港色奶茶做法?

其實要自己沖係好難咖, 因為荼餐廳飲到的都係溝茶咖, 即係好多荼葉加埋沖出黎咖, 起碼四種, 我舖頭用六種, lipton, 將軍, x記, 等等啦, 每間舖有佢自己ge方法, 我唔可以講咖, 最好唔好留到第日飲啦, 因為味會變!!!!! 如果一定要留的話, 只好放雪櫃囉

係呀, 講吓啲奶啦, 唔好用淡奶呀, 即係好似三花之類ge奶呀, 因為有陣so味咖, 最好用黑白牛, 個can係紅色, 上面有隻黑白色的乳牛呀, 而隻唔止滑同香, 重冇so味咖, 不過來貨貴啲囉,

我唔响舖頭沖, 返屋企沖都沖唔到, 最間單就係用大茶壺放晒啲茶葉落去, 沖第一次唔要, 第二次睇你想飲幾濃囉, 我就兩分鐘ok, 入杯, 加奶, 加糖, ok囉, 凍飲加冰呀,

水滾,落茶葉,
再滾,熄火焗一會,
然後再與另一容器撞來撞去
(兩者間隔著一個茶隔),
4--5次,預備好已加糖加奶的杯,
再將沒有荼葉渣的紅茶倒入去

保存方法就是是將煮好的茶涼後入雪櫃,明天就叮熱杯茶,加上奶和糖...可以入雪櫃保存的,否則凍奶茶怎存 ...

2006-11-29 12:47:02 補充：
材料： 散装精选红茶、全脂奶粉、糖 冲泡方法： 1、 按1：1的比例各放6匙散装红茶入茶袋，加入烧开的水冲均匀茶粉，将火调大，晃动茶袋，这是第一次拉茶。 将茶袋放入另一个红茶壶中，再用第一次的茶汤，将茶粉冲均匀，这是第二次拉茶。 再拉第三次， 在茶汤中加入全脂奶粉 依个人喜好加入适量糖，搅拌后即可饮用。

做法-----
個A煲放2杯水,起火煲至滾倒入2茶匙的紅茶葉,用筷子將茶與水拌一拌,再滾起,熄火,拌一拌,焗一會,現在這有空的時間就預備奶茶杯了,杯中加糖再加入你要的份量花奶,…另外預備一個茶隔和另一個B容器(盛茶的),我們就將茶好像拉茶一樣(拉來拉去),原先的A煲倒入B容器中,但他們的中間要用茶隔來隔一隔(這樣就是過濾茶,令茶更出味),再來一次B過濾入A,如此這樣4至5次的過濾,最後這壺茶用茶隔隔入早先預備好的奶茶杯沖滿,可弄2杯
http://img.photobucket.com/albums/v441/hkbluerain/recipe/p5.jpg

唔....................
一般呢都唔會好似上面咁做法

我入行都9年有多
不如我講下一間茶餐廳普遍做法啦

一般一壺茶都唔使好似上面咁又開火又關火咁特別
因為--->現代人<---都會用一樣叫電餅爐的東東
平時去茶餐廳應該都會有見過

一壺茶唔係煲出來的
而係焗出來的
做一壺茶目標唔係煲起佢
而係把茶味焗出來的

茶餐廳用的茶係一d磨碎左茶
叫茶粉

茶粉分好多種
有粗有幼有中粗

粗茶出到色同香
幼出到茶味
中粗就係兩者之間

混合比例係冇一個無敵比例
因為到到都會有唔同需要
例如旺唔旺
客人口味等等
都會有需要更改混合比例
冇人可以一本通書迷到老

每手荼都有唔同焗茶時間
而當時旺唔旺都會有調整
但一般都唔會係....幾分鍾
平均最小都要10分鐘以上

水奶--就係花奶
水奶就係我地水吧佬術語
植脂奶比較冇厚感
黑白奶係全脂
所以會有厚感香味好多
當然熱量會比較高

2006-12-02 22:31:17 補充：
仲有!!!一杯凍左ge荼可以用火煲可以放入焗爐焗用任何方法加熱都得只係唔可以用微波爐因為會令杯茶好苦點解用微波爐會苦呢而其他唔會呢?我都唔知有人知就講比我地知下啦我自己都好唔明本來以前都答過關於茶問題我本來都唔想再答不過我真係好唔明點解一門專業會可以有人假冒雖然e門專業唔同e生機司咁高只係值萬幾蚊不過我可以話水吧睇就易做都易做得好就難