怎樣才能令牛肉滑d??

🍴 飲食台烹飪及食譜

2006-12-01 7:16 pm

怎樣才能令牛肉滑d??

回答 (7)

water_oasis

2006-12-01 7:25 pm

✔ 最佳答案

1. 切時要橫紋切
2. 醃時不要落鹽, 想鹹就落豉油.
3. 想滑d 就落豆粉/生粉/蛋白.
4. 有些人(廚師) 會落鬆肉粉 / 梳打粉.
5. 煮的時間不要太耐,過熟.

參考: 白己

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Andre

2006-12-01 11:34 pm

你有冇喺某電視臺睇過阿蘇絲黃教人醃牛肉呀。未睇過就等我copy返俾你睇啦。
阿蘇語錄
為何家中炒牛肉又不好吃又不夠滑溜呢？
( 一 ) 不是買牛柳。

( 二 )切得唔夠薄

( 三 ) 醃的時候不夠油。

( 四 ) 最重要的是醃的時候加不夠水。水是要逐少逐少加，當牛肉吸入水分，牛肉才會鬆化。

牛肉攪起來要輕身便可。

( 五 ) 鑊要紅，油要滾。以上少一樣也不可，只會吃到你火滾！不煮也罷！
睇咗阿蘇語錄教醃牛肉之後應該知道點樣去醃啦。我醃牛肉都係用佢教嘅方法，只要落夠水落夠油去醃炒出嚟真係好鬆化好滑溜 o架。

希望可以解答到您嘅問題啦。吖......唔係我解答你，係阿蘇解答咗你至真。Thanks.

參考: 自我。

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