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日式食物...通常可分幾大類:
刺身類:三文魚.鱈魚,鮭魚,墨魚,蝦,吞拿魚,八爪魚,北寄貝等
拉麵類:醬油味,味噌味,北海道風味,九州風味等
壽司類:花壽司、壽司卷、握壽司、豆皮壽司、箱壽司 、
櫻花壽司、八爪魚壽司、手捲壽司、深海池魚壽司 、孝子卷、燒牡丹蝦壽司、海鰻壽司、
燒日本帶子壽司、槍魷魚壽司、韓式八爪魚軍艦、軟殼蟹卷、珍寶甜蝦壽司 、特式火炙箱押壽司、花之盛、沙律壽司、芥辣蟹子吞拿魚腩蓉卷、紅蘿蔔蛋卷、北寄貝沙律壽司、三文魚花之戀、海膽三文魚子壽司、海螺壽司等
炒麵:日式炒麵
小食:天婦羅,串燒,牛肉卷,浦燒鰻魚,茶壺湯,茶泡飯,鍋物,餃子,鐵板燒等




握壽司
東京舊稱江戶，「江戶前壽司」又即東京握壽司，最早起源於1804至1817年期間，特點是「鮮」。何謂「鮮」?把東京灣捕到的魚即宰即握即吃便夠晒鮮，品嘗到刺身最原始味道。及後這種東京獨創的飲食風格流行全日本，東京以外的地區也大為折服，所以一提到江戶前壽司，恰如代表至高的壽司做法。
蕎麥麵
著名的碗仔蕎麥麵，將一碗正常分量的蕎麥麵，以15個小碗盛載，有位專負責端上麵的侍應守候在參加者身旁，一手捧放滿小碗的托盤，同時一眼關七以敏捷身手，當碗一空，又放下新的一碗，直至你吃不下放上碗蓋投降為止。 據說這種有趣吃法，源於舊日盛岡人宴客時，為了讓客人吃到熱騰騰的蕎麥麵，因而將蕎麥麵分成小口小份，分批上給客人。客人說吃飽了，主人家也會覺得這是客氣話，繼續替客人添麵﹔若果客人拒絕，主人家便感到自家的食物不佳招待不周而不高興。百多年發展下來，碗仔蕎麥麵成了流行一時的吃麵方法，至現時，盛岡市還有不少老舖依然經營中。
烏龍麵
烏龍麵從極粗到及細都有, 煮成熱湯麵,裡面加青蔥、其他蔬菜和一個蛋即可。. 烏龍麵和蕎麥麵及索麵不同, 食用前不必先用調味醬拌過。
大阪燒
錦燒起源其實已經很難考究，有說是由義大利薄餅改良而成。二次大戰結束之後，日本物資缺乏，特別是廣島的居民，連煮食工具都沒有，每日靠美軍配給的麵粉作為糧食。居民為了糊口，將麵粉加水做成麵糊，加上一些切碎的蔬菜，在燒熱的鐵板上煎餅來充饑。而慢慢地，就在大阪地區流行起來，就變成關西風的大阪燒。
壽喜燒
壽喜燒又可稱為鋤燒。據說最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之餘，簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類裹腹因而得名。到現在，壽喜燒當然早已不僅只是在簡陋鐵器上烤肉這麼簡單了，不但成為日本人們品嚐頂級牛肉的代表性烹調；一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會慎重準備了闔家歡喜享用。
相撲鍋
川崎是相撲鍋的元祖店，自昭和12年（1923）創業至今，已經了兩國地區文化的一部分了。
相撲選手最明顯的特徵莫過於龐大的身軀，要餵飽這麼大個兒的身體、還要維持練習與比賽的體力，飲食想必相當豪華。也所以，相撲鍋這道料理，在想像中應該是油孜孜、肉大塊，吃完一鍋可能會重上半公斤，還得慢跑個三天才消化得了。其實不然。儘管相撲鍋在日本鍋物中以材料豐富、湯頭有料著稱，但比起台灣火鍋，這相撲鍋只算是清淡級。
相撲鍋的煮料蠻素的，包括海鮮、雞肉、洋蔥、豆腐等將近廿種，儘管肉類不多，可都是營養滿點的菜餚。更意外的是，撲鍋的湯頭非常清，濃稠度還比不上拉麵呢，但這湯頭喝來卻是相當的可口，甜甘香郁，毫不油膩。 由於受到眾多相撲力士的喜愛，相撲鍋在日本相當的受到歡迎，並成為兩國的代表性料理。

