懷舊小食一問

雞蛋仔食譜

材料：

麵粉 - 100克
生粉 - 25克
發粉 - 1茶匙
雞蛋 - 2隻
砂糖 - 100克
淡奶 - 60毫升
水 - 125毫升


烹調方法：
　

將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。
用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。
將雞蛋仔模型底面兩面燒熱。
在雞蛋仔模型上掃一層油。
然後注入粉漿至八分滿。
將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至雞仔離模及熟透，用叉挑出。
趁熱食。
　　

砵仔糕食譜

材料：

粘米粉 - 半斤(約320克)
黃砂糖半斤 - (約320克)
清水 - 約３杯
紅豆 - 適量
　

烹調方法：
　

洗淨紅豆。
紅豆略洗後煮至軟身。
用清水煮溶糖，待凍備用。
將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪。
然後倒入小碗中，再加入適量紅豆。
放入蒸籠上，以猛火大滾水蒸20分鐘。
蒸熟後，即可食用。
　

碗仔翅食譜

材料：

上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
烹調方法：
　

將雞胸蒸熟，切絲。
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
吃時，伴以淅醋，效果更佳。

以上就是食譜
唔係一定要買返黎先至食得到
周圍都買到

請勿抄襲!!!!

2006-11-29 22:22:29 補充：
唔係一定要買返黎先至食得到(如果你有雞蛋仔模型)

自己整:龍蘇糖,麥芽餅,糖不甩,砵仔糕
買:叮叮糖(街邊),雞蛋仔(街邊).

可以自己整砵仔糕-----

材料:
紅豆1 碗
粟粉1湯匙
片糖適量
水3碗
水磨粘米粉3湯匙

做法:
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
2.片糖加水煮溶
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻
3.加入紅豆
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內
5.大火蒸8至10 分鐘
-----------------------------------------------------------------------------
而叮叮糖(街邊),雞蛋仔(小食檔),格仔餅(小食檔)等都要係出面先買到.

麥芽糖夾梳打餅,好好吃~
超易整

麥芽糖餅可以自己整，麥芽糖、梳打餅都可在超級市場買到。叮叮糖、龍穌糖要買先得，可在街邊看看有沒有這些小攤檔(我見到旺角有得賣龍穌糖)。