薏米水煮法

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您所問的問題，在我的藥坊門市中，時常有客人都好像您這樣問。
首先我們要了解薏米(薏苡仁)的性質，它是屬於健脾袪濕化導之葯，性味：甘、平，入經：肝、脾、腎。
生用：有利水滲濕；炒用：有健脾止瀉功能。
對於小便不利，脾虛泄瀉，風濕痹痛，腸痛等功效；而近年來中醫學家亦發現到薏苡仁有抗癌作用。
至於您問薏米是否削胃削腎，因薏苡仁有利水滲濕之功效，所以可能因利水過量便傷及腎的關係，人們便聯想到削腎，這只是人云亦云。但話分兩頭說，您唔好看到我這樣解釋，便日日去食，天天都用來煲湯，物極必反的道理您都明白。
至於食療及煲湯方面，當然因需要而定，但人們常會在天氣較熱的時候，常配合赤小豆、炒扁豆、木棉花、蓮蓬、川萆薢等煲湯飲，因有解暑氣及清熱作用。

藥坊門市中，客人一般都是以生熟薏米一起煲的.而洋薏米則有健脾滑腸的功效.

(陳子彬)

【薏米食疗方精选】

　　1、薏米煮粥食，治肺痈。

　　2、薏米60克（或根180克），水煎服，每日两次，治黄疸。

　　3、薏米60克，白术45克，水煎服，治湿重腰疼。

　　4、薏米、淮山、莲子、大枣各40克，百合、沙参、茨实、玉竹各20克，共煮汤，加糖，连汤带渣服食，是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品。名曰：“八宝清补凉”。有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神作用，适用于肺虚咳嗽，慢性腹泻，体虚多汗，夜间口干失眠，梦多，男子遗精梦泄，妇女白带淋漓等症。

　　5、薏苡仁醪：薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米饭，与苡米粥混合，待冷，加酒曲适量拌匀（与制作糯米酒方法相同），发酵成为酒酿，每日随量佐飧食用。有健脾胃，去风湿，强筋骨之作用，可治风湿性关节炎。

　　6、薏米莲子百合粥：薏米50克，莲子（去心）30克，百合20克，先煮烂，再与粳米50克同煮粥用适量红糖（或蜂蜜）调味食用。有健脾祛湿，润肺止泻，健肤美容作用，适用于大便溏烂，下肢湿疹，面部座疮等症。

　　7、薏米粥：薏米50克煮粥，用适量白糖调味食用。每日一次，连续服用一个月。有健脾除湿作用，适用于脾胃虚弱，风湿关节炎，水肿，手脚伸屈不利，皮肤扁平疣（瘊子）等症。

　　8、薏米粥：薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用适量白糖调味食用。有健脾和胃，除湿利水，抗癌消炎作用，适用于体虚或老年人浮肿，下肢脚气，食欲不振，脾虚腹泻，风湿痹痛，牛皮癣，湿疹，风湿腰病等症。此方可作为防治癌肿的一种辅助食疗孕施，但孕妇不宜食。

　　9、薏米白果汤：薏米60克，白果（去壳）8-12枚，同煮汤，用适量白糖（或冰糖）调味食用。有健脾除湿，清热排脓作用。适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便涩痛，糖尿病，水肿，青年扁平疣等症。

　　10、薏米美容酒：薏米粉100克装瓶内，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可饮用，每次服20毫升，若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。有健肤美容、美艳肌肤作用，可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。（薏米食疗方）

【薏米】

性味：甘淡、微寒、無毒。

歸經：入脾、胃、肺、大腸。

功效：清利濕熱，除風濕，利小便，益肺排膿，健脾胃，強筋骨。

主治：風濕身痛，濕熱腳氣，濕熱筋急拘攣，濕痺，水腫，肺萎肺廱，咳吐膿血，喉痺廱腫，腸廱熱淋。

禁忌：孕婦及津枯便祕者忌用；滑精、小便多者不宜食用。

說明：上述功效是指生薏米煮湯服食之而言；若用于健脾益胃，利腸胃，治脾虛泄潟，則需炒熟應用。

薏米的營養价值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由于薏米營養丰富，對于久病體虛、病后恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的葯用食物，可經常服用。不論用于滋補還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。据報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用于胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔虫的效果，適用于高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。薏米的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。

驗方參考：

1、薏米煮粥食，治肺廱。

2、薏米60克（或根180克），水煎服，每日兩次，治黃疸。

3、薏米60克，白朮45克，水煎服，治濕重腰疼。

4、薏米、淮山、蓮子、大棗各40克，百合、沙參、茨實、玉竹各20克，共煮湯，加糖，連湯帶渣服食，是夏熱天及體虛火旺不受溫補之人的清涼補品。名曰：“八寶清補涼”。有健脾止潟，滋陰潤肺，除煩安神作用，適用于肺虛咳嗽，慢性腹潟，體虛多汗，夜間口干失眠，夢多，男子遺精夢泄，婦女白帶淋漓等症。

5、薏苡仁醪：薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米飯，與苡米粥混合，待冷，加酒曲適量拌勻（與制作糯米酒方法相同），發酵成為酒釀，每日隨量佐飧食用。有健脾胃，去風濕，強筋骨之作用，可治風濕性關節炎。

6、薏米蓮子百合粥：薏米50克，蓮子（去心）30克，百合20克，先煮爛，再與粳米50克同煮粥用適量紅糖（或蜂蜜）調味食用。有健脾祛濕，潤肺止潟，健膚美容作用，適用于大便溏爛，下肢濕疹，面部座瘡等症。

7、薏米粥：薏米50克煮粥，用適量白糖調味食用。每日一次，連續服用一個月。有健脾除濕作用，適用于脾胃虛弱，風濕關節炎，水腫，手腳伸屈不利，皮膚扁平疣（瘊子）等症。

8、薏米粥：薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用適量白糖調味食用。有健脾和胃，除濕利水，抗癌消炎作用，適用于體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食欲不振，脾虛腹潟，風濕痺痛，牛皮癬，濕疹，風濕腰病等症。此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。

9、薏米美容酒：薏米粉100克裝瓶內，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可飲用，每次服20毫升，若用橘汁、檸檬汁、苹果汁等水果汁調和飲用效果更好。有健膚美容、美艷肌膚作用，可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等症。


10、薏米白果湯：薏米60克，白果（去殼）8-12枚，同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調味食用。有健脾除濕，清熱排膿作用。適用于脾虛泄潟，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等症。
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2006-11-30 09:21:14 補充：
薏米水：如寶寶有便秘情況，可以煮給寶寶吃.烹煮方法：1小杯米，放水後，滾米水約2小時，然後取出水分。 注意不要過量飲用，以免影響正常胃口。