腌牛肉（豬肉）不放蘇打粉，點令到D肉鮮嫩？

最簡單同健康既做法係用菜汁腌,肉要橫紋切,煮既時候先用大火煎封,再撈起,等啲菜差唔多煮熟時再放埋落去一齊炒,就唔會太UN.

2006-12-08 21:27:43 補充：
用普通菜放係攪拌器攪碎(加小小水),腌到啲肉喇收晒水就ok.

你有冇喺某電視臺睇過阿蘇絲黃教人醃牛肉呀。未睇過就等我copy返俾你睇啦。
阿蘇語錄
為 何 家 中 炒 牛 肉 不 好 吃 呢 ？
( 一 ) 不 是 買 牛 柳 。



( 二 )切得唔夠薄










( 三 ) 醃 的 時 候 不 夠 油 。









( 四 ) 最 重 要 的 是 醃 的 時 候 加 不 夠 水 。 水 是 要 逐 少 逐 少 加 ， 當 牛 肉 吸 入 水 分 ， 牛 肉 才 會 鬆 化 。

牛 肉 攪 起 來 要 輕 身 便 可 。










( 五 ) 鑊 要 紅 ， 油 要 滾 。 以 上 少 一 樣 也 不 可 ， 只 會 吃 到 你 火 滾 ！ 不 煮 也 罷 ！
睇咗阿蘇教醃牛肉之後應該知道點樣去醃啦。我醃牛肉都係用佢教嘅方法，只要落夠水落夠油去醃炒出嚟真係好鬆化。

希望可以解答到您嘅問題啦。吖......唔係我解答你，係阿蘇解答咗你至真。Thanks.

用少許菠蘿醃;
菠蘿有某種酵素可以另肉鬆軟

我用可樂腌