想知金沙骨o既醃法/做法...

Chan

2006-12-01 8:11 pm

我想知傳統金沙骨o既做法, 好似出面快餐店/茶餐廳o個種呢? 請列明醃o既材料同製法, thank you!

回答 (2)

Hoi Ling

2006-12-03 6:51 pm

✔ 最佳答案

其實醃料可以改變, 不一定係下面個d既

圖片參考：http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/kimsabone.gif

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金牌珊珊

2006-12-01 8:27 pm

http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/kimsabone.htm
http://am1223.tripod.com/recipe_ribs.htm
材料：
金沙骨　　　　　4-5條
水蜜桃　　　　　1罐(小)
蜜桃果醬　　　　2湯匙
生粉　　　　　　2茶匙

醃料：
生抽　　　　　　2湯匙
酒　　　　　　　1湯匙
糖　　　　　　　半湯匙
胡椒粉　　　　　少許

做法：
1.醃金沙骨約20分鐘。
2.取出金沙骨，表面用生粉塗勻。而醃肉時留在碗內的鼓油汁不要倒去，留下待用。
3.將水蜜桃切片，罐內糖水盛起待用。
4.用2湯匙油慢火煎熟金沙骨後，將鑊內多餘油份倒去，加入果醬、鼓油汁及蜜桃糖水同煮至滾。
5.上碟後加上蜜桃片伴碟即成。

變化：
可以改用橙果醬及鮮橙汁來煮醬汁。

參考: http://am1223.tripod.com/recipe_ribs.htm

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