出,再放進凍箱3小時發酵
5. 把麵糰按在焗盤內焗15-20分鐘,250度
6. 取出塗上茄汁加餡料,最後鋪上芝士碎焗15分鐘即可
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芝心厚批

餅皮材料 :

麵包粉 150g
依士粉 3g
糖 5g
鹽 2g
酥油 5g
啤酒 / 水 95g

芝士材料 :

Mozzarella(莫澤雷洛芝士) 適量
Parmesan(帕爾馬芝士) 適量

將所有材料撈勻, 搓至滑身發酵 40 分鐘, 將麵團分成兩份, 再碌圓將 Mozzarella 芝士放在批邊向內捲壓實摺口, 用叉在批皮同邊拮洞.

Topping 隨個人喜好放上材料, 之後酒上 Parmesan 同 Mozzarella 用 180 度火焗 20-25 分鐘即成.

***以上材料可做兩個 pizza, 不要用模焗, 只舖牛油紙在焗盆上直接焗***
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普通Pizza(Pizza Hut果D)
餅底材料：

高筋麵粉110g、低筋麵粉50g、乾酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。

二.其他材料：

青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。

三.番茄醬材料：

番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。

四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁係pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。

1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落牛油加橄欖油爆香，爆至金黃色

2，加入番茄，番茄醬繼續炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳係中國果D，譬如係俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，有乜就加乜，儘量使醬汁聞起來比較香，如果無就求其）

3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。

搓麵粉做法:
1，先將高筋，低筋麵粉過篩，放係大碗內。
2，酵母加溫水開好，倒入1內，加橄欖油。
3，將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7，8分鐘，搓完的面團會油滑不粘手
4，將面團放係大碗內，蓋上保鮮紙，發酵至少30分鐘（發酵好的面團大約為原來的2～3倍大）。
5，將發酵好的面團拿出，滾圓後鬆弛10分鐘
6，將鬆弛好的面團用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀。
7，用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂係面皮上。
8，先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲
9，跼爐預熱200C，跼大約15分鐘，cheese融化，底皮上色就可以

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pizza的由來..
其實pizza由來眾說分紜，最有趣的說法，就是pizza是馬可波羅先生的中國蔥油餅記憶，經過質變而成的美麗錯誤。事實上Pizza這名字是個人名，而且是個王妃的名字，這種餅原來只是民間小吃，有一天王宮裡的王妃嘴饞，請了位民間的廚師進宮來做菜吃，這位廚師就用番茄、羅勒和mozzarella做了一個餅，王妃一吃十分驚喜，這個餅就依王妃的名字命名，王妃的名字叫做Pizza Margherita，這也就是瑪格麗特Pizza的由來。根據考證，pizza應是源自於地中海的扁平麵包，可能是古波斯的飲食，最早出現和古希臘有關，最早的紀錄出自古羅馬詩人的詩集Virgil中，同期的監察官也有記敘文字留存下來。並且對於這種餅有一個和現代pizza已經相當近似的描述：「一種麵粉做的、扁平的圓餅，淋上橄欖油、香草和蜂蜜，以石爐烤熟了吃。」。從被火山毀去的龐貝古城遺蹟中，也發掘出和近代pizza店相似的商店。

http://vanessa.ev928.com/receipe/pizza/pizza.htm