刺身 raw fish slices (sashimi)
拉麵 Japanese noodle (ramen)
壽司 Vinegar rice ball (sushi)
炒麵 Stir fry noodle (yakisoba)
天婦羅 Deep fried battered seafood and vegetable (tempura)
串燒 grilled skewers (yakitori)
牛肉卷 beef roll (gyuniku maki)
浦燒鰻魚 grilled eel (unagi no kabayaki)
茶壺湯 tea pot soup
茶泡飯 Rice in Japanese tea broth (ochatsuke)
鍋物 hot pot (nabemono)
餃子 dumpling, can be pan fried or in broth (gyouza)
鐵板燒 hot plate (teppanyaki)



刺身:
1)象拔蚌片刺身
2)龍蝦刺身
3)金鎗魚腩拼盆TORO(TORO被推為最上價魚生,箇中油香豐溢, 叫人一試難忘)
4)金鎗魚腩角切 (TORO角切乃喜愛口感食者最愛切法,此切法近年亦開始在港興起. 角切
TORO能充分演譯TORO之肌理層次,為食家另類選擇.)
5)精選挪威三文魚(挪威特級鮮三文魚)
6)比目魚活造(來自法國的比目魚, 條條 生猛空運抵港, 配合精煉刀法, 再配特製 醮汁, 即成
美味刺身. 食剩頭骨再用以蒸或煎,亦有朋友以古法煮調,凍熱兩食皆爽.)
7)精選大舟盛(精選挪威三文魚約20片 + 油甘魚刺身約14片 + 日本深海八爪魚約10片)
8)小鮑魚刺身
9)大鮑魚刺身(火鍋灼食或刺身皆宜)
10)牡丹鮑魚舟盛(大鮑魚角切 + 牡丹蝦8隻)
11)加拿大海謄(加拿大海膽肉質厚美,比普通海膽大四倍以上,每年入冬至初春最為當造)
12)北海道馬糞海謄(因其獨特形狀取名"馬糞"每天從北海道空運抵港其鮮甜味令人神往. )
13)海膽魚生拼盆(大板海膽+三文魚約30片+油甘魚約18片+深海八爪魚約18片+吞拿魚約
15片.)
14)牡丹蝦刺身(日本船凍牡丹蝦,上水即於漁船上急凍,以保最鮮狀態,即叫即製爽甜無比 )
15)美國鮮生蠔
16)海膽活造(生猛海膽即開即食新鮮味美, 盛夏至深冬時分最肥)
17)5A 神戶牛肉(日本霜降 5A 級神戶牛肉由師傅去筋切片,配備特製蘸汁,入口即溶. )
18)油甘魚刺身
19)生猛赤貝刺身

2006-12-01 20:02:57 補充：
壽司:1)即製手握壽司 2)雜錦壽司并盆(各式握壽司12件,三文魚小卷 10件,蟹柳小卷 10件)3)雜錦壽司大并盆(各式握壽司 24 件 及加洲反卷 24 件)4)雜錦握壽司并加洲反卷并盆(各式握壽司 35 件,加洲反卷 16 件 及 小卷 24 件)5)握壽司(手握壽司 24件)6)四色小卷(小卷 40件)7)鰻魚卷+花姿戀拼盆(花姿戀 3件*加洲卷 8件,握壽司 9件 + 腐皮壽司 3件)8)火山卷(三文魚片卷着新鮮海膽及黑魚子)

2006-12-01 20:06:59 補充：
刺身的由來:據記載，日本人在 15 世紀已經開始吃刺身。很 久 以 前 ， 到 訪 日 本 的 外 國 人 發 覺 日 本 人 吃 的 魚 很 鮮 味 ， 但 又 不 知 道 是 什 麼 ， 又 不 曉 日 語 ， 於 是 就 用 身 體 語 言 來 詢 問 日 本人 。 日 本 人 用 手 指 一 指 魚 生 最 好 的 魚 身 ， 久 而 久 之 ， 魚 生 被 稱作 「 指 身 」 。 但 「 指 身 」 寫 出 來 不 好 看 ， 後 來 改 用 同 音 的 「 刺 」 來 取 代 。

2006-12-01 20:07:54 補充：
吃 魚 生 的 方 法 ：先 將 少 許 醬 油 倒 在 小 碟 中 ， 再 將 芥 末 放 在 碟 邊 。 進 食 時 把 魚 生 放 在 碟 內 ， 將 芥 末 塗 在 魚 的 表 面 ， 然 後 將 魚 生 反 轉 放 在 舌 頭 之 上 。 舌 頭 先 接 觸 到 芥 末 ， 繼 而 有 魚 鮮 美 味 ， 最 後 ， 便 是 醬 油 的 鹹 味 。 大 家 不 妨 一 試 ， 看 看 是 否 可 以 領 略 得 到 魚 生 的 美 味 。

