打邊爐這三個字從那裡跑出來?

有兩個說法︰

(一)引「廣州語本字」一書頁253解，置爐於左右就叫「邊爐」。 打邊爐在廣東人來說，就是守在爐邊涮食物之意，亦即是吃火鍋。因為涮的動作就像「打」(左右)邊爐，所以廣東人叫火鍋打邊爐。至於有煙通的，其實是上海人的火鍋食法，一般都簡單的叫作「火鍋」或較正式的「煙囪火鍋」。(因為爐具叫作煙囪火鍋爐，多是紅銅製的)

總的來說
1. 火鍋 = 打邊爐
2. 煙囪火鍋 = 火鍋

(二)

打邊爐的「邊」, 其實是錯字, 正確是「甂」。

「甂」, 是以前的一種食器, 本身不高, 但鍋口闊大。「甂爐」就是以前的炊具。

「打甂爐」, 就直接地是吃火鍋的意思。

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006042400353