咖啡豆要放冰箱冷藏嗎?或放在室溫下即可?

未烘焙的咖啡生豆==>1~2年
烘焙完成的咖啡豆(煮Espresso用)==>3個星期左右
烘焙完成的咖啡豆(除Espresso之外的其他煮法)==>30~45天
磨成粉的咖啡豆==>5~10分鐘

咖啡豆從烘焙完成之後就開始逐漸喪失它的鮮度...
隨著與空氣接觸的時間不斷增加...
咖啡豆中美好的物質也逐漸減少...
尤其是已研磨後的咖啡豆更為嚴重...
為什麼磨成粉的咖啡豆保存期限只有短短的5~10分鐘...
最主要的原因正是因為磨成粉的咖啡豆表面積變的非常巨大...
所以氧化的速率也相對增加數倍....
不用多久咖啡豆就會因為氧化而通通變質...
更不用說想煮出好咖啡了...
強烈建議任何咖啡都一定要煮之前才研磨...
而且一次只磨一杯所需的量...

一般的咖啡豆在密封未開的情況之下可以保存一年。在開了之後，最好在14天之裡用完，以防受潮。

1.如果一直未開封(顆粒狀才可,就是沒有磨過的),可以放冷凍庫保鮮.
2.但如果開封過(顆粒狀才可,就是沒有磨過的),請包好,外面再用報紙包起來,一樣放冷凍庫保鮮.
3.如果磨過的豆子,不可再放在冰箱或冷凍庫,找個密封罐裝,還有請快喝完,不然咖啡香味都跑光光.
4.最好的方式是:先拿一星期份的咖啡豆退冰,放在室溫下,並用密封罐裝,用要喝時才將豆子磨成粉,如果沒有磨豆機,就請人家磨二星期~一個月份,放在室溫下,並用密封罐裝.





烘焙過的咖啡豆.很容易受到空氣中的氧氣產生氧化作用.使得所含的油質劣化.芳香為亦揮發消失.再經過溫度.溼度.日光等而加速變質。

像咖啡這種追求忠於原味的東西. 最理想的方法 .是在沖泡研磨好總人數所需的 豆量 .馬上將磨好的部分用完.如無法用完 . 則將其移裝到專門的罐中或是瓶.
密封保存於陰涼處.但是得注意儘快用完 . 研磨好的咖啡粉最好在 二、 三小時 內用掉否則頂多也不能超過二、 三天。

一般而言.在咖啡購買回家後.建議您將咖啡放置在蔭涼.透氣良好且不會受到日照的櫥櫃裡擺放.咖啡的存放方式會影響咖啡的賞味期限.雖然咖啡也是食品的一種.但是卻不太適合擺在冰箱中.因為從冰箱取出時因為冷藏與室溫的溫差變化太大.也是容易讓咖啡提早變質或是破壞咖啡的口感。

包裝良好的咖啡豆自烘焙後大都有一年的風味鑑賞期.但愈早品嚐.味道愈好.拆封後的咖啡也建議儘速在一個月內飲用完畢.才不致於破壞咖啡的口感。在保存上.咖啡豆的保存又比咖啡粉來的長久.因為咖啡豆在磨成粉後接觸空氣的面積變大了.相對的氧化的因素也讓咖啡提早變質

以上這些網路資訊希望可以解決您的問題

1.開封後的豆子最好在二星期內喝完
2.如果喝不完就放在"不透明"的密封罐裡，室溫可但不要有日晒
3.如果短期內喝不完，可以放在冷凍庫裡，但是要喝時千萬不要全部拿出來解凍，只要拿你要喝的份量就好

針對你的問題:就是 不要放入冰箱冷藏 更 不要冷凍 ,不管是不是豆子or已磨粉.新鮮的咖啡就是要趕快喝完ㄚ,放在室溫你隨時都會聞到"香氣".***重要的是每次購買不要超過1磅. 1/2磅一星期,1磅兩星期.當你要沖泡or要煮咖啡時.請想想以下情況:熱開水 + 冰咖啡 = ??                   當然啦!熱水還是會較多.CatCat's coffee roasting MSN的社群 , 一個喝咖啡,聊咖啡,討論咖啡的社群, 歡迎加入!! http://groups.msn.com/nen2tgu7filrgil16gs0g74ar0咖啡豆or粉放冰箱不能幫你增加保存期限的,只能延長個幾天罷了!站在生意的方面當然希望客人多買然後放冰箱...新鮮的咖啡就是要趕快喝完

Ｑ：咖啡豆除了密封保存以外，擺在冰箱不是更好嗎？可否概略說明其優缺點？Ａ：首先我們要說明的是，咖啡豆是要買來喝的，並不是買來擺的！因為我們購買咖啡豆最主要的動機是如何維持其最好的口感，或是喝到其最好的風味，而不是想辦法擺得更久！您有沒有注意到，當您把蔬果從冰箱裡拿出來以後，肉眼看得到沾在上面的水氣與細微的水滴嗎？經過低溫後的二氧化碳對我們人體會不會產生影響？其從冰箱重新取用，與空氣接觸對咖啡豆在強烈溫差環境上所產生的化學破壞程度，可曾經想過？水氣是擺在冰箱中的咖啡豆隨來的產物，這是不適合擺在冰箱中的第一個原因。第二個原因是....任何食品在經過高溫烘製過後，多少都會經過發酵的過程，如果是新鮮烘焙豆在室溫下進行發酵，其香氣會隨著新鮮期限中的時間流而越來越香( 特指淺焙豆 )，重深烘焙豆因已接受了更高溫的洗禮，其有關發酵的化學作用層次反而沒有淺焙豆來得多，所以發酵的功能就沒有淺焙豆那麼明顯，這就是為什麼重或深烘焙的豆子不需要時間的養豆就可以立即於烘焙的幾天聞到最濃郁的香氣。擺在冰箱中的鮮焙豆雖然也有發酵的作用，但因分子並不活潑，雖然是維持了咖啡豆無太大意義的保鮮優點( 熟豆仍以儘速喝完為最大的建議 )以外，也同時產生了鎖死味道以及風味流失的缺點( 此已經過我們的實驗證實 )，讓咖啡喝起來的口感差了很多，也失了很多應有的風味。最不可思議的是擺在冷凍庫，不但對鮮焙豆無法展現漂亮的風味以外，對重深焙的豆子來說，其原有維護香氣最明顯的表面油脂，結冰後，真的很難想像還能繼續飲用嗎？淺焙豆或許還說得過去，但重深烘焙的豆子，強烈建議千萬不能擺在冰箱中！補註：嚴格說起來，鮮焙豆是可以擺在冰箱中的，但條件是非重或深烘焙、少量、短時間、己不新鮮的豆子以及對品味要求不多。至於什麼樣的咖啡相關產物適合擺在冰箱中呢？答案是咖啡渣，經實證，咖啡渣的確可以讓冰箱持續保持清新的氣味，其除臭的效果相當顯著！