2006-12-01 20:09:53 補充：
壽 司歷史: 一 千 八 百 多 年 前 （ 即 後 漢 年 代 )， 壽 司 已 在 中 國 流 傳 ， 至 公 元 700 年 壽 司 開 始 傳 入 日 本 。 當 時 是 一 些 商 旅 ， 用 醋 醃 製 飯 團 ， 再 加 上 海 產 或 肉 類， 壓 成 一 小 塊 ， 作 為 沿 途 的 食 糧 ， 後 來 廣 泛 地 流 傳 日 本 ， 當 時 的 配 料 更 用 上 各 種 剌 身 ， 並 名 為 「 江 戶 散 鮨 」 亦 稱 「 握 鮨 」 ， 即 是 現 今 最 受 歡 迎 的 壽 司 。

2006-12-01 20:11:39 補充：
拉麵歷史:拉 麵 這 種 食 物 ， 其 實 是 由 中 國 流 傳 到 日 本 去 的 ， 事 實 上 ， 在 日 本 的 三 大 麵 （ 烏 冬 ， 拉 麵 ， 蕎 麥 ） 中 ， 只 有 蕎 麥 麵 勉 強 可 以 算 得 上 是 日 本 的 傳 統 麵 食 ， 而 中 華 料 理 中 為 人 所 熟 知 的 拉 麵 ， 正 是 現 今 日 本 拉 麵 的 原 身 。

2006-12-01 20:16:05 補充：
拉麵:1)紫 菜 雲 吞 拉 麵 2)味 太 郎 拉 麵 3)金 菇 肥 牛 卷 拉 麵 4)海 鮮 拉 麵 5)味 太 郎 雜 菜 拉 麵 6)九 州 拉 麵 7)鴛 鴦 鮑 魚 拉 麵 8)吉 列 帶 子 拉 麵 9)日 式 叉 燒 拉 麵 10)吉 列 豬 扒 拉 麵 11)日 式 炸 蝦 拉 麵 12)日 式 牛 肉 拉 麵 13)日 式 雞 扒 拉 麵 14)日 式 炸 餃 子 拉 麵 15)獅 子 狗 魚 蛋 拉 麵 16)特 級 蒲 燒 鰻 魚 拉 麵 17)金 菇 牛 油 粟 米 拉 麵

2006-12-01 20:18:15 補充：
網址:http://www.weitailang.com/japan_menu.htmhttp://www.weitailang.com/japan_menu.htmhttp://www.openrice.com/big5/sr2.htm?shopid=5301http://www.openrice.com/big5/sr2.htm?shopid=10085

2006-12-01 20:20:49 補充：
天婦羅:天婦羅,澱粉漿是用冰水，麵粉，和蛋黃混合而成。做法是將小塊的方便入口的食材先上面粉，再沾澱粉漿，然後熱油炸約2到3分鐘。常見的炸大蝦天婦羅做法可以是將大蝦剝去皮（只留尾部），用混合澱粉漿的蟹肉末裹好，用油炸熟。炸好的天婦羅在吃之前可以撒上些海鹽，或是沾混合醬油，高湯等的調味料。而且在炸好時要趁熱吃。

2006-12-01 20:22:50 補充：
天婦羅:1)野菜天婦羅2)海蝦天婦羅3)南瓜天婦羅4)蕃薯天婦羅5)軟殼蟹天婦羅

2006-12-01 20:25:50 補充：
串燒:日本人叫串燒做燒鳥,。鳥燒的傳統不是源自日本人，而是江戶時代居住在長崎一帶的荷蘭教士，他們把 Barbeque 的煮食方法帶到日本，後來才逐漸普及，成為日本料理的一項主流，燒鳥是指將食物串起。串燒是日本人主要的料理之一。串燒料理材料並沒有季節之分，基本上豬牛羊雞、海鮮、內臟、蔬菜都是常見的串燒種類。串燒的做法看似簡單，其實食物不是依賴調味料，而是靠高溫去迫出食物的原汁原味，屬高難度的烹調技術。日本的串燒專門店都是用木炭炭烤的方式烹調，因木炭散熱均勻，烤過的肉類有種獨特的燻烤味。