聖誕曲奇一問(急!)

聖誕薑餅 Ginger Bread 返

材料(三十件中形曲奇)
低筋麵粉 250 克
發粉 1/2 茶匙
鹽 1/8 茶匙
薑粉 (ground ginger) 1 1/2茶匙
玉桂粉(cinnamon) 1 茶匙
黑糖/黃糖 100 克
冇鹽牛油 （硬） 220克

裝飾
糖霜 120 克
水 5 茶匙
小糖果 數粒

用具
曲奇模 數個
木棍
　
製作過程
1. 預熱焗180C 。
2. 低筋麵粉 、發粉、鹽、 薑粉、薑粉過篩三次。之後再篩入黑糖（或黃糖 ），備用。
3. 牛油切粒，加入（2） ，用電動打蛋器（用 cookie 勾）把（2）＋（3）打成一個麵粉團。
4. 用木棍把麵粉團壓至 1/4吋厚，用曲奇摸印出喜愛形狀，用180C 爐火焗20分鐘。餘下的麵粉團可再搓，重覆做另一個麵粉團，重覆 （4）。
5. 把糖霜篩好，加入水，攪勻，待曲奇涼後，唧在曲奇上，加上可愛的小糖果便成。

貼士
1. 想增加節日氣紛，可以用聖誕樹、聖誕鐘等曲奇模。
2. 阿貓今次係用黑糖，顏色會靚d。
3. 如無電動打蛋器，可把牛油在室溫放軟後，（2）＋（3）攪勻，用保鮮紙包好，入雪櫃冷凍15分鐘便可。


迷你聖誕酥餅 Mini Christmas Puff 其本上用4種材料就可以整到極有聖誕味道及氣氛的小吃，是傳統 mince pie 的另一個選擇！

材料 (16個5cm X 5 cm puff 份量)
現成千層酥皮( puff pastry) 一包(375克)
mincemeat 3大湯匙
cranberry sauce １大湯匙
蛋白 1隻
糖霜(icing sugar) 少許

製作
1. 酥皮輾成的大約21cm X30cm長方形 。
2. 一邊用小的 cookie cutter 切16個公仔，另一邊切成16個5cm X 5 cm 方塊。
3. 在16個小方塊內4刀成正方形，可挑走中間少少位，如果懶，不挑也可以 （挑走中間少少做出來比較脆）。
4. 混合 mincemeat ＋ cranberry sauce，放在小方塊內，再把公仔置頂，掃上 蛋白。
5. 入已經預熱的200°C焗爐焗１5分鐘，至批面成金黃色。待涼後 灑上糖霜便可。

貼士
1. mincemeat　可在 金鐘太古廣場 Great買，＄６２有340克。 cranberry sauce　可在 supermarket 買，最好買有 cranberry 渣的。現成千層酥皮在supermarket有售。
2. mincemeat係用乾果整成的，是傳統mince pie 的餡料。


曲奇餅

材料：
植物牛油 50克
幼砂糖 50克
雲尼拉香油 數滴
蛋 1/2隻
麵粉 100克
發粉 1平茶匙
鹽 1/8茶匙

製法：
1. 預熱焗爐 (170C / 3度) 。
2. 把蛋打勻。
3. 把植物牛油和幼砂糖擂至輕軟，分數次加入蛋，不停攪拌，再拌入雲尼拉香 油。
4. 把麵粉、發粉和鹽篩入擂好的牛油內，用湯匙輕輕拌成軟滑及不太黏的粉 1糰。
5. 把粉糰分成10-12等份，手浸過冷水後，把粉糰搓成球形。
6. 把粉糰每個相距5厘米擺放在焗板上。
7. 用手輕輕把粉糰壓扁成自己喜歡的形狀。
8. 焗約15分鐘至金黃色。熱或冷食。


波士頓曲奇 Boston Cookie

材料（大約 24 塊曲奇份量）
麵粉 1杯(1杯=250ml)
果仁 1/2杯切細(什麼果仁都可以...如--杏仁,腰果,合桃,花生...等)
糖 1/2杯
鹽 少少
玉桂粉 1/2茶匙
提子乾 1/2杯
蛋 1隻
牛油 1/4杯(室放軟)
梳打粉 1/4茶匙

製作
1. 先將麵粉玉桂粉梳打粉鹽篩過備用 。
2. 將放軟後的牛油加糖一起打滑。
3. 加入蛋再打勻成忌廉狀 。
4. 再加入(1)攪勺 。
5. 加入提子乾及果仁 。
6. 用小匙1羹1羹把粉球放在焗盆上，每個須隔1吋的空位 。
7 預熱焗爐，170c度焗15-20分鐘即可。

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