請問有冇滾湯的食譜?

湯水篇
http://www.socialwork.com.hk/food/soup/html/soupindex.html　有好多滾湯食譜，睇落去都好簡單

香港網上食譜 - 提供蒸、炒、煎、炸、煲、焗等製法食譜及卡路里食物熱量表。
http://www.hkrecipes.com/catalog1.html

含中、西、日菜式食譜，以及香料、醃料及食物材料名稱中英文對照。
http://cooksimple.tripod.com/

食物秘笈
提供網主煮食經驗及食譜
http://hk.geocities.com/yotjoffee/

Hundred Keys to Professional Chinese Cooking - 含各款點心、甜品、中國地方菜式、肉類、海鮮和蔬菜的食譜和烹調秘技。
http://www.hktpcc.com/

Joyce's Kitchen - 提供海鮮、家禽、蔬菜、甜品、粥粉麵飯、湯水、點心小食等中英對照食譜。
http://www.joycekitchen.com/

節瓜鹹蛋肉片湯

圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-soup/image/food-tt-20000228b01.jpg





材料
節 瓜 1 個
瘦 肉 4 兩
鹹 蛋 1 隻

調 味 份 量
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 / 2 茶 匙
麻 油 少 許

做法

節 瓜 刮 去 皮 ， 切 成 小 件 。
瘦 肉 切 薄 片 ， 用 調 味 料 醃 2 0 分 鐘 。
把 鹹 蛋 黃 和 鹹 蛋 白 分 隔 。
水 滾 後 放 入 肉 片 、 節 瓜 及 鹹 蛋 黃 。
待 全 部 材 料 熟 透 後 ， 加 入 鹹 蛋 白 拌 勻 即 成 。

芥菜肉片湯







圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-soup/image/food-tt-20000225c01.jpg
材 料
芥 菜 半 斤
瘦 肉 4 兩
薑 絲 1 湯 匙
水 4 杯
做法

芥 菜 切 塊 ， 肉 片 用 醬 油 和 生 粉 拌 醃 一 下
鍋 中 將 水 煮 開 ， 放 入 芥 菜 、 鹽 ， 等 芥 菜 軟 化 後 放 進 肉 片 ， 最 後 撒 些 薑 絲 、 滴 點 麻 油 就 可 起 鍋 。

大魚頭豆腐湯







圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-soup/image/food-tt-20000503a01.jpg




材料
大 魚 頭 1 個
豆 腐 1 塊
節 瓜 1 個
薑 2 片

調味份量
鹽 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許


做法

大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。
豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。
節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。
燒 熱 鍋 加 薑 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。
煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 ， 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 。

瓜粒湯







圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-soup/image/food-tt-20000318b01.jpg





材料
冬 瓜 1 / 2 斤
瘦 豬 肉 粒 4 兩
冬 菇 8 粒

調 味 份 量
( 1 )
糖 少 許
生 抽 1 茶 匙
生 粉 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
( 2 )
鹽 3 / 4 小 匙
胡 椒 粉 少 許
麻 油 少 許

做法

冬 瓜 去 皮 去 籽 ， 洗 淨 切 粒 。
瘦 肉 粒 加 入 調 味 料 ( 1 ) 拌 勻 。
冬 菇 泡 浸 至 軟 身 ， 切 粒 。
將 冬 瓜 粒 及 菇 粒 煲 2 0 分 鐘 ， 再 加 入 豬 肉 粒 拌 勻 ， 再 煮 20 分 鐘 ， 加 入 調 味 料 ( 2 ) 即 可 。

甘筍栗米瘦肉湯







圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-soup/image/food-tt-20000407b01.jpg
材料
紅 蘿 蔔 1 斤
栗 米 2 個
瘦 肉 8 兩
蜜 棗 5 粒
陳 皮 1 / 4 片

做法

紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。
瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
鍋 放 進 所 有 材 料 ， 加 入 適 量 的 水 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 料 軟 身 及 湯 變 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。